Otro

Salsa Suzette

Salsa Suzette


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Esta receta de salsa Suzette es ideal para crepes, panqueques regulares, waffles y tostadas francesas. El jarabe de arce puede sentarse fuera de este.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de Grand Marnier u otro licor de naranja
  • 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos

Preparación de recetas

  • Hierva el jugo de naranja, el azúcar y el Grand Marnier a fuego lento en una sartén grande a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se derrita. Agregue la mantequilla un trozo a la vez, batiendo hasta que se incorpore antes de agregar más; agregue la sal. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo la salsa con frecuencia, hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Sirva caliente.

Contenido nutricional

Para 4 porciones (aproximadamente 1/3 taza cada una): Calorías (kcal) 330 Grasa (g) 17 Grasa saturada (g) 11 Colesterol (mg) 45 Carbohidratos (g) 39 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 37 Proteína (g) 0 Sodio (mg) 75 Sección de ReseñasDelicioso !! No tomé el licor de naranja y aún así resultó muy bien. Este fue mi primer intento de hacer algo como esto, y ciertamente lo haré de nuevo. MorgansainDenton, TX04 / 04/20

Receta de crepes francesas Suzette

Crepes Suzette consiste en crepes francesas clásicas acompañadas de un beurre suzette salsa a base de azúcar caramelizada y mantequilla, zumo de mandarina o naranja, ralladura de naranja y Grand Marnier. Podría decirse que es el plato de crepes más famoso del mundo, las crepes Suzette, en realidad, surgieron por error. Según l egen d, el plato fue creado por un asistente de camarero de 14 años, Henri Carpentier, en 1895 en Monte Carlo & # 8217s Café de Paris.

Carpentier estaba preparando un postre para el Príncipe de Gales, el futuro Rey Eduardo VII de Inglaterra, cuando accidentalmente prendió fuego a la crepé: “Fue por accidente mientras trabajaba frente a una fuente de calor que los cordiales se incendiaron. Pensé que estaba arruinado. El príncipe y sus amigos estaban esperando. ¿Cómo podría empezar de nuevo? Lo probé. Era, pensé, la mezcla más deliciosa de sabores dulces que jamás había probado. Todavía lo creo ", dijo en Life à la Henri, su autobiografía.

Esta versión simplifica el clásico al omitir el flambeado (y el riesgo potencial de incendio) sin escatimar en sabor. Asegúrese de refrigerar la masa de crepes para obtener mejores resultados.


Receta de salsa Suzette

Una botella de Grand Marnier es un elemento básico de muchos bares caseros, pero este brandy con infusión de naranja puede cumplir una doble función en la cocina. La capacidad del licor para transmitir un sabor cítrico aromático y redondo es infinitamente útil en los postres y puede dar notas afrutadas a una salsa sabrosa.

Esta receta de salsa Suzette utiliza licor de brandy con infusión de naranja junto con jugo de naranja recién exprimido para agregarle sabor y carácter. Unas pocas cucharadas de azúcar caramelizada aportan complejidad a la dulzura, y la mantequilla batida al final proporciona una riqueza que tendrá un sabor magnífico en crepes, waffles o tostadas francesas.

  • ¼ taza de azúcar granulada
  • ⅔ taza de jugo de naranja recién exprimido (aproximadamente 3 naranjas medianas)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ⅔ taza de Grand Marnier u otro licor de brandy con infusión de naranja
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja
  • ⅛ cucharadita de sal

Caramelice el azúcar agregando a una sartén seca en una capa uniforme y calentando a fuego medio-bajo hasta que los cristales comiencen a derretirse. Agite ocasionalmente a medida que el color del líquido cambia de transparente a caramelo dorado. Tenga cuidado: el caramelo se puede quemar fácilmente a medida que cambia de color.

Agregue jugo de naranja a la sartén a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el caramelo se disuelva. Una vez disuelto, agregue jugo de limón.

Batir la mantequilla 1 cucharada a la vez hasta que se incorpore.

