Otro

Negocio sostenible: la cooperativa de productos orgánicos del campo a la mesa revitaliza la comunidad

Negocio sostenible: la cooperativa de productos orgánicos del campo a la mesa revitaliza la comunidad



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  1. Casa
  2. cocinero

25 de octubre de 2013

Por

Tanque de comida

La cooperativa de productos orgánicos Field to Fork recién lanzada, fundada por un grupo de habitantes del noroeste de Londres, suministra a su comunidad productos orgánicos frescos cultivados lo más cerca posible de la ciudad.


17/02/17 Cambio de clima, cambio de apetitos: biografías de los panelistas

Gordon Douglas MD & # 821755, El cofundador de Princeton Studies Food, es profesor emérito de medicina en Weill Cornell Medical College y es director de tres empresas de biotecnología: Vical, Inc. Novadigm y Protein Sciences. Fue presidente de la División de Vacunas de Merck, responsable de la investigación, el desarrollo, la fabricación y la comercialización de los productos de vacunas de Merck, desde 1989 hasta 1999. Anteriormente, fue especialista en enfermedades infecciosas con interés en la investigación de infecciones virales respiratorias, vacunas y antivirales en Weill Cornell Medical College y la Facultad de Medicina de la Universidad de Rochester. MD, Academia Nacional de Medicina de la Facultad de Medicina de la Universidad de Cornell. [email protected]


Dan Rubenstein
, Clase de 1877 Profesor de Zoología Profesor de Ecología y Biología Evolutiva Director del Programa de Estudios Ambientales de la Universidad de Princeton. Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton. Dan estudia cómo la variación ambiental y las diferencias individuales dan forma al comportamiento social, la estructura social, los roles sexuales y la dinámica de las poblaciones. Tiene un interés especial en todas las especies de caballos salvajes, cebras y asnos, y ha realizado trabajos de campo sobre ellos, identificando las reglas que rigen la toma de decisiones, el surgimiento de patrones de comportamiento complejos y cómo estos entendimientos influyen en su manejo y conservación. En Kenia, también trabaja con comunidades de pastores para evaluar los impactos de diversas estrategias de pastoreo en la calidad de los pastizales, el uso de la vida silvestre y los medios de vida. Recientemente ha extendido su trabajo a la medición de los efectos del cambio ambiental en el comportamiento, incluidas las cuestiones relacionadas con los bienes comunes globales y los cambios provocados por la gestión y el calentamiento global. Ha recibido el premio de la Universidad de Princeton & # 8217s President & # 8217s a la enseñanza distinguida. [email protected]

Timothy Searchinger, Cofundador de Princeton Studies Food, es investigador académico en el programa STEP de la escuela Woodrow Wilson y profesor en el Instituto Ambiental de Princeton. Su trabajo combina ecología, agronomía y economía para explorar formas de satisfacer las necesidades alimentarias globales mientras reduce el cambio climático y los impactos en los ecosistemas. Su trabajo académico es mejor conocido por los artículos que exploran el uso de la tierra y las emisiones de gases de efecto invernadero de la bioenergía. Es miembro senior del World Resources Institute, para el que se desempeña como director técnico de & # 8220Creating a Sustainable Food Future: A Menu of Solutions to Sustainably Feed More than 9 Billion People by 2050. & # 8221 [email protected]

David Benzaquen es el fundador y director ejecutivo de PlantBased Solutions, una agencia de consultoría de gestión y marketing impulsada por una misión para empresas de productos empaquetados de consumo basados ​​en plantas. Además de ayudar a lanzar y hacer crecer marcas basadas en plantas, PlantBased Solutions gestiona un sindicato de inversores de capital de riesgo y ángeles interesados ​​en oportunidades comerciales basadas en plantas. David es asesor en varias incubadoras y aceleradores de alimentos, incluidos The Brooklyn FoodWorks y Food-X. Es un escritor colaborador de IdeaXchange de New Food Economy y New Hope Natural Media. Licenciatura, Maestría de la Universidad Americana y # 8217, The New School. [email protected]

Rozalie Czesana ’18 se especializa en la Escuela Woodrow Wilson con certificados en Estudios Ambientales y Estudios Urbanos. En el campus, persigue su interés en la alimentación y la agricultura sostenibles tomando clases que incluyen Economía de la alimentación y agricultura y siendo miembro de varias organizaciones relacionadas con la alimentación, como Princeton Studies Food, Spoon University Princeton, Greening Dining y Princeton Farmer's Market. La primavera pasada, como parte de su trabajo para Princeton Studies Food, ayudó con nuestro nuevo curso interdisciplinario, Ciencia, Sociedad y Cena, trabajando con los instructores Chef Craig Shelton y la Profesora Kelly Caylor. [email protected]

Lyndon Estes es investigadora asociada de la Escuela Woodrow Wilson e Ingeniería Civil y Ambiental y profesora en el Instituto Ambiental de Princeton. Su investigación, que se desarrolló desde los primeros años de gestión de reservas naturales en Sudáfrica, se centra principalmente en reducir los costos ambientales de la agricultura, uno de los principales impulsores del cambio global. Este desafío requiere un espíritu empresarial de datos o nuevas formas de recopilar y analizar la información necesaria para comprender las compensaciones entre los beneficios agrícolas (por ejemplo, la seguridad alimentaria) y los costos ambientales (por ejemplo, las emisiones de carbono). Licenciatura en Inglés, Universidad de Georgetown M Phil, Biología de la Conservación, Doctorado en Ciencias Ambientales de la Universidad de Ciudad del Cabo, Universidad de Virginia. [email protected]

Tim Griffin es profesor asociado en la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de la Nutrición de la Universidad de Tufts. En Friedman, dirige el programa de posgrado interdisciplinario, Agricultura, Alimentos y Medio Ambiente, e imparte clases sobre agricultura de los EE. UU., Y ciencias y políticas agrícolas. Su investigación actual se centra en el sistema regional de alimentos y los impactos del cambio climático en la agricultura, y supervisa a estudiantes de doctorado que realizan investigaciones sobre temas que van desde la agricultura de precisión hasta el acceso a los alimentos. Se desempeñó como asesor del Comité Asesor de Guías Alimentarias de 2015, que se centró en la sostenibilidad, y recientemente completó su trabajo como miembro del estudio de la Academia Nacional de Ciencias sobre cultivos genéticamente modificados: experiencias y perspectivas. [email protected]

Smitha Haneef, Director Ejecutivo, Comedor del Campus de la Universidad de Princeton, administra todas las operaciones de restaurantes residenciales y minoristas de Princeton. Dirigió su propio restaurante y desarrolló programas de alimentos para empresas como Cisco y Disney. En Princeton, sus iniciativas incluyen Teaching Kitchen Collaborative de líderes de opinión que utilizan las instalaciones de la cocina de enseñanza como catalizadores de una mejor salud personal y pública, un Consejo Culinario de chefs que se enfocan en los sistemas alimentarios y los menús de capacitación y planificación con un enfoque en la salud, el bienestar y la sostenibilidad. informar a la comunidad sobre las prácticas actuales e invitar a la participación activa y presentar los camiones de comida. Ha conectado Campus Dining con el Culinary Institute of America y también mantiene la membresía universitaria y # 8217 en Menus of Change University Research Collaborative (MCURC), la National Association of College & amp University Food Services (NACUFS) y Teaching Kitchen Collaborative (TKC) . También supervisó la creación de un & # 8220Campus Vision for the Future of Dining & # 8221 de 42 páginas (PDF). [email protected]

Monte Reuwai Hanewald & # 821794 , sus padres, Pam y Gary Mount ('66) y su hermana, Tannwen Mount ('98) poseen y operan Terhune Orchards, donde cultivan 40 tipos de frutas y verduras en 200 acres en Princeton. La finca también incluye una panadería, viñedo y bodega, invernaderos, pick your own, granero y mercado agrícola. Terhune Orchards recibe 700.000 visitantes al año y es conocido por su agricultura orgánica e innovadora y sus prácticas de marketing exitosas. Reuwai regresó recientemente a la granja a tiempo completo después de 20 años como director del departamento de ciencias y maestro de escuela secundaria en escuelas de los Estados Unidos, América Central y África Occidental. [email protected]

Terry Ingram, Gerente de Piscina Regional del Este, PA-MD, Organic Valley Cooperative, ha sido un productor de productos lácteos orgánicos durante diez años en una lechería de pasto en Virginia. Como miembro de Organic Valley, trabaja con el equipo de asuntos gubernamentales, el equipo de marketing y en el campo, con los agricultores que están en transición a orgánicos certificados por el USDA. Sus especialidades son la transición orgánica, la lechería a base de pasto, el bienestar animal y el modelo cooperativo. [email protected]

Constantine Katsifis, Propietario de Americana Diner, Hightstown, Nueva Jersey, tuvo la previsión en 2009 de asociarse con el galardonado Master Chef Craig Shelton en una & # 8220 reinvención del restaurante & # 8221 en el momento en que era dueño de Skylark, un restaurante icónico en la Ruta 1 Norte en Edison. Juntos, llevaron la comprensión molecular del chef Shelton de los alimentos, el sabor y la fisiología humana y su sensibilidad compartida hacia la sostenibilidad a la multitud de comensales y obtuvieron una calificación inaudita de Don & # 8217t Miss de The New York Times para el comensal. Desde entonces, los dos abrieron Skylark on the Hudson en Jersey City y más recientemente trabajaron en Americana Diner, un restaurante con tanto tráfico que tiene su propia luz & # 8212 ganando la designación Best Diner en Nueva Jersey en 2013. Katsifis y el chef Shelton apuntan para una sustentabilidad increíblemente deliciosa y asequible para las masas & # 8212 y de origen local siempre que sea posible de acuerdo con su plan deliberado para construir la resiliencia de la comunidad. (Chef Shelton es chef / conferencista de Ciencia, Sociedad y Cena, el curso interdisciplinario que presentamos en la primavera de 2016). [email protected]

Brent Kim
obtuvo su Maestría en Epidemiología y Control de Enfermedades Globales de la Escuela de Salud Pública Johns Hopkins Bloomberg, donde se desempeña como Oficial de Programas en el Center for a Livable Future. Desde que se unió al Centro en 2008, su trabajo se ha extendido de la granja a la mesa, con trabajos publicados sobre producción industrial de alimentos para animales, contaminación del suelo, agricultura urbana, política alimentaria y agrícola, y el papel de la dieta en la mitigación del cambio climático. Como ex educador de secundaria, nunca ha perdido su amor por la enseñanza y continúa comunicando la ciencia a estudiantes, periodistas, legisladores y otras audiencias clave. [email protected]

Forrest Meggers es profesor asistente en la Universidad de Princeton designado conjuntamente en la Escuela de Arquitectura y el Centro Andlinger para la Energía y el Medio Ambiente. Inició y lidera el Laboratorio CHAOS (Refrigeración y Calefacción para Sistemas Arquitectónicamente Optimizados) donde dirige una investigación altamente interdisciplinaria desarrollando nuevas tecnologías, métodos y formas para sistemas energéticos en arquitectura. Meggers recibió su doctorado del ETH Zurich D-Arch ITA Building Systems Group, y posteriormente desarrolló un laboratorio de investigación de enfriamiento de baja exergía en Singapur como parte del ETH Future Cities Lab. Meggers se unió a la facultad de Princeton en 2013. Comenzó una nueva carrera de doctorado en tecnología en arquitectura e inició una investigación de vanguardia sobre intercambio y detección de energía radiante, el nexo energía-agua, manejo y utilización del calor latente, y como líder de subtareas en la IEA. EBC Anexo 64 estudia los sistemas de distrito geotérmicos de baja exergía. Tiene numerosas publicaciones de revistas y conferencias revisadas por pares, así como contribuciones en revistas de arquitectura y capítulos de libros recientes en Arquitectura de la ciudad del futuro para una vida óptima y Cuentas de energía. Su trabajo abarca disciplinas y utiliza la ciencia fundamental para exponer oportunidades de diseño no convencionales que generan un nuevo potencial arquitectónico. [email protected]

Miriam Nelson es el director del Instituto de Sostenibilidad y subdirector de Sostenibilidad en la Universidad de New Hampshire. Más recientemente, se desempeñó como decana asociada del Tisch College of Civic Life de la Universidad de Tufts y profesora de nutrición en su Friedman School of Nutrition Science and Policy. En Friedman School, fue la directora fundadora del Centro de Investigación John Hancock sobre Actividad Física, Nutrición y Prevención de la Obesidad y cofundadora de ChildObesity180. Como líder internacional en investigación sobre nutrición, actividad física y salud pública, ha publicado trabajos académicos sobre políticas alimentarias, salud pública y participación cívica. Basándose en su investigación innovadora, la Dra. Nelson ha escrito diez libros, que incluyen Las mujeres fuertes se mantienen jóvenes y otros cuatro New York Times bestsellers. En 2008 se desempeñó como vicepresidenta del Comité Asesor de Pautas de Actividad Física del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. También se desempeñó en los respectivos Comités Asesores de Guías Alimentarias (DGAC) de 2010 y 2015 para el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Y el Departamento de Agricultura de EE. UU. Dentro de la DGAC 2015, el Dr. Nelson encabezó el influyente trabajo sobre orientación dietética y sostenibilidad. De 2011 a 2014, el Dr. Nelson se desempeñó como miembro de la Junta Científica del Consejo Presidencial de Fitness, Deportes y Nutrición (presidiendo en 2013). [email protected]

Esteban Pacala es el Profesor Frederick D. Petrie de Ecología y Biología Evolutiva en la Universidad de Princeton. Él codirige la Iniciativa de Mitigación de Carbono, un esfuerzo para desarrollar soluciones al problema del calentamiento por efecto invernadero. Steve también forma parte de la Junta del Fondo de Defensa Ambiental y es fundador y presidente de la Junta de Climate Central, una organización de medios sin fines de lucro que se centra en el cambio climático. Fue director del Instituto Ambiental de Princeton de 2005 a 2014. Ha investigado una amplia variedad de temas ecológicos y matemáticos. En Princeton, su trabajo se centra en los problemas del cambio global con énfasis en las interacciones entre la biosfera, los gases de efecto invernadero y el clima. También investiga soluciones al problema climático, la dinámica de los bosques y la relación entre la biodiversidad y la función de los ecosistemas. El profesor Pacala completó una licenciatura en Dartmouth College y un doctorado. en Biología en la Universidad de Stanford. Sus honores incluyen el premio David Starr Jordan, los premios George Mercer y Robert MacArthur de la Ecological Society of America y el premio presidencial de la American Society of Naturalists. Es miembro vitalicio de la Sociedad Ecológica de América y miembro de la Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia. Es miembro honorario de la British Ecological Society y miembro de la Academia Estadounidense de Artes y Ciencias y de la Academia Nacional de Ciencias de EE. UU. [email protected]

Madelynn Prendergast ’19 es una estudiante de inglés a la que le apasiona la comida desde que podía sostener un rodillo. Antes de asistir a Princeton, pasó gran parte de su tiempo horneando para su negocio y trabajando en restaurantes. La primavera pasada tuvo la oportunidad de fomentar su pasión y ampliar su comprensión a través del seminario de estudiantes de primer año Ciencia, Sociedad y Cena. El seminario despertó su interés en las conexiones entre el medio ambiente, el cultivo de alimentos y la dieta. Disfrutó descubrir más sobre estas relaciones en el proceso de planificación de la conferencia. Es miembro del Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton.