Retire la sartén del fuego y agregue Grand Marnier. Revuelva bien y vuelva a poner a fuego medio-alto. La salsa puede flambear, pero las llamas deben desaparecer rápidamente. Llevar a ebullición. Agregue sal y revuelva hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir la cuchara, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

Para las crepas Suzette, sumerja las crepas en la sartén, voltee, doble en cuartos y sirva. La salsa puede cubrir de 8 a 10 crepes.


Instrucciones

Comenzar con la preparación de las crepas: colocar en un bol la harina tamizada, agregar el azúcar y la leche, y luego mezclar hasta obtener una mezcla fluida. Por separado, batir los huevos con un poco de sal, añadir a la masa y mezclar. (1) Cubra el bol con film transparente y déjelo reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Pasado el tiempo necesario, cuece las crepas vertiéndolas con un cucharón en una sartén con mantequilla, o en una sartén con mantequilla. (2) Cocine por ambos lados girándolos suavemente con una espátula. (3) Una vez listos, colóquelos en un plato uno encima del otro.


Crepes Suzette

Un postre de delicados panqueques bañados en una salsa elaborada con mantequilla, ralladura de naranja, jugo de naranja y licor Grand Marnier.

Ingredientes

Para las crepas:

  • 3 huevos, ligeramente batidos
  • 1 taza de harina para todo uso (y más si es necesario)
  • 1-1 / 4 tazas de leche entera
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1/4 cucharadita de sal

Para la salsa:

  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de azucar
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
  • 1/3 taza de Grand Marnier

Instrucciones

Prepara los cr & ecircpes:

  1. En un tazón mediano, mezcle los huevos, la harina, la leche, la mantequilla derretida y la sal hasta que quede suave y bien combinado. Cubra y refrigere durante al menos una hora para permitir que la mezcla se espese.
  2. Coloque 1 cucharadita de aceite vegetal en una sartén antiadherente de 8 pulgadas y frótelo sobre el fondo y los lados con una toalla de papel. Calienta la sartén a fuego medio y agrega unas 3 cucharadas de masa al centro de la sartén. Levante rápidamente la sartén del fuego, inclinándola y girando hasta que la masa la cubra completamente en una capa delgada.
  3. Tan pronto como el cr & ecircpe esté listo y "seco" (de 20 a 30 segundos), déle la vuelta y cocine hasta que apenas se dore (10 segundos). Transfiera a un plato y repita con el resto de la masa. Si, después de hacer el primer cr & ecircpe, siente que la masa está demasiado fina, agregue un poco más de harina (1 o 2 cucharadas como máximo). Apile los cr & ecircpes cocidos en un plato mientras trabaja.
  4. Doble 12 de los cr & ecircpes por la mitad y reserve. (Consulte las notas de la receta sobre cómo almacenar las sobras).

Prepara la salsa:

  1. Coloque la mantequilla en una sartén antiadherente un poco más grande de la que usó para los cr & ecircpes y derrita a fuego medio-alto. Agrega el azúcar y la ralladura de naranja y una vez que comience a burbujear, agrega el jugo de naranja y el Grand Marnier. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se espese y tenga la consistencia de un almíbar fino, de 4 a 6 minutos.
  2. Coloque una cr & ecircpe doblada en el almíbar y vuelva a doblar rápidamente para formar un triángulo. Con una espátula fina, levante suavemente el cr & eumlpe de la sartén, deje que el exceso de salsa gotee durante uno o dos segundos y luego transfiéralo a una fuente para servir. Repita el proceso con los cr & ecircpes restantes, colocándolos en espiral alrededor del plato. Rocíe el resto de la salsa sobre los cr & ecircpes y sirva inmediatamente.

Nota: Si desea flamear y licuar el licor, reserve 2 cucharadas de Grand Marnier cuando lo combine inicialmente con el jugo de naranja. Una vez que los cr & ecircpes se hayan bañado en la salsa, agregue rápidamente el licor reservado a la salsa restante, enciéndalo y luego viértalo sobre los cr & ecircpes.