Deborah Prentice
es Decano de la Facultad y Profesor Alexander Stewart 1886 de Psicología y Asuntos Públicos en la Universidad de Princeton. Su investigación se centra en las normas sociales: las reglas y convenciones no escritas que gobiernan el comportamiento social. Ella está interesada en cómo las personas se guían por las normas y están limitadas por las normas, cómo responden cuando se sienten fuera de sintonía con las normas prevalecientes, cómo determinan cuáles son las normas de sus grupos y comunidades y cómo reaccionan emocional, cognitiva y conductualmente a los que violan las normas sociales. También está interesada en el uso de normas en intervenciones diseñadas para cambiar el comportamiento. Prentice se desempeñó como presidenta del Departamento de Psicología y como copresidenta del Comité Ad Hoc de Diversidad del Fideicomisario de Princeton antes de ser nombrada decana de la facultad en 2014. Recibió su B.A. en Biología Humana y Música de la Universidad de Stanford, y su Ph.D. en Psicología de la Universidad de Yale. Se convertirá en rectora de la Universidad en julio. [email protected]

Kristen Rainey & # 821797 ha sido desde 2013 el Gerente Global de Adquisiciones y Utilización de Recursos para el programa interno de alimentos de Google, que impulsa a sus empleados en sus oficinas en todo el mundo. En este cargo, lidera la estrategia de adquisiciones del programa sobre cómo abastece de alimentos, bebidas y suministros operativos en más de 50 países para más de 200 cafés y lidera la estrategia del programa para reducir el desperdicio, el agua y la energía en sus cocinas. , con énfasis en la reducción del desperdicio de alimentos. Kristen obtuvo un MBA como Park Leadership Fellow en la Johnson School of Management de la Universidad de Cornell y completó su último semestre en un programa de maestría en alimentos y bebidas en SDA Bocconi (Milán). Kristen también tiene una Maestría en Asuntos Internacionales de The Fletcher School en Tufts University, donde su tesis de posgrado abordó el Triple Bottom Line en la industria alimentaria. [email protected]

Christina A. Roberto ‘04 es profesor adjunto de Ética Médica y Política de Salud en la Facultad de Medicina Perelman de la Universidad de Pensilvania. El Dr. Roberto es psicólogo clínico y epidemiólogo. Es directora del laboratorio de Psicología de la alimentación y la salud del consumidor (PEACH). Su investigación tiene como objetivo identificar y comprender los factores que promueven conductas alimentarias poco saludables vinculadas a la obesidad y los trastornos alimentarios y diseñar intervenciones para promover una alimentación saludable. En su trabajo, se basa en los campos de la psicología, el marketing, la economía del comportamiento, la epidemiología y la salud pública para responder preguntas de investigación que pueden proporcionar a los responsables de la formulación de políticas y las instituciones una orientación basada en la ciencia. [email protected]

Sarah Schindler es investigadora visitante, Woodrow Wilson School y el programa de derecho y asuntos públicos de la Universidad de Princeton, y también es profesora de derecho y becaria de investigación de la facultad Glassman en la Facultad de derecho de la Universidad de Maine. Pasará el año residente en Princeton como becaria en el Programa de Derecho y Asuntos Públicos. La beca del profesor Schindler, reconocida a nivel nacional, se centra en la propiedad, el uso de la tierra, el gobierno local y el entorno construido. Tres de sus artículos recientes, "Architectural Exclusion" (Revista de derecho de Yale), "Prohibición de césped" (Revisión de la ley de George Washington) y "De los pollos de traspatio y los jardines de frente: el conflicto entre los gobiernos locales y los Locavores" (Revisión de la ley de Tulane), fueron seleccionados para ser reimpresos en el Revisión de la legislación ambiental y de uso de la tierra, un compendio anual, seleccionado por pares, de los diez mejores artículos de derecho ambiental y de uso de la tierra del año. En Maine Law, el profesor Schindler enseña propiedad, uso de la tierra, gobierno local, transacciones inmobiliarias y derecho animal. Recibió el premio de Profesora del Año en 2013. Antes de unirse a la facultad de derecho de Maine, la profesora Schindler trabajó para el juez Will Garwood del Tribunal de Apelaciones del Quinto Circuito en Austin, Texas y ejerció en el área de uso de la tierra y derecho ambiental en San Francisco. [email protected]

Daniel Shepard ’19 es un estudiante de segundo año aquí en Princeton, interesado en antropología, filosofía, sustentabilidad y agricultura.Al crecer fuera de la red en una granja de permacultura en Viola Wisconsin, aprendió todo sobre el cultivo de alimentos y lo que significa vivir conectado con la tierra. Mientras estaba en un año sabático, Daniel estudió en el extranjero durante 9 meses en Senegal. Daniel ha llevado consigo su interés por la sostenibilidad a Princeton con su participación en varios cursos relacionados. Es el presidente del Princeton Jugging Club y es un miembro activo del Princeton Studies Food Council. [email protected]

Mark Shepard ’P19, es el director ejecutivo de Restoration Agriculture Development, Forest Agriculture Enterprises y dirige New Forest Farms, una sabana agrícola perenne de 110 acres, una de las primeras de su tipo en los EE. UU. New Forest Farm es una conversión planificada de una típica granja de cereales de cultivos en hileras en un ecosistema agrícola perenne a escala comercial utilizando sabanas de robles, matorrales sucesionales y bosques del este como modelos ecológicos. Los árboles, arbustos, enredaderas, cañas, plantas perennes y hongos se plantan en asociación entre sí para producir alimentos (para humanos y animales), combustible, medicinas y belleza. Las avellanas, castañas, nueces y diversas frutas son los principales cultivos leñosos. La finca funciona con energía solar y eólica. Con formación tanto en ingeniería mecánica como en ecología, Mark ha desarrollado y patentado equipos y procesos para el cultivo, la recolección y el procesamiento de productos agrícolas derivados del bosque para la producción de alimentos humanos y biocombustibles. Mark fue certificado como diseñador de Permacultura en 1993 y recibió su Diploma de Diseño de Permacultura de manos de Bill Mollison, el fundador del movimiento internacional de Permacultura. Es el autor del libro más vendido, Restoration Agriculture: Real-World Permaculture for Farmers. [email protected]

Rachel Sylvan es un estratega y líder de negocios sustentables enfocado en integrar sustentabilidad y responsabilidad corporativa en la operación y cultura de negocios a gran escala. En Sodexo, desarrolla y administra una amplia gama de iniciativas globales y nacionales para promover la sostenibilidad ambiental, el bienestar y el empoderamiento de las mujeres, al tiempo que mejora y protege el valor del cliente y el desempeño corporativo. Rachel también desarrolló y dirigió la primera función de sostenibilidad en toda la empresa para U.S. Foods, el segundo distribuidor de alimentos más grande de América del Norte. Ha asesorado a Ford Motor Company, Volvo, la EPA de EE. UU. Y otros sobre la integración de la estrategia comercial y la sostenibilidad y tiene una maestría y una maestría en administración de empresas. de la Universidad de Michigan con un enfoque en la estrategia empresarial sostenible. [email protected]

Richard Waite es investigador asociado en el Programa de Alimentos del Instituto de Recursos Mundiales. Trabaja en Better Buying Lab, una iniciativa que reúne a empresas de alimentos y expertos en marketing y cambio de comportamiento para permitir que los consumidores compren alimentos más sostenibles. Fue autor de entregas sobre dietas cambiantes y acuicultura para el Informe de recursos mundiales: Creación de un futuro alimentario sostenible . Se desempeñó como voluntario del Cuerpo de Paz en Camerún y tiene una maestría en Estudios de Desarrollo Internacional de la Escuela de Asuntos Internacionales Elliott de la Universidad George Washington y una licenciatura. de Hamilton College. [email protected]

Elke Weber es profesor Gerhard R. Andlinger en Energía y Medio Ambiente y profesor de Psicología y Asuntos Públicos en la Universidad de Princeton. Su investigación modela la toma de decisiones bajo incertidumbre y retraso de tiempo desde una perspectiva psicológica y neurocientífica. Es ex presidenta de tres sociedades (Neuroeconomía, Juicio y Toma de Decisiones y Psicología Matemática) y miembro de la Asociación Estadounidense de Psicología, la Asociación de Ciencias Psicológicas y la Sociedad de Psicología Experimental. Fue elegida miembro de la Academia Nacional de Ciencias de Alemania y de la Academia Estadounidense de Artes y Ciencias y recientemente recibió el Premio a la Contribución Científica Distinguida de la Sociedad para el Análisis de Riesgos. [email protected]

David Wilcove es profesor de ecología, biología evolutiva y asuntos públicos en la Universidad de Princeton. Antes de unirse a la facultad de Princeton, trabajó para el Fondo de Defensa Ambiental, The Wilderness Society y The Nature Conservancy. El es el autor de No Way Home: El declive de las grandes migraciones de animales del mundo (2007), La sombra del cóndor: la pérdida y recuperación de la vida silvestre en Estados Unidos (1999), y numerosos artículos técnicos y de divulgación en los campos de la biología de la conservación, la ornitología y la conservación de la vida silvestre. Su investigación se centra en los impactos de la agricultura, la tala, la caza y otras actividades humanas sobre la biodiversidad, particularmente en Asia. El profesor Wilcove se ha desempeñado en las juntas directivas de la Sociedad para la Biología de la Conservación, Rare, American Bird Conservancy, la Asociación de Áreas Naturales y la Sociedad Audubon de Nueva Jersey. [email protected]

Eliza Wright '19, se especializa en inglés y desea obtener un certificado en ciencias ambientales. Creció en Princeton y siempre ha albergado una pasión por todo lo relacionado con la comida, así como una dedicación hacia la vida sostenible. En el campus, es cofundadora de Tangerine, una revista dirigida por estudiantes que está programada para lanzar su primer número esta primavera. El objetivo de la revista es animar a los estudiantes a ser conscientes de lo que consumen y a que se comprometan con su fuente. También pasó el verano pasado trabajando como pasante en Lucky Peach Magazine, una popular publicación de comida y estilo de vida. Ella está en el Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton. [email protected]

FUTURO DE LA ALIMENTACIÓN

¿Cómo mejoramos nuestra salud, prevenimos enfermedades, reducimos las emisiones de gases de efecto invernadero, salvaguardamos nuestra agua dulce y nuestros océanos, preservamos la biodiversidad, protegemos los empleos y conservamos los recursos finitos mientras producimos suficientes alimentos para la creciente población mundial?

Princeton Studies Food se basa en el interés y la experiencia de los profesores, ex alumnos, estudiantes y personal de la Universidad de Princeton para brindar soluciones a estos desafíos críticos relacionados con los alimentos. Princeton trae a la mesa su innegable fortaleza como una importante universidad de investigación que enfatiza la enseñanza y la colaboración entre departamentos y se beneficia de la extraordinaria participación de los exalumnos.


17/02/17 Cambio de clima, cambio de apetitos: biografías de los panelistas

Gordon Douglas MD & # 821755, El cofundador de Princeton Studies Food, es profesor emérito de medicina en Weill Cornell Medical College y es director de tres empresas de biotecnología: Vical, Inc. Novadigm y Protein Sciences. Fue presidente de la División de Vacunas de Merck, responsable de la investigación, el desarrollo, la fabricación y la comercialización de los productos de vacunas de Merck, desde 1989 hasta 1999. Anteriormente, fue especialista en enfermedades infecciosas con interés en la investigación de infecciones virales respiratorias, vacunas y antivirales en Weill Cornell Medical College y la Facultad de Medicina de la Universidad de Rochester. MD, Academia Nacional de Medicina de la Facultad de Medicina de la Universidad de Cornell. [email protected]


Dan Rubenstein
, Clase de 1877 Profesor de Zoología Profesor de Ecología y Biología Evolutiva Director del Programa de Estudios Ambientales de la Universidad de Princeton. Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton. Dan estudia cómo la variación ambiental y las diferencias individuales dan forma al comportamiento social, la estructura social, los roles sexuales y la dinámica de las poblaciones. Tiene un interés especial en todas las especies de caballos salvajes, cebras y asnos, y ha realizado trabajos de campo sobre ellos, identificando las reglas que rigen la toma de decisiones, el surgimiento de patrones de comportamiento complejos y cómo estos entendimientos influyen en su manejo y conservación. En Kenia, también trabaja con comunidades de pastores para evaluar los impactos de diversas estrategias de pastoreo en la calidad de los pastizales, el uso de la vida silvestre y los medios de vida. Recientemente ha extendido su trabajo a la medición de los efectos del cambio ambiental en el comportamiento, incluidas las cuestiones relacionadas con los bienes comunes globales y los cambios provocados por la gestión y el calentamiento global. Ha recibido el premio de la Universidad de Princeton & # 8217s President & # 8217s a la enseñanza distinguida. [email protected]

Timothy Searchinger, Cofundador de Princeton Studies Food, es investigador académico en el programa STEP de la escuela Woodrow Wilson y profesor en el Instituto Ambiental de Princeton. Su trabajo combina ecología, agronomía y economía para explorar formas de satisfacer las necesidades alimentarias globales mientras reduce el cambio climático y los impactos en los ecosistemas. Su trabajo académico es mejor conocido por los artículos que exploran el uso de la tierra y las emisiones de gases de efecto invernadero de la bioenergía. Es miembro senior del World Resources Institute, para el que se desempeña como director técnico de & # 8220Creating a Sustainable Food Future: A Menu of Solutions to Sustainably Feed More than 9 Billion People by 2050. & # 8221 [email protected]

David Benzaquen es el fundador y director ejecutivo de PlantBased Solutions, una agencia de consultoría de gestión y marketing impulsada por una misión para empresas de productos empaquetados de consumo basados ​​en plantas. Además de ayudar a lanzar y hacer crecer marcas basadas en plantas, PlantBased Solutions gestiona un sindicato de inversores de capital de riesgo y ángeles interesados ​​en oportunidades comerciales basadas en plantas. David es asesor en varias incubadoras y aceleradores de alimentos, incluidos The Brooklyn FoodWorks y Food-X. Es un escritor colaborador de IdeaXchange de New Food Economy y New Hope Natural Media. Licenciatura, Maestría de la Universidad Americana y # 8217, The New School. [email protected]

Rozalie Czesana ’18 se especializa en la Escuela Woodrow Wilson con certificados en Estudios Ambientales y Estudios Urbanos. En el campus, persigue su interés en la alimentación y la agricultura sostenibles tomando clases que incluyen Economía de la alimentación y agricultura y siendo miembro de varias organizaciones relacionadas con la alimentación, como Princeton Studies Food, Spoon University Princeton, Greening Dining y Princeton Farmer's Market. La primavera pasada, como parte de su trabajo para Princeton Studies Food, ayudó con nuestro nuevo curso interdisciplinario, Ciencia, Sociedad y Cena, trabajando con los instructores Chef Craig Shelton y la Profesora Kelly Caylor. [email protected]

Lyndon Estes es investigadora asociada de la Escuela Woodrow Wilson e Ingeniería Civil y Ambiental y profesora en el Instituto Ambiental de Princeton. Su investigación, que se desarrolló desde los primeros años de gestión de reservas naturales en Sudáfrica, se centra principalmente en reducir los costos ambientales de la agricultura, uno de los principales impulsores del cambio global. Este desafío requiere un espíritu empresarial de datos o nuevas formas de recopilar y analizar la información necesaria para comprender las compensaciones entre los beneficios agrícolas (por ejemplo, la seguridad alimentaria) y los costos ambientales (por ejemplo, las emisiones de carbono). Licenciatura en Inglés, Universidad de Georgetown M Phil, Biología de la Conservación, Doctorado en Ciencias Ambientales de la Universidad de Ciudad del Cabo, Universidad de Virginia. [email protected]

Tim Griffin es profesor asociado en la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de la Nutrición de la Universidad de Tufts. En Friedman, dirige el programa de posgrado interdisciplinario, Agricultura, Alimentos y Medio Ambiente, e imparte clases sobre agricultura de los EE. UU., Y ciencias y políticas agrícolas. Su investigación actual se centra en el sistema regional de alimentos y los impactos del cambio climático en la agricultura, y supervisa a estudiantes de doctorado que realizan investigaciones sobre temas que van desde la agricultura de precisión hasta el acceso a los alimentos. Se desempeñó como asesor del Comité Asesor de Guías Alimentarias de 2015, que se centró en la sostenibilidad, y recientemente completó su trabajo como miembro del estudio de la Academia Nacional de Ciencias sobre cultivos genéticamente modificados: experiencias y perspectivas. [email protected]

Smitha Haneef, Director Ejecutivo, Comedor del Campus de la Universidad de Princeton, administra todas las operaciones de restaurantes residenciales y minoristas de Princeton. Dirigió su propio restaurante y desarrolló programas de alimentos para empresas como Cisco y Disney. En Princeton, sus iniciativas incluyen Teaching Kitchen Collaborative de líderes de opinión que utilizan las instalaciones de la cocina de enseñanza como catalizadores de una mejor salud personal y pública, un Consejo Culinario de chefs que se enfocan en los sistemas alimentarios y los menús de capacitación y planificación con un enfoque en la salud, el bienestar y la sostenibilidad. informar a la comunidad sobre las prácticas actuales e invitar a la participación activa y presentar los camiones de comida. Ha conectado Campus Dining con el Culinary Institute of America y también mantiene la membresía universitaria y # 8217 en Menus of Change University Research Collaborative (MCURC), la National Association of College & amp University Food Services (NACUFS) y Teaching Kitchen Collaborative (TKC) . También supervisó la creación de un & # 8220Campus Vision for the Future of Dining & # 8221 de 42 páginas (PDF). [email protected]

Monte Reuwai Hanewald & # 821794 , sus padres, Pam y Gary Mount ('66) y su hermana, Tannwen Mount ('98) poseen y operan Terhune Orchards, donde cultivan 40 tipos de frutas y verduras en 200 acres en Princeton. La finca también incluye una panadería, viñedo y bodega, invernaderos, pick your own, granero y mercado agrícola. Terhune Orchards recibe 700.000 visitantes al año y es conocido por su agricultura orgánica e innovadora y sus prácticas de marketing exitosas. Reuwai regresó recientemente a la granja a tiempo completo después de 20 años como director del departamento de ciencias y maestro de escuela secundaria en escuelas de los Estados Unidos, América Central y África Occidental. [email protected]

Terry Ingram, Gerente de Piscina Regional del Este, PA-MD, Organic Valley Cooperative, ha sido un productor de productos lácteos orgánicos durante diez años en una lechería de pasto en Virginia. Como miembro de Organic Valley, trabaja con el equipo de asuntos gubernamentales, el equipo de marketing y en el campo, con los agricultores que están en transición a orgánicos certificados por el USDA. Sus especialidades son la transición orgánica, la lechería a base de pasto, el bienestar animal y el modelo cooperativo. [email protected]

Constantine Katsifis, Propietario de Americana Diner, Hightstown, Nueva Jersey, tuvo la previsión en 2009 de asociarse con el galardonado Master Chef Craig Shelton en una & # 8220 reinvención del restaurante & # 8221 en el momento en que era dueño de Skylark, un restaurante icónico en la Ruta 1 Norte en Edison. Juntos, llevaron la comprensión molecular del chef Shelton de los alimentos, el sabor y la fisiología humana y su sensibilidad compartida hacia la sostenibilidad a la multitud de comensales y obtuvieron una calificación inaudita de Don & # 8217t Miss de The New York Times para el comensal. Desde entonces, los dos abrieron Skylark on the Hudson en Jersey City y más recientemente trabajaron en Americana Diner, un restaurante con tanto tráfico que tiene su propia luz & # 8212 ganando la designación Best Diner en Nueva Jersey en 2013. Katsifis y el chef Shelton apuntan para una sustentabilidad increíblemente deliciosa y asequible para las masas & # 8212 y de origen local siempre que sea posible de acuerdo con su plan deliberado para construir la resiliencia de la comunidad. (Chef Shelton es chef / conferencista de Ciencia, Sociedad y Cena, el curso interdisciplinario que presentamos en la primavera de 2016). [email protected]

Brent Kim
obtuvo su Maestría en Epidemiología y Control de Enfermedades Globales de la Escuela de Salud Pública Johns Hopkins Bloomberg, donde se desempeña como Oficial de Programas en el Center for a Livable Future. Desde que se unió al Centro en 2008, su trabajo se ha extendido de la granja a la mesa, con trabajos publicados sobre producción industrial de alimentos para animales, contaminación del suelo, agricultura urbana, política alimentaria y agrícola, y el papel de la dieta en la mitigación del cambio climático. Como ex educador de secundaria, nunca ha perdido su amor por la enseñanza y continúa comunicando la ciencia a estudiantes, periodistas, legisladores y otras audiencias clave. [email protected]

Forrest Meggers es profesor asistente en la Universidad de Princeton designado conjuntamente en la Escuela de Arquitectura y el Centro Andlinger para la Energía y el Medio Ambiente. Inició y lidera el Laboratorio CHAOS (Refrigeración y Calefacción para Sistemas Arquitectónicamente Optimizados) donde dirige una investigación altamente interdisciplinaria desarrollando nuevas tecnologías, métodos y formas para sistemas energéticos en arquitectura. Meggers recibió su doctorado del ETH Zurich D-Arch ITA Building Systems Group, y posteriormente desarrolló un laboratorio de investigación de enfriamiento de baja exergía en Singapur como parte del ETH Future Cities Lab. Meggers se unió a la facultad de Princeton en 2013. Comenzó una nueva carrera de doctorado en tecnología en arquitectura e inició una investigación de vanguardia sobre intercambio y detección de energía radiante, el nexo energía-agua, manejo y utilización del calor latente, y como líder de subtareas en la IEA. EBC Anexo 64 estudia los sistemas de distrito geotérmicos de baja exergía. Tiene numerosas publicaciones de revistas y conferencias revisadas por pares, así como contribuciones en revistas de arquitectura y capítulos de libros recientes en Arquitectura de la ciudad del futuro para una vida óptima y Cuentas de energía. Su trabajo abarca disciplinas y utiliza la ciencia fundamental para exponer oportunidades de diseño no convencionales que generan un nuevo potencial arquitectónico. [email protected]

Miriam Nelson es el director del Instituto de Sostenibilidad y subdirector de Sostenibilidad en la Universidad de New Hampshire. Más recientemente, se desempeñó como decana asociada del Tisch College of Civic Life de la Universidad de Tufts y profesora de nutrición en su Friedman School of Nutrition Science and Policy. En Friedman School, fue la directora fundadora del Centro de Investigación John Hancock sobre Actividad Física, Nutrición y Prevención de la Obesidad y cofundadora de ChildObesity180. Como líder internacional en investigación sobre nutrición, actividad física y salud pública, ha publicado trabajos académicos sobre políticas alimentarias, salud pública y participación cívica. Basándose en su investigación innovadora, la Dra. Nelson ha escrito diez libros, que incluyen Las mujeres fuertes se mantienen jóvenes y otros cuatro New York Times bestsellers. En 2008 se desempeñó como vicepresidenta del Comité Asesor de Pautas de Actividad Física del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. También se desempeñó en los respectivos Comités Asesores de Guías Alimentarias (DGAC) de 2010 y 2015 para el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Y el Departamento de Agricultura de EE. UU. Dentro de la DGAC 2015, el Dr. Nelson encabezó el influyente trabajo sobre orientación dietética y sostenibilidad. De 2011 a 2014, el Dr. Nelson se desempeñó como miembro de la Junta Científica del Consejo Presidencial de Fitness, Deportes y Nutrición (presidiendo en 2013). [email protected]

Esteban Pacala es el Profesor Frederick D. Petrie de Ecología y Biología Evolutiva en la Universidad de Princeton. Él codirige la Iniciativa de Mitigación de Carbono, un esfuerzo para desarrollar soluciones al problema del calentamiento por efecto invernadero. Steve también forma parte de la Junta del Fondo de Defensa Ambiental y es fundador y presidente de la Junta de Climate Central, una organización de medios sin fines de lucro que se centra en el cambio climático. Fue director del Instituto Ambiental de Princeton de 2005 a 2014. Ha investigado una amplia variedad de temas ecológicos y matemáticos. En Princeton, su trabajo se centra en los problemas del cambio global con énfasis en las interacciones entre la biosfera, los gases de efecto invernadero y el clima.También investiga soluciones al problema climático, la dinámica de los bosques y la relación entre la biodiversidad y la función de los ecosistemas. El profesor Pacala completó una licenciatura en Dartmouth College y un doctorado. en Biología en la Universidad de Stanford. Sus honores incluyen el premio David Starr Jordan, los premios George Mercer y Robert MacArthur de la Ecological Society of America y el premio presidencial de la American Society of Naturalists. Es miembro vitalicio de la Sociedad Ecológica de América y miembro de la Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia. Es miembro honorario de la British Ecological Society y miembro de la Academia Estadounidense de Artes y Ciencias y de la Academia Nacional de Ciencias de EE. UU. [email protected]

Madelynn Prendergast ’19 es una estudiante de inglés a la que le apasiona la comida desde que podía sostener un rodillo. Antes de asistir a Princeton, pasó gran parte de su tiempo horneando para su negocio y trabajando en restaurantes. La primavera pasada tuvo la oportunidad de fomentar su pasión y ampliar su comprensión a través del seminario de estudiantes de primer año Ciencia, Sociedad y Cena. El seminario despertó su interés en las conexiones entre el medio ambiente, el cultivo de alimentos y la dieta. Disfrutó descubrir más sobre estas relaciones en el proceso de planificación de la conferencia. Es miembro del Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton.


Deborah Prentice
es Decano de la Facultad y Profesor Alexander Stewart 1886 de Psicología y Asuntos Públicos en la Universidad de Princeton. Su investigación se centra en las normas sociales: las reglas y convenciones no escritas que gobiernan el comportamiento social. Ella está interesada en cómo las personas se guían por las normas y están limitadas por las normas, cómo responden cuando se sienten fuera de sintonía con las normas prevalecientes, cómo determinan cuáles son las normas de sus grupos y comunidades y cómo reaccionan emocional, cognitiva y conductualmente a los que violan las normas sociales. También está interesada en el uso de normas en intervenciones diseñadas para cambiar el comportamiento. Prentice se desempeñó como presidenta del Departamento de Psicología y como copresidenta del Comité Ad Hoc de Diversidad del Fideicomisario de Princeton antes de ser nombrada decana de la facultad en 2014. Recibió su B.A. en Biología Humana y Música de la Universidad de Stanford, y su Ph.D. en Psicología de la Universidad de Yale. Se convertirá en rectora de la Universidad en julio. [email protected]

Kristen Rainey & # 821797 ha sido desde 2013 el Gerente Global de Adquisiciones y Utilización de Recursos para el programa interno de alimentos de Google, que impulsa a sus empleados en sus oficinas en todo el mundo. En este cargo, lidera la estrategia de adquisiciones del programa sobre cómo abastece de alimentos, bebidas y suministros operativos en más de 50 países para más de 200 cafés y lidera la estrategia del programa para reducir el desperdicio, el agua y la energía en sus cocinas. , con énfasis en la reducción del desperdicio de alimentos. Kristen obtuvo un MBA como Park Leadership Fellow en la Johnson School of Management de la Universidad de Cornell y completó su último semestre en un programa de maestría en alimentos y bebidas en SDA Bocconi (Milán). Kristen también tiene una Maestría en Asuntos Internacionales de The Fletcher School en Tufts University, donde su tesis de posgrado abordó el Triple Bottom Line en la industria alimentaria. [email protected]

Christina A. Roberto ‘04 es profesor adjunto de Ética Médica y Política de Salud en la Facultad de Medicina Perelman de la Universidad de Pensilvania. El Dr. Roberto es psicólogo clínico y epidemiólogo. Es directora del laboratorio de Psicología de la alimentación y la salud del consumidor (PEACH). Su investigación tiene como objetivo identificar y comprender los factores que promueven conductas alimentarias poco saludables vinculadas a la obesidad y los trastornos alimentarios y diseñar intervenciones para promover una alimentación saludable. En su trabajo, se basa en los campos de la psicología, el marketing, la economía del comportamiento, la epidemiología y la salud pública para responder preguntas de investigación que pueden proporcionar a los responsables de la formulación de políticas y las instituciones una orientación basada en la ciencia. [email protected]

Sarah Schindler es investigadora visitante, Woodrow Wilson School y el programa de derecho y asuntos públicos de la Universidad de Princeton, y también es profesora de derecho y becaria de investigación de la facultad Glassman en la Facultad de derecho de la Universidad de Maine. Pasará el año residente en Princeton como becaria en el Programa de Derecho y Asuntos Públicos. La beca del profesor Schindler, reconocida a nivel nacional, se centra en la propiedad, el uso de la tierra, el gobierno local y el entorno construido. Tres de sus artículos recientes, "Architectural Exclusion" (Revista de derecho de Yale), "Prohibición de césped" (Revisión de la ley de George Washington) y "De los pollos de traspatio y los jardines de frente: el conflicto entre los gobiernos locales y los Locavores" (Revisión de la ley de Tulane), fueron seleccionados para ser reimpresos en el Revisión de la legislación ambiental y de uso de la tierra, un compendio anual, seleccionado por pares, de los diez mejores artículos de derecho ambiental y de uso de la tierra del año. En Maine Law, el profesor Schindler enseña propiedad, uso de la tierra, gobierno local, transacciones inmobiliarias y derecho animal. Recibió el premio de Profesora del Año en 2013. Antes de unirse a la facultad de derecho de Maine, la profesora Schindler trabajó para el juez Will Garwood del Tribunal de Apelaciones del Quinto Circuito en Austin, Texas y ejerció en el área de uso de la tierra y derecho ambiental en San Francisco. [email protected]

Daniel Shepard ’19 es un estudiante de segundo año aquí en Princeton, interesado en antropología, filosofía, sustentabilidad y agricultura. Al crecer fuera de la red en una granja de permacultura en Viola Wisconsin, aprendió todo sobre el cultivo de alimentos y lo que significa vivir conectado con la tierra. Mientras estaba en un año sabático, Daniel estudió en el extranjero durante 9 meses en Senegal. Daniel ha llevado consigo su interés por la sostenibilidad a Princeton con su participación en varios cursos relacionados. Es el presidente del Princeton Jugging Club y es un miembro activo del Princeton Studies Food Council. [email protected]

Mark Shepard ’P19, es el director ejecutivo de Restoration Agriculture Development, Forest Agriculture Enterprises y dirige New Forest Farms, una sabana agrícola perenne de 110 acres, una de las primeras de su tipo en los EE. UU. New Forest Farm es una conversión planificada de una típica granja de cereales de cultivos en hileras en un ecosistema agrícola perenne a escala comercial utilizando sabanas de robles, matorrales sucesionales y bosques del este como modelos ecológicos. Los árboles, arbustos, enredaderas, cañas, plantas perennes y hongos se plantan en asociación entre sí para producir alimentos (para humanos y animales), combustible, medicinas y belleza. Las avellanas, castañas, nueces y diversas frutas son los principales cultivos leñosos. La finca funciona con energía solar y eólica. Con formación tanto en ingeniería mecánica como en ecología, Mark ha desarrollado y patentado equipos y procesos para el cultivo, la recolección y el procesamiento de productos agrícolas derivados del bosque para la producción de alimentos humanos y biocombustibles. Mark fue certificado como diseñador de Permacultura en 1993 y recibió su Diploma de Diseño de Permacultura de manos de Bill Mollison, el fundador del movimiento internacional de Permacultura. Es el autor del libro más vendido, Restoration Agriculture: Real-World Permaculture for Farmers. [email protected]

Rachel Sylvan es un estratega y líder de negocios sustentables enfocado en integrar sustentabilidad y responsabilidad corporativa en la operación y cultura de negocios a gran escala. En Sodexo, desarrolla y administra una amplia gama de iniciativas globales y nacionales para promover la sostenibilidad ambiental, el bienestar y el empoderamiento de las mujeres, al tiempo que mejora y protege el valor del cliente y el desempeño corporativo. Rachel también desarrolló y dirigió la primera función de sostenibilidad en toda la empresa para U.S. Foods, el segundo distribuidor de alimentos más grande de América del Norte. Ha asesorado a Ford Motor Company, Volvo, la EPA de EE. UU. Y otros sobre la integración de la estrategia comercial y la sostenibilidad y tiene una maestría y una maestría en administración de empresas. de la Universidad de Michigan con un enfoque en la estrategia empresarial sostenible. [email protected]