Notas

Notas de la receta:

Para guardar las crepas sobrantes, coloque un trozo de papel encerado o pergamino entre cada una y colóquelas en una bolsa de plástico bien sellada. Almacene en el refrigerador (si es posible, lejos de alimentos de olor fuerte como cebollas y ajo) hasta por 3 días. También puede congelarlos hasta por 4 semanas.

Acerca del licor: Grand Marnier es el licor que se usa más comúnmente para Crêpes Suzette, pero puedes usar Mandarine Napoléon o un triple sec como Combier Liqueur d'Orange.


  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de leche
  • 7 cucharadas de agua
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla (derretida)
  • 2 cucharaditas de jugo de naranja
  • 1 1/2 cucharaditas de ralladura (naranja)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 6 a 8 cucharadas de mantequilla (para sartén, dividida)
  • Para la salsa de naranja:
  • 1 1/2 tazas de jugo de naranja (fresco es mejor)
  • 2 cucharadas de azúcar (granulada)
  • 2 cucharaditas de ralladura (naranja)
  • 2 cucharaditas de Grand Marnier
  • 3 naranjas (peladas y cortadas)

Batir todos los ingredientes vigorosamente hasta que la masa de crepas esté completamente suave, deje que la masa repose en el refrigerador durante al menos 20 minutos antes de hacer las crepas.

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén para crepas o sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue 3 cucharadas de masa a la sartén y revuelva hasta que el fondo de la sartén esté cubierto con masa. Cocine la crepa durante 1 minuto o hasta que esté ligeramente húmeda por encima y dorada por debajo.

Afloje los bordes del crepe, deslice la espátula debajo y luego déle la vuelta con cuidado en la sartén. Cocine por 1 minuto y transfiera la crepa cocida a un plato para mantener caliente. Repita con la masa restante.

Hierva el jugo de naranja, el azúcar y la ralladura de naranja.

Deje que el jugo hierva durante 5 minutos, reduciendo a una salsa ligeramente espesa.

Retire la salsa de naranja del fuego y agregue el Grand Marnier y las naranjas.

Agregue las crepas a la sartén para cubrir ambos lados con el almíbar de naranja.

Dobla las crepas en cuartos o enróllalas en cilindros. Coloque una bola de helado junto a cada crepa y rocíe la crepe Suzette con el almíbar de naranja.


Crepes Suzette

IMAGEN © PETER CASSIDY

Nunca olvidaré cocinar este plato en el lugar: hacía 34 grados a la sombra y estábamos debajo de un hermoso árbol junto a una piscina con vista a Saint-Tropez. La otra cosa que debo mencionar es que la persona para la que lo estaba cocinando era mi gran amigo y chef de tres estrellas Michelin, Michel Roux Snr… Estábamos en su casa. Entonces no hay presión.

Ingredientes

  • 250 g de harina común (para todo uso)
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de mantequilla derretida, más extra para cocinar
  • 600 ml de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 3 naranjas, 1 rallada y todo en jugo
  • 1 limón, rallado y exprimido
  • 3 cucharadas de azúcar en polvo (superfina)
  • 2 cucharadas de Grand Marnier
  • 2 cucharadas de coñac

Direcciones

1 Para hacer las crepas, mezcle todos los ingredientes en un bol para formar una masa suave. Dejar reposar durante al menos una hora en un lugar fresco.

2 Coloque una sartén pequeña a fuego medio y agregue un poco de mantequilla, luego un cucharón de masa y revuelva para cubrir el fondo de la sartén. Cocine durante 1-2 minutos hasta que esté listo, luego voltee y cocine por un minuto más hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada.

3 Retire la crepa cocida de la sartén y repita hasta que se use toda la masa; debe terminar con cuatro crepes. Coloque capas de papel para hornear entre las crepas cocidas para evitar que se peguen.

4 Para la salsa, poner todos los ingredientes en una sartén grande y llevar a ebullición, agitando suavemente la sartén para encender el alcohol. Cuando la llama se apague, doble las crepas en cuartos y colóquelas en la sartén con salsa. Déjelos calentar durante unos minutos y luego extiéndalos.

¿Quieres más recetas deliciosas? ¡Ordene este maravilloso libro haciendo clic en el enlace de abajo!


Receta Crepes Suzette

RECETA TRADICIONAL FRANCESA: Esta receta es un gran clásico cuando se trata de crepes. Crepes Suzette es un postre francés clásico que siempre impresiona.

Normalmente se prepara con una salsa de azúcar caramelizada y mantequilla, jugo de mandarina o naranja, ralladura y licor Grand Marnier o naranja Curaçao encima, preparado en una presentación junto a la mesa, flambeado. La forma más común de hacer Crêpe Suzette es verter licor (generalmente Grand Marnier) sobre una crepe recién cocida con azúcar y encenderla. Esto hará que el alcohol del licor se evapore, dando como resultado una salsa caramelizada bastante espesa.

La mejor y elegante forma de servir Crepes Suzette es con Salsa cocinada con Segmentos de Naranja y Helado de Vainilla encima.

Nivel de habilidad: Tiempo: 3 horas
Precio: Sirve: 6 personas

Mantequilla sin sal
(tanto como sea necesario)

240gr Mantequilla
(sin sal y ablandado)

Mantequilla sin sal
(tanto como sea necesario)

8,4 oz de mantequilla
(sin sal y ablandado)

0.17 oz de agua de flor de naranja

3 cucharadas de crema espesa

Mantequilla sin sal
(tanto como sea necesario)

1 taza o 2 barras de mantequilla
(sin sal y ablandado)

1 cucharada de brandy de frutas Kirsch

1 cucharadita de agua de azahar

01 - En un tazón, mezcle la Harina y los Huevos en un tazón mediano.

02 - Agregue la leche y la crema espesa, y bata hasta que quede suave y bien combinado. Refrigere por 2 horas (si no puede quitar todos los grumos, pase la Crepe Batter que acaba de hacer por un colador fino).

03 - Pelar la cáscara de las Naranjas, picar la cáscara y reservar.

04 - Exprime las naranjas y reserva el jugo.

05 - En un tazón mediano, usando una batidora eléctrica, bata la Mantequilla y 75gr / 2.6gr / 0.5 taza de Azúcar durante unos 3 minutos, o hasta que esté suave y esponjoso.

06 - Agrega la cáscara y bate por un minuto más.

07 - Verter poco a poco el zumo de naranja, 30gr / 1oz / 2 cucharada de Cointreau, Kirsch y el Agua de Azahar. Batir durante unos 3 minutos o hasta que esté muy ligero y esponjoso.

08 - Caliente una sartén para crepes (o una sartén antiadherente normal) a fuego medio-alto.

09 - Engrasa la sartén con un poco de Mantequilla.

10 - Vierta un poco de Batter (1,5 - 2 cucharones deberían ser suficientes).

11 - Mueva la masa para cubrir la sartén y cocine hasta que los bordes se doren. Esto debería tomar alrededor de 1 o 2 minutos. No necesitará mucha masa, se supone que la crepe es delgada. Dale la vuelta con una espátula o descentra la crepe hacia el borde más alejado de la sartén y dale la vuelta.

12 - Transfiera a un plato y repita con la masa restante, engrasando la sartén solo cuando sea necesario.

- Deja a un lado todas las Crepes o sigue las siguientes instrucciones al mismo tiempo -

13 - Derrita la salsa de mantequilla de naranja en una sartén mediana a fuego medio hasta que burbujee.

14 - Sumerja las Crepes en la Salsa, dóblelas por la mitad y luego por la mitad nuevamente.

15 - Colóquelos alrededor del perímetro de la sartén, todos doblados uno al lado del otro.

16 - Espolvorea con el azúcar restante.

17 - Retirar la sartén del fuego, verter el Cointreau restante y el Cognac sobre las crepes y encender con cuidado con un fósforo.

18 - Vierta la salsa sobre las crepes hasta que la llama se apague por sí sola. Servir inmediatamente.

- Guarda unos gajos de naranja para decorar. También puede cocinar algunos gajos en la salsa.