Richard Waite es investigador asociado en el Programa de Alimentos del Instituto de Recursos Mundiales. Trabaja en Better Buying Lab, una iniciativa que reúne a empresas de alimentos y expertos en marketing y cambio de comportamiento para permitir que los consumidores compren alimentos más sostenibles. Fue autor de entregas sobre dietas cambiantes y acuicultura para el Informe de recursos mundiales: Creación de un futuro alimentario sostenible . Se desempeñó como voluntario del Cuerpo de Paz en Camerún y tiene una maestría en Estudios de Desarrollo Internacional de la Escuela de Asuntos Internacionales Elliott de la Universidad George Washington y una licenciatura. de Hamilton College. [email protected]

Elke Weber es profesor Gerhard R. Andlinger en Energía y Medio Ambiente y profesor de Psicología y Asuntos Públicos en la Universidad de Princeton. Su investigación modela la toma de decisiones bajo incertidumbre y retraso de tiempo desde una perspectiva psicológica y neurocientífica. Es ex presidenta de tres sociedades (Neuroeconomía, Juicio y Toma de Decisiones y Psicología Matemática) y miembro de la Asociación Estadounidense de Psicología, la Asociación de Ciencias Psicológicas y la Sociedad de Psicología Experimental. Fue elegida miembro de la Academia Nacional de Ciencias de Alemania y de la Academia Estadounidense de Artes y Ciencias y recientemente recibió el Premio a la Contribución Científica Distinguida de la Sociedad para el Análisis de Riesgos. [email protected]

David Wilcove es profesor de ecología, biología evolutiva y asuntos públicos en la Universidad de Princeton. Antes de unirse a la facultad de Princeton, trabajó para el Fondo de Defensa Ambiental, The Wilderness Society y The Nature Conservancy. El es el autor de No Way Home: El declive de las grandes migraciones de animales del mundo (2007), La sombra del cóndor: la pérdida y recuperación de la vida silvestre en Estados Unidos (1999), y numerosos artículos técnicos y de divulgación en los campos de la biología de la conservación, la ornitología y la conservación de la vida silvestre. Su investigación se centra en los impactos de la agricultura, la tala, la caza y otras actividades humanas sobre la biodiversidad, particularmente en Asia. El profesor Wilcove se ha desempeñado en las juntas directivas de la Sociedad para la Biología de la Conservación, Rare, American Bird Conservancy, la Asociación de Áreas Naturales y la Sociedad Audubon de Nueva Jersey. [email protected]

Eliza Wright '19, se especializa en inglés y desea obtener un certificado en ciencias ambientales. Creció en Princeton y siempre ha albergado una pasión por todo lo relacionado con la comida, así como una dedicación hacia la vida sostenible. En el campus, es cofundadora de Tangerine, una revista dirigida por estudiantes que está programada para lanzar su primer número esta primavera. El objetivo de la revista es animar a los estudiantes a ser conscientes de lo que consumen y a que se comprometan con su fuente. También pasó el verano pasado trabajando como pasante en Lucky Peach Magazine, una popular publicación de comida y estilo de vida. Ella está en el Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton. [email protected]

FUTURO DE LA ALIMENTACIÓN

¿Cómo mejoramos nuestra salud, prevenimos enfermedades, reducimos las emisiones de gases de efecto invernadero, salvaguardamos nuestra agua dulce y nuestros océanos, preservamos la biodiversidad, protegemos los empleos y conservamos los recursos finitos mientras producimos suficientes alimentos para la creciente población mundial?

Princeton Studies Food se basa en el interés y la experiencia de los profesores, ex alumnos, estudiantes y personal de la Universidad de Princeton para brindar soluciones a estos desafíos críticos relacionados con los alimentos. Princeton trae a la mesa su innegable fortaleza como una importante universidad de investigación que enfatiza la enseñanza y la colaboración entre departamentos y se beneficia de la extraordinaria participación de los exalumnos.


17/02/17 Cambio de clima, cambio de apetitos: biografías de los panelistas

Gordon Douglas MD & # 821755, El cofundador de Princeton Studies Food, es profesor emérito de medicina en Weill Cornell Medical College y es director de tres empresas de biotecnología: Vical, Inc. Novadigm y Protein Sciences. Fue presidente de la División de Vacunas de Merck, responsable de la investigación, el desarrollo, la fabricación y la comercialización de los productos de vacunas de Merck, desde 1989 hasta 1999. Anteriormente, fue especialista en enfermedades infecciosas con interés en la investigación de infecciones virales respiratorias, vacunas y antivirales en Weill Cornell Medical College y la Facultad de Medicina de la Universidad de Rochester. MD, Academia Nacional de Medicina de la Facultad de Medicina de la Universidad de Cornell. [email protected]


Dan Rubenstein
, Clase de 1877 Profesor de Zoología Profesor de Ecología y Biología Evolutiva Director del Programa de Estudios Ambientales de la Universidad de Princeton. Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton. Dan estudia cómo la variación ambiental y las diferencias individuales dan forma al comportamiento social, la estructura social, los roles sexuales y la dinámica de las poblaciones. Tiene un interés especial en todas las especies de caballos salvajes, cebras y asnos, y ha realizado trabajos de campo sobre ellos, identificando las reglas que rigen la toma de decisiones, el surgimiento de patrones de comportamiento complejos y cómo estos entendimientos influyen en su manejo y conservación. En Kenia, también trabaja con comunidades de pastores para evaluar los impactos de diversas estrategias de pastoreo en la calidad de los pastizales, el uso de la vida silvestre y los medios de vida. Recientemente ha extendido su trabajo a la medición de los efectos del cambio ambiental en el comportamiento, incluidas las cuestiones relacionadas con los bienes comunes globales y los cambios provocados por la gestión y el calentamiento global. Ha recibido el premio de la Universidad de Princeton & # 8217s President & # 8217s a la enseñanza distinguida. [email protected]

Timothy Searchinger, Cofundador de Princeton Studies Food, es investigador académico en el programa STEP de la escuela Woodrow Wilson y profesor en el Instituto Ambiental de Princeton. Su trabajo combina ecología, agronomía y economía para explorar formas de satisfacer las necesidades alimentarias globales mientras reduce el cambio climático y los impactos en los ecosistemas. Su trabajo académico es mejor conocido por los artículos que exploran el uso de la tierra y las emisiones de gases de efecto invernadero de la bioenergía. Es miembro senior del World Resources Institute, para el que se desempeña como director técnico de & # 8220Creating a Sustainable Food Future: A Menu of Solutions to Sustainably Feed More than 9 Billion People by 2050. & # 8221 [email protected]

David Benzaquen es el fundador y director ejecutivo de PlantBased Solutions, una agencia de consultoría de gestión y marketing impulsada por una misión para empresas de productos empaquetados de consumo basados ​​en plantas. Además de ayudar a lanzar y hacer crecer marcas basadas en plantas, PlantBased Solutions gestiona un sindicato de inversores de capital de riesgo y ángeles interesados ​​en oportunidades comerciales basadas en plantas. David es asesor en varias incubadoras y aceleradores de alimentos, incluidos The Brooklyn FoodWorks y Food-X. Es un escritor colaborador de IdeaXchange de New Food Economy y New Hope Natural Media. Licenciatura, Maestría de la Universidad Americana y # 8217, The New School. [email protected]

Rozalie Czesana ’18 se especializa en la Escuela Woodrow Wilson con certificados en Estudios Ambientales y Estudios Urbanos. En el campus, persigue su interés en la alimentación y la agricultura sostenibles tomando clases que incluyen Economía de la alimentación y agricultura y siendo miembro de varias organizaciones relacionadas con la alimentación, como Princeton Studies Food, Spoon University Princeton, Greening Dining y Princeton Farmer's Market. La primavera pasada, como parte de su trabajo para Princeton Studies Food, ayudó con nuestro nuevo curso interdisciplinario, Ciencia, Sociedad y Cena, trabajando con los instructores Chef Craig Shelton y la Profesora Kelly Caylor. [email protected]

Lyndon Estes es investigadora asociada de la Escuela Woodrow Wilson e Ingeniería Civil y Ambiental y profesora en el Instituto Ambiental de Princeton. Su investigación, que se desarrolló desde los primeros años de gestión de reservas naturales en Sudáfrica, se centra principalmente en reducir los costos ambientales de la agricultura, uno de los principales impulsores del cambio global. Este desafío requiere un espíritu empresarial de datos o nuevas formas de recopilar y analizar la información necesaria para comprender las compensaciones entre los beneficios agrícolas (por ejemplo, la seguridad alimentaria) y los costos ambientales (por ejemplo, las emisiones de carbono). Licenciatura en Inglés, Universidad de Georgetown M Phil, Biología de la Conservación, Doctorado en Ciencias Ambientales de la Universidad de Ciudad del Cabo, Universidad de Virginia. [email protected]

Tim Griffin es profesor asociado en la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de la Nutrición de la Universidad de Tufts. En Friedman, dirige el programa de posgrado interdisciplinario, Agricultura, Alimentos y Medio Ambiente, e imparte clases sobre agricultura de los EE. UU., Y ciencias y políticas agrícolas. Su investigación actual se centra en el sistema regional de alimentos y los impactos del cambio climático en la agricultura, y supervisa a estudiantes de doctorado que realizan investigaciones sobre temas que van desde la agricultura de precisión hasta el acceso a los alimentos. Se desempeñó como asesor del Comité Asesor de Guías Alimentarias de 2015, que se centró en la sostenibilidad, y recientemente completó su trabajo como miembro del estudio de la Academia Nacional de Ciencias sobre cultivos genéticamente modificados: experiencias y perspectivas. [email protected]

Smitha Haneef, Director Ejecutivo, Comedor del Campus de la Universidad de Princeton, administra todas las operaciones de restaurantes residenciales y minoristas de Princeton. Dirigió su propio restaurante y desarrolló programas de alimentos para empresas como Cisco y Disney. En Princeton, sus iniciativas incluyen Teaching Kitchen Collaborative de líderes de opinión que utilizan las instalaciones de la cocina de enseñanza como catalizadores de una mejor salud personal y pública, un Consejo Culinario de chefs que se enfocan en los sistemas alimentarios y los menús de capacitación y planificación con un enfoque en la salud, el bienestar y la sostenibilidad. informar a la comunidad sobre las prácticas actuales e invitar a la participación activa y presentar los camiones de comida. Ha conectado Campus Dining con el Culinary Institute of America y también mantiene la membresía universitaria y # 8217 en Menus of Change University Research Collaborative (MCURC), la National Association of College & amp University Food Services (NACUFS) y Teaching Kitchen Collaborative (TKC) . También supervisó la creación de un & # 8220Campus Vision for the Future of Dining & # 8221 de 42 páginas (PDF). [email protected]

Monte Reuwai Hanewald & # 821794 , sus padres, Pam y Gary Mount ('66) y su hermana, Tannwen Mount ('98) poseen y operan Terhune Orchards, donde cultivan 40 tipos de frutas y verduras en 200 acres en Princeton. La finca también incluye una panadería, viñedo y bodega, invernaderos, pick your own, granero y mercado agrícola. Terhune Orchards recibe 700.000 visitantes al año y es conocido por su agricultura orgánica e innovadora y sus prácticas de marketing exitosas. Reuwai regresó recientemente a la granja a tiempo completo después de 20 años como director del departamento de ciencias y maestro de escuela secundaria en escuelas de los Estados Unidos, América Central y África Occidental. [email protected]

Terry Ingram, Gerente de Piscina Regional del Este, PA-MD, Organic Valley Cooperative, ha sido un productor de productos lácteos orgánicos durante diez años en una lechería de pasto en Virginia. Como miembro de Organic Valley, trabaja con el equipo de asuntos gubernamentales, el equipo de marketing y en el campo, con los agricultores que están en transición a orgánicos certificados por el USDA. Sus especialidades son la transición orgánica, la lechería a base de pasto, el bienestar animal y el modelo cooperativo. [email protected]

Constantine Katsifis, Propietario de Americana Diner, Hightstown, Nueva Jersey, tuvo la previsión en 2009 de asociarse con el galardonado Master Chef Craig Shelton en una & # 8220 reinvención del restaurante & # 8221 en el momento en que era dueño de Skylark, un restaurante icónico en la Ruta 1 Norte en Edison. Juntos, llevaron la comprensión molecular del chef Shelton de los alimentos, el sabor y la fisiología humana y su sensibilidad compartida hacia la sostenibilidad a la multitud de comensales y obtuvieron una calificación inaudita de Don & # 8217t Miss de The New York Times para el comensal. Desde entonces, los dos abrieron Skylark on the Hudson en Jersey City y más recientemente trabajaron en Americana Diner, un restaurante con tanto tráfico que tiene su propia luz & # 8212 ganando la designación Best Diner en Nueva Jersey en 2013. Katsifis y el chef Shelton apuntan para una sustentabilidad increíblemente deliciosa y asequible para las masas & # 8212 y de origen local siempre que sea posible de acuerdo con su plan deliberado para construir la resiliencia de la comunidad. (Chef Shelton es chef / conferencista de Ciencia, Sociedad y Cena, el curso interdisciplinario que presentamos en la primavera de 2016). [email protected]

Brent Kim
obtuvo su Maestría en Epidemiología y Control de Enfermedades Globales de la Escuela de Salud Pública Johns Hopkins Bloomberg, donde se desempeña como Oficial de Programas en el Center for a Livable Future. Desde que se unió al Centro en 2008, su trabajo se ha extendido de la granja a la mesa, con trabajos publicados sobre producción industrial de alimentos para animales, contaminación del suelo, agricultura urbana, política alimentaria y agrícola, y el papel de la dieta en la mitigación del cambio climático. Como ex educador de secundaria, nunca ha perdido su amor por la enseñanza y continúa comunicando la ciencia a estudiantes, periodistas, legisladores y otras audiencias clave. [email protected]

Forrest Meggers es profesor asistente en la Universidad de Princeton designado conjuntamente en la Escuela de Arquitectura y el Centro Andlinger para la Energía y el Medio Ambiente. Inició y lidera el Laboratorio CHAOS (Refrigeración y Calefacción para Sistemas Arquitectónicamente Optimizados) donde dirige una investigación altamente interdisciplinaria desarrollando nuevas tecnologías, métodos y formas para sistemas energéticos en arquitectura. Meggers recibió su doctorado del ETH Zurich D-Arch ITA Building Systems Group, y posteriormente desarrolló un laboratorio de investigación de enfriamiento de baja exergía en Singapur como parte del ETH Future Cities Lab. Meggers se unió a la facultad de Princeton en 2013. Comenzó una nueva carrera de doctorado en tecnología en arquitectura e inició una investigación de vanguardia sobre intercambio y detección de energía radiante, el nexo energía-agua, manejo y utilización del calor latente, y como líder de subtareas en la IEA. EBC Anexo 64 estudia los sistemas de distrito geotérmicos de baja exergía. Tiene numerosas publicaciones de revistas y conferencias revisadas por pares, así como contribuciones en revistas de arquitectura y capítulos de libros recientes en Arquitectura de la ciudad del futuro para una vida óptima y Cuentas de energía. Su trabajo abarca disciplinas y utiliza la ciencia fundamental para exponer oportunidades de diseño no convencionales que generan un nuevo potencial arquitectónico. [email protected]

Miriam Nelson es el director del Instituto de Sostenibilidad y subdirector de Sostenibilidad en la Universidad de New Hampshire. Más recientemente, se desempeñó como decana asociada del Tisch College of Civic Life de la Universidad de Tufts y profesora de nutrición en su Friedman School of Nutrition Science and Policy. En Friedman School, fue la directora fundadora del Centro de Investigación John Hancock sobre Actividad Física, Nutrición y Prevención de la Obesidad y cofundadora de ChildObesity180. Como líder internacional en investigación sobre nutrición, actividad física y salud pública, ha publicado trabajos académicos sobre políticas alimentarias, salud pública y participación cívica. Basándose en su investigación innovadora, la Dra. Nelson ha escrito diez libros, que incluyen Las mujeres fuertes se mantienen jóvenes y otros cuatro New York Times bestsellers. En 2008 se desempeñó como vicepresidenta del Comité Asesor de Pautas de Actividad Física del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. También se desempeñó en los respectivos Comités Asesores de Guías Alimentarias (DGAC) de 2010 y 2015 para el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Y el Departamento de Agricultura de EE. UU. Dentro de la DGAC 2015, el Dr. Nelson encabezó el influyente trabajo sobre orientación dietética y sostenibilidad. De 2011 a 2014, el Dr. Nelson se desempeñó como miembro de la Junta Científica del Consejo Presidencial de Fitness, Deportes y Nutrición (presidiendo en 2013). [email protected]

Esteban Pacala es el Profesor Frederick D. Petrie de Ecología y Biología Evolutiva en la Universidad de Princeton. Él codirige la Iniciativa de Mitigación de Carbono, un esfuerzo para desarrollar soluciones al problema del calentamiento por efecto invernadero. Steve también forma parte de la Junta del Fondo de Defensa Ambiental y es fundador y presidente de la Junta de Climate Central, una organización de medios sin fines de lucro que se centra en el cambio climático. Fue director del Instituto Ambiental de Princeton de 2005 a 2014. Ha investigado una amplia variedad de temas ecológicos y matemáticos. En Princeton, su trabajo se centra en los problemas del cambio global con énfasis en las interacciones entre la biosfera, los gases de efecto invernadero y el clima. También investiga soluciones al problema climático, la dinámica de los bosques y la relación entre la biodiversidad y la función de los ecosistemas. El profesor Pacala completó una licenciatura en Dartmouth College y un doctorado. en Biología en la Universidad de Stanford. Sus honores incluyen el premio David Starr Jordan, los premios George Mercer y Robert MacArthur de la Ecological Society of America y el premio presidencial de la American Society of Naturalists. Es miembro vitalicio de la Sociedad Ecológica de América y miembro de la Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia. Es miembro honorario de la British Ecological Society y miembro de la Academia Estadounidense de Artes y Ciencias y de la Academia Nacional de Ciencias de EE. UU. [email protected]

Madelynn Prendergast ’19 es una estudiante de inglés a la que le apasiona la comida desde que podía sostener un rodillo. Antes de asistir a Princeton, pasó gran parte de su tiempo horneando para su negocio y trabajando en restaurantes. La primavera pasada tuvo la oportunidad de fomentar su pasión y ampliar su comprensión a través del seminario de estudiantes de primer año Ciencia, Sociedad y Cena. El seminario despertó su interés en las conexiones entre el medio ambiente, el cultivo de alimentos y la dieta. Disfrutó descubrir más sobre estas relaciones en el proceso de planificación de la conferencia. Es miembro del Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton.


Deborah Prentice
es Decano de la Facultad y Profesor Alexander Stewart 1886 de Psicología y Asuntos Públicos en la Universidad de Princeton. Su investigación se centra en las normas sociales: las reglas y convenciones no escritas que gobiernan el comportamiento social. Ella está interesada en cómo las personas se guían por las normas y están limitadas por las normas, cómo responden cuando se sienten fuera de sintonía con las normas prevalecientes, cómo determinan cuáles son las normas de sus grupos y comunidades y cómo reaccionan emocional, cognitiva y conductualmente a los que violan las normas sociales. También está interesada en el uso de normas en intervenciones diseñadas para cambiar el comportamiento. Prentice se desempeñó como presidenta del Departamento de Psicología y como copresidenta del Comité Ad Hoc de Diversidad del Fideicomisario de Princeton antes de ser nombrada decana de la facultad en 2014. Recibió su B.A. en Biología Humana y Música de la Universidad de Stanford, y su Ph.D. en Psicología de la Universidad de Yale. Se convertirá en rectora de la Universidad en julio. [email protected]

Kristen Rainey & # 821797 ha sido desde 2013 el Gerente Global de Adquisiciones y Utilización de Recursos para el programa interno de alimentos de Google, que impulsa a sus empleados en sus oficinas en todo el mundo. En este cargo, lidera la estrategia de adquisiciones del programa sobre cómo abastece de alimentos, bebidas y suministros operativos en más de 50 países para más de 200 cafés y lidera la estrategia del programa para reducir el desperdicio, el agua y la energía en sus cocinas. , con énfasis en la reducción del desperdicio de alimentos. Kristen obtuvo un MBA como Park Leadership Fellow en la Johnson School of Management de la Universidad de Cornell y completó su último semestre en un programa de maestría en alimentos y bebidas en SDA Bocconi (Milán). Kristen también tiene una Maestría en Asuntos Internacionales de The Fletcher School en Tufts University, donde su tesis de posgrado abordó el Triple Bottom Line en la industria alimentaria. [email protected]

Christina A. Roberto ‘04 es profesor adjunto de Ética Médica y Política de Salud en la Facultad de Medicina Perelman de la Universidad de Pensilvania. El Dr. Roberto es psicólogo clínico y epidemiólogo. Es directora del laboratorio de Psicología de la alimentación y la salud del consumidor (PEACH). Su investigación tiene como objetivo identificar y comprender los factores que promueven conductas alimentarias poco saludables vinculadas a la obesidad y los trastornos alimentarios y diseñar intervenciones para promover una alimentación saludable. En su trabajo, se basa en los campos de la psicología, el marketing, la economía del comportamiento, la epidemiología y la salud pública para responder preguntas de investigación que pueden proporcionar a los responsables de la formulación de políticas y las instituciones una orientación basada en la ciencia. [email protected]

Sarah Schindler es investigadora visitante, Woodrow Wilson School y el programa de derecho y asuntos públicos de la Universidad de Princeton, y también es profesora de derecho y becaria de investigación de la facultad Glassman en la Facultad de derecho de la Universidad de Maine. Pasará el año residente en Princeton como becaria en el Programa de Derecho y Asuntos Públicos. La beca del profesor Schindler, reconocida a nivel nacional, se centra en la propiedad, el uso de la tierra, el gobierno local y el entorno construido. Tres de sus artículos recientes, "Architectural Exclusion" (Revista de derecho de Yale), "Prohibición de césped" (Revisión de la ley de George Washington) y "De los pollos de traspatio y los jardines de frente: el conflicto entre los gobiernos locales y los Locavores" (Revisión de la ley de Tulane), fueron seleccionados para ser reimpresos en el Revisión de la legislación ambiental y de uso de la tierra, un compendio anual, seleccionado por pares, de los diez mejores artículos de derecho ambiental y de uso de la tierra del año. En Maine Law, el profesor Schindler enseña propiedad, uso de la tierra, gobierno local, transacciones inmobiliarias y derecho animal. Recibió el premio de Profesora del Año en 2013. Antes de unirse a la facultad de derecho de Maine, la profesora Schindler trabajó para el juez Will Garwood del Tribunal de Apelaciones del Quinto Circuito en Austin, Texas y ejerció en el área de uso de la tierra y derecho ambiental en San Francisco. [email protected]

Daniel Shepard ’19 es un estudiante de segundo año aquí en Princeton, interesado en antropología, filosofía, sustentabilidad y agricultura. Al crecer fuera de la red en una granja de permacultura en Viola Wisconsin, aprendió todo sobre el cultivo de alimentos y lo que significa vivir conectado con la tierra. Mientras estaba en un año sabático, Daniel estudió en el extranjero durante 9 meses en Senegal. Daniel ha llevado consigo su interés por la sostenibilidad a Princeton con su participación en varios cursos relacionados. Es el presidente del Princeton Jugging Club y es un miembro activo del Princeton Studies Food Council. [email protected]

Mark Shepard ’P19, es el director ejecutivo de Restoration Agriculture Development, Forest Agriculture Enterprises y dirige New Forest Farms, una sabana agrícola perenne de 110 acres, una de las primeras de su tipo en los EE. UU. New Forest Farm es una conversión planificada de una típica granja de cereales de cultivos en hileras en un ecosistema agrícola perenne a escala comercial utilizando sabanas de robles, matorrales sucesionales y bosques del este como modelos ecológicos. Los árboles, arbustos, enredaderas, cañas, plantas perennes y hongos se plantan en asociación entre sí para producir alimentos (para humanos y animales), combustible, medicinas y belleza. Las avellanas, castañas, nueces y diversas frutas son los principales cultivos leñosos. La finca funciona con energía solar y eólica. Con formación tanto en ingeniería mecánica como en ecología, Mark ha desarrollado y patentado equipos y procesos para el cultivo, la recolección y el procesamiento de productos agrícolas derivados del bosque para la producción de alimentos humanos y biocombustibles. Mark fue certificado como diseñador de Permacultura en 1993 y recibió su Diploma de Diseño de Permacultura de manos de Bill Mollison, el fundador del movimiento internacional de Permacultura. Es el autor del libro más vendido, Restoration Agriculture: Real-World Permaculture for Farmers. [email protected]

Rachel Sylvan es un estratega y líder de negocios sustentables enfocado en integrar sustentabilidad y responsabilidad corporativa en la operación y cultura de negocios a gran escala. En Sodexo, desarrolla y administra una amplia gama de iniciativas globales y nacionales para promover la sostenibilidad ambiental, el bienestar y el empoderamiento de las mujeres, al tiempo que mejora y protege el valor del cliente y el desempeño corporativo. Rachel también desarrolló y dirigió la primera función de sostenibilidad en toda la empresa para U.S. Foods, el segundo distribuidor de alimentos más grande de América del Norte. Ha asesorado a Ford Motor Company, Volvo, la EPA de EE. UU. Y otros sobre la integración de la estrategia comercial y la sostenibilidad y tiene una maestría y una maestría en administración de empresas. de la Universidad de Michigan con un enfoque en la estrategia empresarial sostenible. [email protected]

Richard Waite es investigador asociado en el Programa de Alimentos del Instituto de Recursos Mundiales. Trabaja en Better Buying Lab, una iniciativa que reúne a empresas de alimentos y expertos en marketing y cambio de comportamiento para permitir que los consumidores compren alimentos más sostenibles. Fue autor de entregas sobre dietas cambiantes y acuicultura para el Informe de recursos mundiales: Creación de un futuro alimentario sostenible . Se desempeñó como voluntario del Cuerpo de Paz en Camerún y tiene una maestría en Estudios de Desarrollo Internacional de la Escuela de Asuntos Internacionales Elliott de la Universidad George Washington y una licenciatura. de Hamilton College. [email protected]

Elke Weber es profesor Gerhard R. Andlinger en Energía y Medio Ambiente y profesor de Psicología y Asuntos Públicos en la Universidad de Princeton. Su investigación modela la toma de decisiones bajo incertidumbre y retraso de tiempo desde una perspectiva psicológica y neurocientífica. Es ex presidenta de tres sociedades (Neuroeconomía, Juicio y Toma de Decisiones y Psicología Matemática) y miembro de la Asociación Estadounidense de Psicología, la Asociación de Ciencias Psicológicas y la Sociedad de Psicología Experimental. Fue elegida miembro de la Academia Nacional de Ciencias de Alemania y de la Academia Estadounidense de Artes y Ciencias y recientemente recibió el Premio a la Contribución Científica Distinguida de la Sociedad para el Análisis de Riesgos. [email protected]

David Wilcove es profesor de ecología, biología evolutiva y asuntos públicos en la Universidad de Princeton. Antes de unirse a la facultad de Princeton, trabajó para el Fondo de Defensa Ambiental, The Wilderness Society y The Nature Conservancy. El es el autor de No Way Home: El declive de las grandes migraciones de animales del mundo (2007), La sombra del cóndor: la pérdida y recuperación de la vida silvestre en Estados Unidos (1999), y numerosos artículos técnicos y de divulgación en los campos de la biología de la conservación, la ornitología y la conservación de la vida silvestre. Su investigación se centra en los impactos de la agricultura, la tala, la caza y otras actividades humanas sobre la biodiversidad, particularmente en Asia. El profesor Wilcove se ha desempeñado en las juntas directivas de la Sociedad para la Biología de la Conservación, Rare, American Bird Conservancy, la Asociación de Áreas Naturales y la Sociedad Audubon de Nueva Jersey. [email protected]

Eliza Wright '19, se especializa en inglés y desea obtener un certificado en ciencias ambientales. Creció en Princeton y siempre ha albergado una pasión por todo lo relacionado con la comida, así como una dedicación hacia la vida sostenible. En el campus, es cofundadora de Tangerine, una revista dirigida por estudiantes que está programada para lanzar su primer número esta primavera. El objetivo de la revista es animar a los estudiantes a ser conscientes de lo que consumen y a que se comprometan con su fuente. También pasó el verano pasado trabajando como pasante en Lucky Peach Magazine, una popular publicación de comida y estilo de vida. Ella está en el Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton. [email protected]

FUTURO DE LA ALIMENTACIÓN

¿Cómo mejoramos nuestra salud, prevenimos enfermedades, reducimos las emisiones de gases de efecto invernadero, salvaguardamos nuestra agua dulce y nuestros océanos, preservamos la biodiversidad, protegemos los empleos y conservamos los recursos finitos mientras producimos suficientes alimentos para la creciente población mundial?

Princeton Studies Food se basa en el interés y la experiencia de los profesores, ex alumnos, estudiantes y personal de la Universidad de Princeton para brindar soluciones a estos desafíos críticos relacionados con los alimentos. Princeton trae a la mesa su innegable fortaleza como una importante universidad de investigación que enfatiza la enseñanza y la colaboración entre departamentos y se beneficia de la extraordinaria participación de los exalumnos.


17/02/17 Cambio de clima, cambio de apetitos: biografías de los panelistas

Gordon Douglas MD & # 821755, El cofundador de Princeton Studies Food, es profesor emérito de medicina en Weill Cornell Medical College y es director de tres empresas de biotecnología: Vical, Inc. Novadigm y Protein Sciences. Fue presidente de la División de Vacunas de Merck, responsable de la investigación, el desarrollo, la fabricación y la comercialización de los productos de vacunas de Merck, desde 1989 hasta 1999. Anteriormente, fue especialista en enfermedades infecciosas con interés en la investigación de infecciones virales respiratorias, vacunas y antivirales en Weill Cornell Medical College y la Facultad de Medicina de la Universidad de Rochester. MD, Academia Nacional de Medicina de la Facultad de Medicina de la Universidad de Cornell. [email protected]


Dan Rubenstein
, Clase de 1877 Profesor de Zoología Profesor de Ecología y Biología Evolutiva Director del Programa de Estudios Ambientales de la Universidad de Princeton. Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton. Dan estudia cómo la variación ambiental y las diferencias individuales dan forma al comportamiento social, la estructura social, los roles sexuales y la dinámica de las poblaciones. Tiene un interés especial en todas las especies de caballos salvajes, cebras y asnos, y ha realizado trabajos de campo sobre ellos, identificando las reglas que rigen la toma de decisiones, el surgimiento de patrones de comportamiento complejos y cómo estos entendimientos influyen en su manejo y conservación. En Kenia, también trabaja con comunidades de pastores para evaluar los impactos de diversas estrategias de pastoreo en la calidad de los pastizales, el uso de la vida silvestre y los medios de vida.Recientemente ha extendido su trabajo a la medición de los efectos del cambio ambiental en el comportamiento, incluidas las cuestiones relacionadas con los bienes comunes globales y los cambios provocados por la gestión y el calentamiento global. Ha recibido el premio de la Universidad de Princeton & # 8217s President & # 8217s a la enseñanza distinguida. [email protected]

Timothy Searchinger, Cofundador de Princeton Studies Food, es investigador académico en el programa STEP de la escuela Woodrow Wilson y profesor en el Instituto Ambiental de Princeton. Su trabajo combina ecología, agronomía y economía para explorar formas de satisfacer las necesidades alimentarias globales mientras reduce el cambio climático y los impactos en los ecosistemas. Su trabajo académico es mejor conocido por los artículos que exploran el uso de la tierra y las emisiones de gases de efecto invernadero de la bioenergía. Es miembro senior del World Resources Institute, para el que se desempeña como director técnico de & # 8220Creating a Sustainable Food Future: A Menu of Solutions to Sustainably Feed More than 9 Billion People by 2050. & # 8221 [email protected]