Reseñas

La mejor receta, de Cordonbleau: 1/2 cucharadita de sal 1 taza de flor para todo uso 1 y 1/2 tazas de leche 2 huevos No hay forma de perderse y es muy fácil de recordar. Puedes agregar ralladura de limón o cualquier verdura rallada que te guste.

Estos crepes son ridículamente dulces. También hice la receta de salsa de chocolate que figura en la lista y salió como leche con chocolate salada, pero afortunadamente no la necesitaba porque estas crepas son muy dulces. ¡Y eso & # x27s después de que reduje a la mitad la cantidad de azúcar en la receta! También tuve que usar leche extra (aproximadamente 1/4 de taza). Eran comestibles, pero esta fue una receta bastante desastrosa para todos.

Reduzca la cantidad de azúcar agregada. Aparte de eso, gran receta. Si uno planea hacerlos con regularidad, le recomiendo comprar una sartén para crepes, pero manténgase alejado de las sartenes recubiertas de teflón. Compra una sartén & quot; azulada & quot. Con un poco de mantequilla agregada antes de la masa, las crepas se deslizan hacia afuera. Nos gusta rellenar nuestras crepas con una mezcla de queso. Tome 1 taza de requesón de su elección, colóquelo en la licuadora con 1/2 barra de queso crema y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Mezclar hasta que esté suave. Unte sobre cada crepe, enrolle las crepas, reserve. Cuando esté lo suficiente para servir cualquier tamaño de multitud que tenga, rocíe un poco más de mezcla de queso sobre las crepas en cada plato y cubra ligeramente las crepas en cada plato con fresas trituradas previamente congeladas. ¡Disfrutar! Muy abundante servido de esta manera.

oh santo infierno, esto es demasiado azúcar. Déjame compartir contigo lo que hacemos todos los domingos (tengo un marido holandés, así que ya sabes). Y esta receta es TAN SENCILLA que mis hijos podrían prepararla a partir de los 5 años. Yo lo llamo crepes 3-2-1. 3 huevos + 2 tazas de leche + 1 taza de harina (la mayor parte) 2 cucharadas de mantequilla derretida + 1 cucharada de azúcar (opcional) Cargamos nuestras crepas con tanta azúcar (Nutella, speculoos, etc.) que no creo que sea la 1 cucharada se necesita azúcar. Pero tu llamada. De cualquier manera, 2 / 3c es una locura y solo engorda a los estadounidenses. No lo hagas. Los niños + mi esposo simplemente lo mezclan todo. Tiendo a comenzar con harina (y azúcar si así lo desea), luego agregue huevos (a temperatura ambiente o no), luego la mantequilla derretida y luego lentamente la leche.

Salió genial, lo preparó con la salsa de chocolate con leche y salsa suzette antes mencionada, el día de Año Nuevo y # x27, fue un excelente desayuno tardío para niños y adultos también.

Gran receta básica para crepes dulces. Excelente textura, sabroso, fácil de hacer. Parecía mucho, pero era la cantidad justa para cuatro personas (dos adultos y dos niños). Los prefiero con mantequilla y azúcar, pero no tuve que añadir nada porque ya eran bastante dulces. Tendría que reducir bastante el azúcar para las crepes saladas, así que no sé cómo afectaría eso a la textura. A los niños les encantaron con Nutella y plátanos. El marido los tenía con crema de vainilla y peras.


Cómo hacer masa de crêpe francesa (tutorial de crêpe suzette parte 1)