David Benzaquen es el fundador y director ejecutivo de PlantBased Solutions, una agencia de consultoría de gestión y marketing impulsada por una misión para empresas de productos empaquetados de consumo basados ​​en plantas. Además de ayudar a lanzar y hacer crecer marcas basadas en plantas, PlantBased Solutions gestiona un sindicato de inversores de capital de riesgo y ángeles interesados ​​en oportunidades comerciales basadas en plantas. David es asesor en varias incubadoras y aceleradores de alimentos, incluidos The Brooklyn FoodWorks y Food-X. Es un escritor colaborador de IdeaXchange de New Food Economy y New Hope Natural Media. Licenciatura, Maestría de la Universidad Americana y # 8217, The New School. [email protected]

Rozalie Czesana ’18 se especializa en la Escuela Woodrow Wilson con certificados en Estudios Ambientales y Estudios Urbanos. En el campus, persigue su interés en la alimentación y la agricultura sostenibles tomando clases que incluyen Economía de la alimentación y agricultura y siendo miembro de varias organizaciones relacionadas con la alimentación, como Princeton Studies Food, Spoon University Princeton, Greening Dining y Princeton Farmer's Market. La primavera pasada, como parte de su trabajo para Princeton Studies Food, ayudó con nuestro nuevo curso interdisciplinario, Ciencia, Sociedad y Cena, trabajando con los instructores Chef Craig Shelton y la Profesora Kelly Caylor. [email protected]

Lyndon Estes es investigadora asociada de la Escuela Woodrow Wilson e Ingeniería Civil y Ambiental y profesora en el Instituto Ambiental de Princeton. Su investigación, que se desarrolló desde los primeros años de gestión de reservas naturales en Sudáfrica, se centra principalmente en reducir los costos ambientales de la agricultura, uno de los principales impulsores del cambio global. Este desafío requiere un espíritu empresarial de datos o nuevas formas de recopilar y analizar la información necesaria para comprender las compensaciones entre los beneficios agrícolas (por ejemplo, la seguridad alimentaria) y los costos ambientales (por ejemplo, las emisiones de carbono). Licenciatura en Inglés, Universidad de Georgetown M Phil, Biología de la Conservación, Doctorado en Ciencias Ambientales de la Universidad de Ciudad del Cabo, Universidad de Virginia. [email protected]

Tim Griffin es profesor asociado en la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de la Nutrición de la Universidad de Tufts. En Friedman, dirige el programa de posgrado interdisciplinario, Agricultura, Alimentos y Medio Ambiente, e imparte clases sobre agricultura de los EE. UU., Y ciencias y políticas agrícolas. Su investigación actual se centra en el sistema regional de alimentos y los impactos del cambio climático en la agricultura, y supervisa a estudiantes de doctorado que realizan investigaciones sobre temas que van desde la agricultura de precisión hasta el acceso a los alimentos. Se desempeñó como asesor del Comité Asesor de Guías Alimentarias de 2015, que se centró en la sostenibilidad, y recientemente completó su trabajo como miembro del estudio de la Academia Nacional de Ciencias sobre cultivos genéticamente modificados: experiencias y perspectivas. [email protected]

Smitha Haneef, Director Ejecutivo, Comedor del Campus de la Universidad de Princeton, administra todas las operaciones de restaurantes residenciales y minoristas de Princeton. Dirigió su propio restaurante y desarrolló programas de alimentos para empresas como Cisco y Disney. En Princeton, sus iniciativas incluyen Teaching Kitchen Collaborative de líderes de opinión que utilizan las instalaciones de la cocina de enseñanza como catalizadores de una mejor salud personal y pública, un Consejo Culinario de chefs que se enfocan en los sistemas alimentarios y los menús de capacitación y planificación con un enfoque en la salud, el bienestar y la sostenibilidad. informar a la comunidad sobre las prácticas actuales e invitar a la participación activa y presentar los camiones de comida. Ha conectado Campus Dining con el Culinary Institute of America y también mantiene la membresía universitaria y # 8217 en Menus of Change University Research Collaborative (MCURC), la National Association of College & amp University Food Services (NACUFS) y Teaching Kitchen Collaborative (TKC) . También supervisó la creación de un & # 8220Campus Vision for the Future of Dining & # 8221 de 42 páginas (PDF). [email protected]

Monte Reuwai Hanewald & # 821794 , sus padres, Pam y Gary Mount ('66) y su hermana, Tannwen Mount ('98) poseen y operan Terhune Orchards, donde cultivan 40 tipos de frutas y verduras en 200 acres en Princeton. La finca también incluye una panadería, viñedo y bodega, invernaderos, pick your own, granero y mercado agrícola. Terhune Orchards recibe 700.000 visitantes al año y es conocido por su agricultura orgánica e innovadora y sus prácticas de marketing exitosas. Reuwai regresó recientemente a la granja a tiempo completo después de 20 años como director del departamento de ciencias y maestro de escuela secundaria en escuelas de los Estados Unidos, América Central y África Occidental. [email protected]

Terry Ingram, Gerente de Piscina Regional del Este, PA-MD, Organic Valley Cooperative, ha sido un productor de productos lácteos orgánicos durante diez años en una lechería de pasto en Virginia. Como miembro de Organic Valley, trabaja con el equipo de asuntos gubernamentales, el equipo de marketing y en el campo, con los agricultores que están en transición a orgánicos certificados por el USDA. Sus especialidades son la transición orgánica, la lechería a base de pasto, el bienestar animal y el modelo cooperativo. [email protected]

Constantine Katsifis, Propietario de Americana Diner, Hightstown, Nueva Jersey, tuvo la previsión en 2009 de asociarse con el galardonado Master Chef Craig Shelton en una & # 8220 reinvención del restaurante & # 8221 en el momento en que era dueño de Skylark, un restaurante icónico en la Ruta 1 Norte en Edison. Juntos, llevaron la comprensión molecular del chef Shelton de los alimentos, el sabor y la fisiología humana y su sensibilidad compartida hacia la sostenibilidad a la multitud de comensales y obtuvieron una calificación inaudita de Don & # 8217t Miss de The New York Times para el comensal. Desde entonces, los dos abrieron Skylark on the Hudson en Jersey City y más recientemente trabajaron en Americana Diner, un restaurante con tanto tráfico que tiene su propia luz & # 8212 ganando la designación Best Diner en Nueva Jersey en 2013. Katsifis y el chef Shelton apuntan para una sustentabilidad increíblemente deliciosa y asequible para las masas & # 8212 y de origen local siempre que sea posible de acuerdo con su plan deliberado para construir la resiliencia de la comunidad. (Chef Shelton es chef / conferencista de Ciencia, Sociedad y Cena, el curso interdisciplinario que presentamos en la primavera de 2016). [email protected]

Brent Kim
obtuvo su Maestría en Epidemiología y Control de Enfermedades Globales de la Escuela de Salud Pública Johns Hopkins Bloomberg, donde se desempeña como Oficial de Programas en el Center for a Livable Future. Desde que se unió al Centro en 2008, su trabajo se ha extendido de la granja a la mesa, con trabajos publicados sobre producción industrial de alimentos para animales, contaminación del suelo, agricultura urbana, política alimentaria y agrícola, y el papel de la dieta en la mitigación del cambio climático. Como ex educador de secundaria, nunca ha perdido su amor por la enseñanza y continúa comunicando la ciencia a estudiantes, periodistas, legisladores y otras audiencias clave. [email protected]

Forrest Meggers es profesor asistente en la Universidad de Princeton designado conjuntamente en la Escuela de Arquitectura y el Centro Andlinger para la Energía y el Medio Ambiente. Inició y lidera el Laboratorio CHAOS (Refrigeración y Calefacción para Sistemas Arquitectónicamente Optimizados) donde dirige una investigación altamente interdisciplinaria desarrollando nuevas tecnologías, métodos y formas para sistemas energéticos en arquitectura. Meggers recibió su doctorado del ETH Zurich D-Arch ITA Building Systems Group, y posteriormente desarrolló un laboratorio de investigación de enfriamiento de baja exergía en Singapur como parte del ETH Future Cities Lab. Meggers se unió a la facultad de Princeton en 2013. Comenzó una nueva carrera de doctorado en tecnología en arquitectura e inició una investigación de vanguardia sobre intercambio y detección de energía radiante, el nexo energía-agua, manejo y utilización del calor latente, y como líder de subtareas en la IEA. EBC Anexo 64 estudia los sistemas de distrito geotérmicos de baja exergía. Tiene numerosas publicaciones de revistas y conferencias revisadas por pares, así como contribuciones en revistas de arquitectura y capítulos de libros recientes en Arquitectura de la ciudad del futuro para una vida óptima y Cuentas de energía. Su trabajo abarca disciplinas y utiliza la ciencia fundamental para exponer oportunidades de diseño no convencionales que generan un nuevo potencial arquitectónico. [email protected]

Miriam Nelson es el director del Instituto de Sostenibilidad y subdirector de Sostenibilidad en la Universidad de New Hampshire. Más recientemente, se desempeñó como decana asociada del Tisch College of Civic Life de la Universidad de Tufts y profesora de nutrición en su Friedman School of Nutrition Science and Policy. En Friedman School, fue la directora fundadora del Centro de Investigación John Hancock sobre Actividad Física, Nutrición y Prevención de la Obesidad y cofundadora de ChildObesity180. Como líder internacional en investigación sobre nutrición, actividad física y salud pública, ha publicado trabajos académicos sobre políticas alimentarias, salud pública y participación cívica. Basándose en su investigación innovadora, la Dra. Nelson ha escrito diez libros, que incluyen Las mujeres fuertes se mantienen jóvenes y otros cuatro New York Times bestsellers. En 2008 se desempeñó como vicepresidenta del Comité Asesor de Pautas de Actividad Física del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. También se desempeñó en los respectivos Comités Asesores de Guías Alimentarias (DGAC) de 2010 y 2015 para el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Y el Departamento de Agricultura de EE. UU. Dentro de la DGAC 2015, el Dr. Nelson encabezó el influyente trabajo sobre orientación dietética y sostenibilidad. De 2011 a 2014, el Dr. Nelson se desempeñó como miembro de la Junta Científica del Consejo Presidencial de Fitness, Deportes y Nutrición (presidiendo en 2013). [email protected]

Esteban Pacala es el Profesor Frederick D. Petrie de Ecología y Biología Evolutiva en la Universidad de Princeton. Él codirige la Iniciativa de Mitigación de Carbono, un esfuerzo para desarrollar soluciones al problema del calentamiento por efecto invernadero. Steve también forma parte de la Junta del Fondo de Defensa Ambiental y es fundador y presidente de la Junta de Climate Central, una organización de medios sin fines de lucro que se centra en el cambio climático. Fue director del Instituto Ambiental de Princeton de 2005 a 2014. Ha investigado una amplia variedad de temas ecológicos y matemáticos. En Princeton, su trabajo se centra en los problemas del cambio global con énfasis en las interacciones entre la biosfera, los gases de efecto invernadero y el clima. También investiga soluciones al problema climático, la dinámica de los bosques y la relación entre la biodiversidad y la función de los ecosistemas. El profesor Pacala completó una licenciatura en Dartmouth College y un doctorado. en Biología en la Universidad de Stanford. Sus honores incluyen el premio David Starr Jordan, los premios George Mercer y Robert MacArthur de la Ecological Society of America y el premio presidencial de la American Society of Naturalists. Es miembro vitalicio de la Sociedad Ecológica de América y miembro de la Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia. Es miembro honorario de la British Ecological Society y miembro de la Academia Estadounidense de Artes y Ciencias y de la Academia Nacional de Ciencias de EE. UU. [email protected]

Madelynn Prendergast ’19 es una estudiante de inglés a la que le apasiona la comida desde que podía sostener un rodillo. Antes de asistir a Princeton, pasó gran parte de su tiempo horneando para su negocio y trabajando en restaurantes. La primavera pasada tuvo la oportunidad de fomentar su pasión y ampliar su comprensión a través del seminario de estudiantes de primer año Ciencia, Sociedad y Cena. El seminario despertó su interés en las conexiones entre el medio ambiente, el cultivo de alimentos y la dieta. Disfrutó descubrir más sobre estas relaciones en el proceso de planificación de la conferencia. Es miembro del Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton.


Deborah Prentice
es Decano de la Facultad y Profesor Alexander Stewart 1886 de Psicología y Asuntos Públicos en la Universidad de Princeton. Su investigación se centra en las normas sociales: las reglas y convenciones no escritas que gobiernan el comportamiento social. Ella está interesada en cómo las personas se guían por las normas y están limitadas por las normas, cómo responden cuando se sienten fuera de sintonía con las normas prevalecientes, cómo determinan cuáles son las normas de sus grupos y comunidades y cómo reaccionan emocional, cognitiva y conductualmente a los que violan las normas sociales. También está interesada en el uso de normas en intervenciones diseñadas para cambiar el comportamiento. Prentice se desempeñó como presidenta del Departamento de Psicología y como copresidenta del Comité Ad Hoc de Diversidad del Fideicomisario de Princeton antes de ser nombrada decana de la facultad en 2014. Recibió su B.A. en Biología Humana y Música de la Universidad de Stanford, y su Ph.D. en Psicología de la Universidad de Yale. Se convertirá en rectora de la Universidad en julio. [email protected]

Kristen Rainey & # 821797 ha sido desde 2013 el Gerente Global de Adquisiciones y Utilización de Recursos para el programa interno de alimentos de Google, que impulsa a sus empleados en sus oficinas en todo el mundo. En este cargo, lidera la estrategia de adquisiciones del programa sobre cómo abastece de alimentos, bebidas y suministros operativos en más de 50 países para más de 200 cafés y lidera la estrategia del programa para reducir el desperdicio, el agua y la energía en sus cocinas. , con énfasis en la reducción del desperdicio de alimentos. Kristen obtuvo un MBA como Park Leadership Fellow en la Johnson School of Management de la Universidad de Cornell y completó su último semestre en un programa de maestría en alimentos y bebidas en SDA Bocconi (Milán). Kristen también tiene una Maestría en Asuntos Internacionales de The Fletcher School en Tufts University, donde su tesis de posgrado abordó el Triple Bottom Line en la industria alimentaria. [email protected]

Christina A. Roberto ‘04 es profesor adjunto de Ética Médica y Política de Salud en la Facultad de Medicina Perelman de la Universidad de Pensilvania. El Dr. Roberto es psicólogo clínico y epidemiólogo. Es directora del laboratorio de Psicología de la alimentación y la salud del consumidor (PEACH). Su investigación tiene como objetivo identificar y comprender los factores que promueven conductas alimentarias poco saludables vinculadas a la obesidad y los trastornos alimentarios y diseñar intervenciones para promover una alimentación saludable. En su trabajo, se basa en los campos de la psicología, el marketing, la economía del comportamiento, la epidemiología y la salud pública para responder preguntas de investigación que pueden proporcionar a los responsables de la formulación de políticas y las instituciones una orientación basada en la ciencia. [email protected]

Sarah Schindler es investigadora visitante, Woodrow Wilson School y el programa de derecho y asuntos públicos de la Universidad de Princeton, y también es profesora de derecho y becaria de investigación de la facultad Glassman en la Facultad de derecho de la Universidad de Maine. Pasará el año residente en Princeton como becaria en el Programa de Derecho y Asuntos Públicos. La beca del profesor Schindler, reconocida a nivel nacional, se centra en la propiedad, el uso de la tierra, el gobierno local y el entorno construido. Tres de sus artículos recientes, "Architectural Exclusion" (Revista de derecho de Yale), "Prohibición de césped" (Revisión de la ley de George Washington) y "De los pollos de traspatio y los jardines de frente: el conflicto entre los gobiernos locales y los Locavores" (Revisión de la ley de Tulane), fueron seleccionados para ser reimpresos en el Revisión de la legislación ambiental y de uso de la tierra, un compendio anual, seleccionado por pares, de los diez mejores artículos de derecho ambiental y de uso de la tierra del año. En Maine Law, el profesor Schindler enseña propiedad, uso de la tierra, gobierno local, transacciones inmobiliarias y derecho animal. Recibió el premio de Profesora del Año en 2013. Antes de unirse a la facultad de derecho de Maine, la profesora Schindler trabajó para el juez Will Garwood del Tribunal de Apelaciones del Quinto Circuito en Austin, Texas y ejerció en el área de uso de la tierra y derecho ambiental en San Francisco. [email protected]

Daniel Shepard ’19 es un estudiante de segundo año aquí en Princeton, interesado en antropología, filosofía, sustentabilidad y agricultura. Al crecer fuera de la red en una granja de permacultura en Viola Wisconsin, aprendió todo sobre el cultivo de alimentos y lo que significa vivir conectado con la tierra. Mientras estaba en un año sabático, Daniel estudió en el extranjero durante 9 meses en Senegal. Daniel ha llevado consigo su interés por la sostenibilidad a Princeton con su participación en varios cursos relacionados. Es el presidente del Princeton Jugging Club y es un miembro activo del Princeton Studies Food Council. [email protected]

Mark Shepard ’P19, es el director ejecutivo de Restoration Agriculture Development, Forest Agriculture Enterprises y dirige New Forest Farms, una sabana agrícola perenne de 110 acres, una de las primeras de su tipo en los EE. UU. New Forest Farm es una conversión planificada de una típica granja de cereales de cultivos en hileras en un ecosistema agrícola perenne a escala comercial utilizando sabanas de robles, matorrales sucesionales y bosques del este como modelos ecológicos. Los árboles, arbustos, enredaderas, cañas, plantas perennes y hongos se plantan en asociación entre sí para producir alimentos (para humanos y animales), combustible, medicinas y belleza. Las avellanas, castañas, nueces y diversas frutas son los principales cultivos leñosos. La finca funciona con energía solar y eólica. Con formación tanto en ingeniería mecánica como en ecología, Mark ha desarrollado y patentado equipos y procesos para el cultivo, la recolección y el procesamiento de productos agrícolas derivados del bosque para la producción de alimentos humanos y biocombustibles. Mark fue certificado como diseñador de Permacultura en 1993 y recibió su Diploma de Diseño de Permacultura de manos de Bill Mollison, el fundador del movimiento internacional de Permacultura. Es el autor del libro más vendido, Restoration Agriculture: Real-World Permaculture for Farmers. [email protected]

Rachel Sylvan es un estratega y líder de negocios sustentables enfocado en integrar sustentabilidad y responsabilidad corporativa en la operación y cultura de negocios a gran escala. En Sodexo, desarrolla y administra una amplia gama de iniciativas globales y nacionales para promover la sostenibilidad ambiental, el bienestar y el empoderamiento de las mujeres, al tiempo que mejora y protege el valor del cliente y el desempeño corporativo.Rachel también desarrolló y dirigió la primera función de sostenibilidad en toda la empresa para U.S. Foods, el segundo distribuidor de alimentos más grande de América del Norte. Ha asesorado a Ford Motor Company, Volvo, la EPA de EE. UU. Y otros sobre la integración de la estrategia comercial y la sostenibilidad y tiene una maestría y una maestría en administración de empresas. de la Universidad de Michigan con un enfoque en la estrategia empresarial sostenible. [email protected]

Richard Waite es investigador asociado en el Programa de Alimentos del Instituto de Recursos Mundiales. Trabaja en Better Buying Lab, una iniciativa que reúne a empresas de alimentos y expertos en marketing y cambio de comportamiento para permitir que los consumidores compren alimentos más sostenibles. Fue autor de entregas sobre dietas cambiantes y acuicultura para el Informe de recursos mundiales: Creación de un futuro alimentario sostenible . Se desempeñó como voluntario del Cuerpo de Paz en Camerún y tiene una maestría en Estudios de Desarrollo Internacional de la Escuela de Asuntos Internacionales Elliott de la Universidad George Washington y una licenciatura. de Hamilton College. [email protected]

Elke Weber es profesor Gerhard R. Andlinger en Energía y Medio Ambiente y profesor de Psicología y Asuntos Públicos en la Universidad de Princeton. Su investigación modela la toma de decisiones bajo incertidumbre y retraso de tiempo desde una perspectiva psicológica y neurocientífica. Es ex presidenta de tres sociedades (Neuroeconomía, Juicio y Toma de Decisiones y Psicología Matemática) y miembro de la Asociación Estadounidense de Psicología, la Asociación de Ciencias Psicológicas y la Sociedad de Psicología Experimental. Fue elegida miembro de la Academia Nacional de Ciencias de Alemania y de la Academia Estadounidense de Artes y Ciencias y recientemente recibió el Premio a la Contribución Científica Distinguida de la Sociedad para el Análisis de Riesgos. [email protected]

David Wilcove es profesor de ecología, biología evolutiva y asuntos públicos en la Universidad de Princeton. Antes de unirse a la facultad de Princeton, trabajó para el Fondo de Defensa Ambiental, The Wilderness Society y The Nature Conservancy. El es el autor de No Way Home: El declive de las grandes migraciones de animales del mundo (2007), La sombra del cóndor: la pérdida y recuperación de la vida silvestre en Estados Unidos (1999), y numerosos artículos técnicos y de divulgación en los campos de la biología de la conservación, la ornitología y la conservación de la vida silvestre. Su investigación se centra en los impactos de la agricultura, la tala, la caza y otras actividades humanas sobre la biodiversidad, particularmente en Asia. El profesor Wilcove se ha desempeñado en las juntas directivas de la Sociedad para la Biología de la Conservación, Rare, American Bird Conservancy, la Asociación de Áreas Naturales y la Sociedad Audubon de Nueva Jersey. [email protected]

Eliza Wright '19, se especializa en inglés y desea obtener un certificado en ciencias ambientales. Creció en Princeton y siempre ha albergado una pasión por todo lo relacionado con la comida, así como una dedicación hacia la vida sostenible. En el campus, es cofundadora de Tangerine, una revista dirigida por estudiantes que está programada para lanzar su primer número esta primavera. El objetivo de la revista es animar a los estudiantes a ser conscientes de lo que consumen y a que se comprometan con su fuente. También pasó el verano pasado trabajando como pasante en Lucky Peach Magazine, una popular publicación de comida y estilo de vida. Ella está en el Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton. [email protected]

FUTURO DE LA ALIMENTACIÓN

¿Cómo mejoramos nuestra salud, prevenimos enfermedades, reducimos las emisiones de gases de efecto invernadero, salvaguardamos nuestra agua dulce y nuestros océanos, preservamos la biodiversidad, protegemos los empleos y conservamos los recursos finitos mientras producimos suficientes alimentos para la creciente población mundial?

Princeton Studies Food se basa en el interés y la experiencia de los profesores, ex alumnos, estudiantes y personal de la Universidad de Princeton para brindar soluciones a estos desafíos críticos relacionados con los alimentos. Princeton trae a la mesa su innegable fortaleza como una importante universidad de investigación que enfatiza la enseñanza y la colaboración entre departamentos y se beneficia de la extraordinaria participación de los exalumnos.


17/02/17 Cambio de clima, cambio de apetitos: biografías de los panelistas

Gordon Douglas MD & # 821755, El cofundador de Princeton Studies Food, es profesor emérito de medicina en Weill Cornell Medical College y es director de tres empresas de biotecnología: Vical, Inc. Novadigm y Protein Sciences. Fue presidente de la División de Vacunas de Merck, responsable de la investigación, el desarrollo, la fabricación y la comercialización de los productos de vacunas de Merck, desde 1989 hasta 1999. Anteriormente, fue especialista en enfermedades infecciosas con interés en la investigación de infecciones virales respiratorias, vacunas y antivirales en Weill Cornell Medical College y la Facultad de Medicina de la Universidad de Rochester. MD, Academia Nacional de Medicina de la Facultad de Medicina de la Universidad de Cornell. [email protected]


Dan Rubenstein
, Clase de 1877 Profesor de Zoología Profesor de Ecología y Biología Evolutiva Director del Programa de Estudios Ambientales de la Universidad de Princeton. Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton. Dan estudia cómo la variación ambiental y las diferencias individuales dan forma al comportamiento social, la estructura social, los roles sexuales y la dinámica de las poblaciones. Tiene un interés especial en todas las especies de caballos salvajes, cebras y asnos, y ha realizado trabajos de campo sobre ellos, identificando las reglas que rigen la toma de decisiones, el surgimiento de patrones de comportamiento complejos y cómo estos entendimientos influyen en su manejo y conservación. En Kenia, también trabaja con comunidades de pastores para evaluar los impactos de diversas estrategias de pastoreo en la calidad de los pastizales, el uso de la vida silvestre y los medios de vida. Recientemente ha extendido su trabajo a la medición de los efectos del cambio ambiental en el comportamiento, incluidas las cuestiones relacionadas con los bienes comunes globales y los cambios provocados por la gestión y el calentamiento global. Ha recibido el premio de la Universidad de Princeton & # 8217s President & # 8217s a la enseñanza distinguida. [email protected]

Timothy Searchinger, Cofundador de Princeton Studies Food, es investigador académico en el programa STEP de la escuela Woodrow Wilson y profesor en el Instituto Ambiental de Princeton. Su trabajo combina ecología, agronomía y economía para explorar formas de satisfacer las necesidades alimentarias globales mientras reduce el cambio climático y los impactos en los ecosistemas. Su trabajo académico es mejor conocido por los artículos que exploran el uso de la tierra y las emisiones de gases de efecto invernadero de la bioenergía. Es miembro senior del World Resources Institute, para el que se desempeña como director técnico de & # 8220Creating a Sustainable Food Future: A Menu of Solutions to Sustainably Feed More than 9 Billion People by 2050. & # 8221 [email protected]

David Benzaquen es el fundador y director ejecutivo de PlantBased Solutions, una agencia de consultoría de gestión y marketing impulsada por una misión para empresas de productos empaquetados de consumo basados ​​en plantas. Además de ayudar a lanzar y hacer crecer marcas basadas en plantas, PlantBased Solutions gestiona un sindicato de inversores de capital de riesgo y ángeles interesados ​​en oportunidades comerciales basadas en plantas. David es asesor en varias incubadoras y aceleradores de alimentos, incluidos The Brooklyn FoodWorks y Food-X. Es un escritor colaborador de IdeaXchange de New Food Economy y New Hope Natural Media. Licenciatura, Maestría de la Universidad Americana y # 8217, The New School. [email protected]

Rozalie Czesana ’18 se especializa en la Escuela Woodrow Wilson con certificados en Estudios Ambientales y Estudios Urbanos. En el campus, persigue su interés en la alimentación y la agricultura sostenibles tomando clases que incluyen Economía de la alimentación y agricultura y siendo miembro de varias organizaciones relacionadas con la alimentación, como Princeton Studies Food, Spoon University Princeton, Greening Dining y Princeton Farmer's Market. La primavera pasada, como parte de su trabajo para Princeton Studies Food, ayudó con nuestro nuevo curso interdisciplinario, Ciencia, Sociedad y Cena, trabajando con los instructores Chef Craig Shelton y la Profesora Kelly Caylor. [email protected]

Lyndon Estes es investigadora asociada de la Escuela Woodrow Wilson e Ingeniería Civil y Ambiental y profesora en el Instituto Ambiental de Princeton. Su investigación, que se desarrolló desde los primeros años de gestión de reservas naturales en Sudáfrica, se centra principalmente en reducir los costos ambientales de la agricultura, uno de los principales impulsores del cambio global. Este desafío requiere un espíritu empresarial de datos o nuevas formas de recopilar y analizar la información necesaria para comprender las compensaciones entre los beneficios agrícolas (por ejemplo, la seguridad alimentaria) y los costos ambientales (por ejemplo, las emisiones de carbono). Licenciatura en Inglés, Universidad de Georgetown M Phil, Biología de la Conservación, Doctorado en Ciencias Ambientales de la Universidad de Ciudad del Cabo, Universidad de Virginia. [email protected]

Tim Griffin es profesor asociado en la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de la Nutrición de la Universidad de Tufts. En Friedman, dirige el programa de posgrado interdisciplinario, Agricultura, Alimentos y Medio Ambiente, e imparte clases sobre agricultura de los EE. UU., Y ciencias y políticas agrícolas. Su investigación actual se centra en el sistema regional de alimentos y los impactos del cambio climático en la agricultura, y supervisa a estudiantes de doctorado que realizan investigaciones sobre temas que van desde la agricultura de precisión hasta el acceso a los alimentos. Se desempeñó como asesor del Comité Asesor de Guías Alimentarias de 2015, que se centró en la sostenibilidad, y recientemente completó su trabajo como miembro del estudio de la Academia Nacional de Ciencias sobre cultivos genéticamente modificados: experiencias y perspectivas. [email protected]

Smitha Haneef, Director Ejecutivo, Comedor del Campus de la Universidad de Princeton, administra todas las operaciones de restaurantes residenciales y minoristas de Princeton. Dirigió su propio restaurante y desarrolló programas de alimentos para empresas como Cisco y Disney. En Princeton, sus iniciativas incluyen Teaching Kitchen Collaborative de líderes de opinión que utilizan las instalaciones de la cocina de enseñanza como catalizadores de una mejor salud personal y pública, un Consejo Culinario de chefs que se enfocan en los sistemas alimentarios y los menús de capacitación y planificación con un enfoque en la salud, el bienestar y la sostenibilidad. informar a la comunidad sobre las prácticas actuales e invitar a la participación activa y presentar los camiones de comida. Ha conectado Campus Dining con el Culinary Institute of America y también mantiene la membresía universitaria y # 8217 en Menus of Change University Research Collaborative (MCURC), la National Association of College & amp University Food Services (NACUFS) y Teaching Kitchen Collaborative (TKC) . También supervisó la creación de un & # 8220Campus Vision for the Future of Dining & # 8221 de 42 páginas (PDF). [email protected]

Monte Reuwai Hanewald & # 821794 , sus padres, Pam y Gary Mount ('66) y su hermana, Tannwen Mount ('98) poseen y operan Terhune Orchards, donde cultivan 40 tipos de frutas y verduras en 200 acres en Princeton. La finca también incluye una panadería, viñedo y bodega, invernaderos, pick your own, granero y mercado agrícola. Terhune Orchards recibe 700.000 visitantes al año y es conocido por su agricultura orgánica e innovadora y sus prácticas de marketing exitosas. Reuwai regresó recientemente a la granja a tiempo completo después de 20 años como director del departamento de ciencias y maestro de escuela secundaria en escuelas de los Estados Unidos, América Central y África Occidental. [email protected]

Terry Ingram, Gerente de Piscina Regional del Este, PA-MD, Organic Valley Cooperative, ha sido un productor de productos lácteos orgánicos durante diez años en una lechería de pasto en Virginia. Como miembro de Organic Valley, trabaja con el equipo de asuntos gubernamentales, el equipo de marketing y en el campo, con los agricultores que están en transición a orgánicos certificados por el USDA. Sus especialidades son la transición orgánica, la lechería a base de pasto, el bienestar animal y el modelo cooperativo. [email protected]

Constantine Katsifis, Propietario de Americana Diner, Hightstown, Nueva Jersey, tuvo la previsión en 2009 de asociarse con el galardonado Master Chef Craig Shelton en una & # 8220 reinvención del restaurante & # 8221 en el momento en que era dueño de Skylark, un restaurante icónico en la Ruta 1 Norte en Edison. Juntos, llevaron la comprensión molecular del chef Shelton de los alimentos, el sabor y la fisiología humana y su sensibilidad compartida hacia la sostenibilidad a la multitud de comensales y obtuvieron una calificación inaudita de Don & # 8217t Miss de The New York Times para el comensal. Desde entonces, los dos abrieron Skylark on the Hudson en Jersey City y más recientemente trabajaron en Americana Diner, un restaurante con tanto tráfico que tiene su propia luz & # 8212 ganando la designación Best Diner en Nueva Jersey en 2013. Katsifis y el chef Shelton apuntan para una sustentabilidad increíblemente deliciosa y asequible para las masas & # 8212 y de origen local siempre que sea posible de acuerdo con su plan deliberado para construir la resiliencia de la comunidad. (Chef Shelton es chef / conferencista de Ciencia, Sociedad y Cena, el curso interdisciplinario que presentamos en la primavera de 2016). [email protected]