Únase a mis clases de cocina francesa en línea: https://learn.thefrenchcookingacademy.com/p/get-started-with-french-cooking Antes de que podamos comenzar nuestro tutorial de crepe suzette (que viene a continuación), es importante dominar primero los conceptos básicos. Y eso significa aprender a hacer una masa de crepe francesa simple pero auténtica. #crepebatter #howto #frenchcookingclass.
Este video tutorial de masa de crepe lo guiará paso a paso por todo el proceso y le permitirá hacer una masa de crepe francesa clásica en casa.
Las crepes tienen que ser uno de los postres más cocinados de Francia y es amado por todos, tanto adultos como niños, por lo que aprender a hacer una buena masa de crepes es esencial.
Tenga en cuenta que este video solo resume la masa de crepes, ya que ya tengo un tutorial completo que muestra cómo cocinar y comer crepes: https://www.youtube.com/watch?v=DiFXFeOU1nI.
Estos son los ingredientes que necesita (ligeramente ajustados desde mi video anterior).
500 ml de leche.
225 gramos de harina común de buena calidad.
3 huevos de gallinas camperas de buena calidad (huevos enteros).
40 gramos de azúcar en polvo (azúcar blanca).
40 gramos de mantequilla derretida sin sal.
2 gramos de sal.
Para aromatizar.
Ralladura de naranja o limón (opcional).
Ron caribeño u otro licor (opcional).
Utensilios:
La sartén que estoy usando en este video:
https://amzn.to/2LiS3C0.
Otra buena opcion:
https://amzn.to/2J8Gtgm

Video tomado del canal: Academia de cocina francesa

Reúna los ingredientes. El abeto. Batir vigorosamente la harina, la leche, los huevos de agua, 2 cucharadas de mantequilla derretida, el jugo de naranja, la ralladura de naranja y la sal hasta que la masa esté completamente suave, dejar reposar en el refrigerador durante al menos 20 minutos antes de hacer las crepas. El abeto. Se dice que la receta original de la crepe suzette se creó accidentalmente.

Cuenta la leyenda que lo era un camarero de 14 años llamado Henri Charpentier, en el Café de Paris en Montecarlo. Crepes Suzette. Estas deliciosas crepas preparadas a la flambeada se bañan en beurre Suzette, una salsa hecha con mantequilla, azúcar caramelizada, mandarina o jugo de naranja, ralladura y licores con sabor a naranja como Grand Marnier o Curaçao.

Las crêpes Suzette fueron supuestamente inventadas por Henri Charpentier en 1895 en Mónaco. Crepes francesas decadentes, tortitas muy finas, servidas en una deliciosa salsa de naranja y caramelo, frambé con alcohol de naranja Grand Marnier. Esta es la receta común, leíste tú y tú.

Crepe es la palabra francesa para & # 8220pancake, & # 8221 y los crepes suelen ser ligeros y finos como el papel. Pueden estar hechos de rebozados simples o endulzados y se utilizan tanto en creaciones dulces como saladas. Las crepas se pueden hacer con anticipación, apiladas con cera.

Inglés 300 g de harina30 g de azúcar3 huevos50 g de aceite o mantequilla derretida80 g de jugo de naranja550 g de leche1 sobre de vainilla o extracto de vainilla2 pizcas de sal Cáscara de a.

Lista de literatura relacionada:

Cepille las crepas con la mantequilla derretida para que queden crujientes, luego, usando el colador, espolvoree uniformemente con los dulces y el azúcar # 8217.

Otra fuente atribuye a Jean Reboux, autor de Parfait Confiturier, la invención de las crepes suzette en 1667, decididamente antes que Charpentier.

Las clásicas Crêpes Suzette utilizan la técnica de flambeado a fuego alto para reducir la naturaleza borracha de la salsa y proporcionar un sabor más profundo y mejor.

Coloca las crepas en una bandeja para horno y úntalas con un poco de leche o agua para que no se sequen.

Esta galette hojaldrada, también conocida como pastis, estirat y croustade gasconne, requiere un método de pastelería único en Francia, que no aparece en ninguna otra receta francesa que yo sepa.


Ver el vídeo: How to Make Crepes (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Prentiss

    Disculpe por lo que sé de interferir ... esta situación. Invitación del foro.

  2. Kajijind

    Está de acuerdo, una frase útil

  3. Warden

    Obviamente te equivocaste ...

  4. Gallehant

    Quién sabe.

  5. Tojall

    Te aconsejo que pruebes google.com

  6. Stanbury

    Bien hecho, te visitó la excelente idea.

  7. Marcas

    Claramente estaban equivocados ...



Escribe un mensaje