Brent Kim
obtuvo su Maestría en Epidemiología y Control de Enfermedades Globales de la Escuela de Salud Pública Johns Hopkins Bloomberg, donde se desempeña como Oficial de Programas en el Center for a Livable Future. Desde que se unió al Centro en 2008, su trabajo se ha extendido de la granja a la mesa, con trabajos publicados sobre producción industrial de alimentos para animales, contaminación del suelo, agricultura urbana, política alimentaria y agrícola, y el papel de la dieta en la mitigación del cambio climático. Como ex educador de secundaria, nunca ha perdido su amor por la enseñanza y continúa comunicando la ciencia a estudiantes, periodistas, legisladores y otras audiencias clave. [email protected]

Forrest Meggers es profesor asistente en la Universidad de Princeton designado conjuntamente en la Escuela de Arquitectura y el Centro Andlinger para la Energía y el Medio Ambiente. Inició y lidera el Laboratorio CHAOS (Refrigeración y Calefacción para Sistemas Arquitectónicamente Optimizados) donde dirige una investigación altamente interdisciplinaria desarrollando nuevas tecnologías, métodos y formas para sistemas energéticos en arquitectura. Meggers recibió su doctorado del ETH Zurich D-Arch ITA Building Systems Group, y posteriormente desarrolló un laboratorio de investigación de enfriamiento de baja exergía en Singapur como parte del ETH Future Cities Lab. Meggers se unió a la facultad de Princeton en 2013. Comenzó una nueva carrera de doctorado en tecnología en arquitectura e inició una investigación de vanguardia sobre intercambio y detección de energía radiante, el nexo energía-agua, manejo y utilización del calor latente, y como líder de subtareas en la IEA. EBC Anexo 64 estudia los sistemas de distrito geotérmicos de baja exergía. Tiene numerosas publicaciones de revistas y conferencias revisadas por pares, así como contribuciones en revistas de arquitectura y capítulos de libros recientes en Arquitectura de la ciudad del futuro para una vida óptima y Cuentas de energía. Su trabajo abarca disciplinas y utiliza la ciencia fundamental para exponer oportunidades de diseño no convencionales que generan un nuevo potencial arquitectónico. [email protected]

Miriam Nelson es el director del Instituto de Sostenibilidad y subdirector de Sostenibilidad en la Universidad de New Hampshire. Más recientemente, se desempeñó como decana asociada del Tisch College of Civic Life de la Universidad de Tufts y profesora de nutrición en su Friedman School of Nutrition Science and Policy. En Friedman School, fue la directora fundadora del Centro de Investigación John Hancock sobre Actividad Física, Nutrición y Prevención de la Obesidad y cofundadora de ChildObesity180. Como líder internacional en investigación sobre nutrición, actividad física y salud pública, ha publicado trabajos académicos sobre políticas alimentarias, salud pública y participación cívica. Basándose en su investigación innovadora, la Dra. Nelson ha escrito diez libros, que incluyen Las mujeres fuertes se mantienen jóvenes y otros cuatro New York Times bestsellers. En 2008 se desempeñó como vicepresidenta del Comité Asesor de Pautas de Actividad Física del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. También se desempeñó en los respectivos Comités Asesores de Guías Alimentarias (DGAC) de 2010 y 2015 para el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Y el Departamento de Agricultura de EE. UU. Dentro de la DGAC 2015, el Dr. Nelson encabezó el influyente trabajo sobre orientación dietética y sostenibilidad. De 2011 a 2014, el Dr. Nelson se desempeñó como miembro de la Junta Científica del Consejo Presidencial de Fitness, Deportes y Nutrición (presidiendo en 2013). [email protected]

Esteban Pacala es el Profesor Frederick D. Petrie de Ecología y Biología Evolutiva en la Universidad de Princeton. Él codirige la Iniciativa de Mitigación de Carbono, un esfuerzo para desarrollar soluciones al problema del calentamiento por efecto invernadero. Steve también forma parte de la Junta del Fondo de Defensa Ambiental y es fundador y presidente de la Junta de Climate Central, una organización de medios sin fines de lucro que se centra en el cambio climático. Fue director del Instituto Ambiental de Princeton de 2005 a 2014. Ha investigado una amplia variedad de temas ecológicos y matemáticos. En Princeton, su trabajo se centra en los problemas del cambio global con énfasis en las interacciones entre la biosfera, los gases de efecto invernadero y el clima. También investiga soluciones al problema climático, la dinámica de los bosques y la relación entre la biodiversidad y la función de los ecosistemas. El profesor Pacala completó una licenciatura en Dartmouth College y un doctorado. en Biología en la Universidad de Stanford. Sus honores incluyen el premio David Starr Jordan, los premios George Mercer y Robert MacArthur de la Ecological Society of America y el premio presidencial de la American Society of Naturalists. Es miembro vitalicio de la Sociedad Ecológica de América y miembro de la Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia. Es miembro honorario de la British Ecological Society y miembro de la Academia Estadounidense de Artes y Ciencias y de la Academia Nacional de Ciencias de EE. UU. [email protected]

Madelynn Prendergast ’19 es una estudiante de inglés a la que le apasiona la comida desde que podía sostener un rodillo. Antes de asistir a Princeton, pasó gran parte de su tiempo horneando para su negocio y trabajando en restaurantes. La primavera pasada tuvo la oportunidad de fomentar su pasión y ampliar su comprensión a través del seminario de estudiantes de primer año Ciencia, Sociedad y Cena. El seminario despertó su interés en las conexiones entre el medio ambiente, el cultivo de alimentos y la dieta. Disfrutó descubrir más sobre estas relaciones en el proceso de planificación de la conferencia. Es miembro del Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton.


Deborah Prentice
es Decano de la Facultad y Profesor Alexander Stewart 1886 de Psicología y Asuntos Públicos en la Universidad de Princeton. Su investigación se centra en las normas sociales: las reglas y convenciones no escritas que gobiernan el comportamiento social. Ella está interesada en cómo las personas se guían por las normas y están limitadas por las normas, cómo responden cuando se sienten fuera de sintonía con las normas prevalecientes, cómo determinan cuáles son las normas de sus grupos y comunidades y cómo reaccionan emocional, cognitiva y conductualmente a los que violan las normas sociales. También está interesada en el uso de normas en intervenciones diseñadas para cambiar el comportamiento.Prentice se desempeñó como presidenta del Departamento de Psicología y como copresidenta del Comité Ad Hoc de Diversidad del Fideicomisario de Princeton antes de ser nombrada decana de la facultad en 2014. Recibió su B.A. en Biología Humana y Música de la Universidad de Stanford, y su Ph.D. en Psicología de la Universidad de Yale. Se convertirá en rectora de la Universidad en julio. [email protected]

Kristen Rainey & # 821797 ha sido desde 2013 el Gerente Global de Adquisiciones y Utilización de Recursos para el programa interno de alimentos de Google, que impulsa a sus empleados en sus oficinas en todo el mundo. En este cargo, lidera la estrategia de adquisiciones del programa sobre cómo abastece de alimentos, bebidas y suministros operativos en más de 50 países para más de 200 cafés y lidera la estrategia del programa para reducir el desperdicio, el agua y la energía en sus cocinas. , con énfasis en la reducción del desperdicio de alimentos. Kristen obtuvo un MBA como Park Leadership Fellow en la Johnson School of Management de la Universidad de Cornell y completó su último semestre en un programa de maestría en alimentos y bebidas en SDA Bocconi (Milán). Kristen también tiene una Maestría en Asuntos Internacionales de The Fletcher School en Tufts University, donde su tesis de posgrado abordó el Triple Bottom Line en la industria alimentaria. [email protected]

Christina A. Roberto ‘04 es profesor adjunto de Ética Médica y Política de Salud en la Facultad de Medicina Perelman de la Universidad de Pensilvania. El Dr. Roberto es psicólogo clínico y epidemiólogo. Es directora del laboratorio de Psicología de la alimentación y la salud del consumidor (PEACH). Su investigación tiene como objetivo identificar y comprender los factores que promueven conductas alimentarias poco saludables vinculadas a la obesidad y los trastornos alimentarios y diseñar intervenciones para promover una alimentación saludable. En su trabajo, se basa en los campos de la psicología, el marketing, la economía del comportamiento, la epidemiología y la salud pública para responder preguntas de investigación que pueden proporcionar a los responsables de la formulación de políticas y las instituciones una orientación basada en la ciencia. [email protected]

Sarah Schindler es investigadora visitante, Woodrow Wilson School y el programa de derecho y asuntos públicos de la Universidad de Princeton, y también es profesora de derecho y becaria de investigación de la facultad Glassman en la Facultad de derecho de la Universidad de Maine. Pasará el año residente en Princeton como becaria en el Programa de Derecho y Asuntos Públicos. La beca del profesor Schindler, reconocida a nivel nacional, se centra en la propiedad, el uso de la tierra, el gobierno local y el entorno construido. Tres de sus artículos recientes, "Architectural Exclusion" (Revista de derecho de Yale), "Prohibición de césped" (Revisión de la ley de George Washington) y "De los pollos de traspatio y los jardines de frente: el conflicto entre los gobiernos locales y los Locavores" (Revisión de la ley de Tulane), fueron seleccionados para ser reimpresos en el Revisión de la legislación ambiental y de uso de la tierra, un compendio anual, seleccionado por pares, de los diez mejores artículos de derecho ambiental y de uso de la tierra del año. En Maine Law, el profesor Schindler enseña propiedad, uso de la tierra, gobierno local, transacciones inmobiliarias y derecho animal. Recibió el premio de Profesora del Año en 2013. Antes de unirse a la facultad de derecho de Maine, la profesora Schindler trabajó para el juez Will Garwood del Tribunal de Apelaciones del Quinto Circuito en Austin, Texas y ejerció en el área de uso de la tierra y derecho ambiental en San Francisco. [email protected]

Daniel Shepard ’19 es un estudiante de segundo año aquí en Princeton, interesado en antropología, filosofía, sustentabilidad y agricultura. Al crecer fuera de la red en una granja de permacultura en Viola Wisconsin, aprendió todo sobre el cultivo de alimentos y lo que significa vivir conectado con la tierra. Mientras estaba en un año sabático, Daniel estudió en el extranjero durante 9 meses en Senegal. Daniel ha llevado consigo su interés por la sostenibilidad a Princeton con su participación en varios cursos relacionados. Es el presidente del Princeton Jugging Club y es un miembro activo del Princeton Studies Food Council. [email protected]

Mark Shepard ’P19, es el director ejecutivo de Restoration Agriculture Development, Forest Agriculture Enterprises y dirige New Forest Farms, una sabana agrícola perenne de 110 acres, una de las primeras de su tipo en los EE. UU. New Forest Farm es una conversión planificada de una típica granja de cereales de cultivos en hileras en un ecosistema agrícola perenne a escala comercial utilizando sabanas de robles, matorrales sucesionales y bosques del este como modelos ecológicos. Los árboles, arbustos, enredaderas, cañas, plantas perennes y hongos se plantan en asociación entre sí para producir alimentos (para humanos y animales), combustible, medicinas y belleza. Las avellanas, castañas, nueces y diversas frutas son los principales cultivos leñosos. La finca funciona con energía solar y eólica. Con formación tanto en ingeniería mecánica como en ecología, Mark ha desarrollado y patentado equipos y procesos para el cultivo, la recolección y el procesamiento de productos agrícolas derivados del bosque para la producción de alimentos humanos y biocombustibles. Mark fue certificado como diseñador de Permacultura en 1993 y recibió su Diploma de Diseño de Permacultura de manos de Bill Mollison, el fundador del movimiento internacional de Permacultura. Es el autor del libro más vendido, Restoration Agriculture: Real-World Permaculture for Farmers. [email protected]

Rachel Sylvan es un estratega y líder de negocios sustentables enfocado en integrar sustentabilidad y responsabilidad corporativa en la operación y cultura de negocios a gran escala. En Sodexo, desarrolla y administra una amplia gama de iniciativas globales y nacionales para promover la sostenibilidad ambiental, el bienestar y el empoderamiento de las mujeres, al tiempo que mejora y protege el valor del cliente y el desempeño corporativo. Rachel también desarrolló y dirigió la primera función de sostenibilidad en toda la empresa para U.S. Foods, el segundo distribuidor de alimentos más grande de América del Norte. Ha asesorado a Ford Motor Company, Volvo, la EPA de EE. UU. Y otros sobre la integración de la estrategia comercial y la sostenibilidad y tiene una maestría y una maestría en administración de empresas. de la Universidad de Michigan con un enfoque en la estrategia empresarial sostenible. [email protected]

Richard Waite es investigador asociado en el Programa de Alimentos del Instituto de Recursos Mundiales. Trabaja en Better Buying Lab, una iniciativa que reúne a empresas de alimentos y expertos en marketing y cambio de comportamiento para permitir que los consumidores compren alimentos más sostenibles. Fue autor de entregas sobre dietas cambiantes y acuicultura para el Informe de recursos mundiales: Creación de un futuro alimentario sostenible . Se desempeñó como voluntario del Cuerpo de Paz en Camerún y tiene una maestría en Estudios de Desarrollo Internacional de la Escuela de Asuntos Internacionales Elliott de la Universidad George Washington y una licenciatura. de Hamilton College. [email protected]

Elke Weber es profesor Gerhard R. Andlinger en Energía y Medio Ambiente y profesor de Psicología y Asuntos Públicos en la Universidad de Princeton. Su investigación modela la toma de decisiones bajo incertidumbre y retraso de tiempo desde una perspectiva psicológica y neurocientífica. Es ex presidenta de tres sociedades (Neuroeconomía, Juicio y Toma de Decisiones y Psicología Matemática) y miembro de la Asociación Estadounidense de Psicología, la Asociación de Ciencias Psicológicas y la Sociedad de Psicología Experimental. Fue elegida miembro de la Academia Nacional de Ciencias de Alemania y de la Academia Estadounidense de Artes y Ciencias y recientemente recibió el Premio a la Contribución Científica Distinguida de la Sociedad para el Análisis de Riesgos. [email protected]

David Wilcove es profesor de ecología, biología evolutiva y asuntos públicos en la Universidad de Princeton. Antes de unirse a la facultad de Princeton, trabajó para el Fondo de Defensa Ambiental, The Wilderness Society y The Nature Conservancy. El es el autor de No Way Home: El declive de las grandes migraciones de animales del mundo (2007), La sombra del cóndor: la pérdida y recuperación de la vida silvestre en Estados Unidos (1999), y numerosos artículos técnicos y de divulgación en los campos de la biología de la conservación, la ornitología y la conservación de la vida silvestre. Su investigación se centra en los impactos de la agricultura, la tala, la caza y otras actividades humanas sobre la biodiversidad, particularmente en Asia. El profesor Wilcove se ha desempeñado en las juntas directivas de la Sociedad para la Biología de la Conservación, Rare, American Bird Conservancy, la Asociación de Áreas Naturales y la Sociedad Audubon de Nueva Jersey. [email protected]

Eliza Wright '19, se especializa en inglés y desea obtener un certificado en ciencias ambientales. Creció en Princeton y siempre ha albergado una pasión por todo lo relacionado con la comida, así como una dedicación hacia la vida sostenible. En el campus, es cofundadora de Tangerine, una revista dirigida por estudiantes que está programada para lanzar su primer número esta primavera. El objetivo de la revista es animar a los estudiantes a ser conscientes de lo que consumen y a que se comprometan con su fuente. También pasó el verano pasado trabajando como pasante en Lucky Peach Magazine, una popular publicación de comida y estilo de vida. Ella está en el Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton. [email protected]

FUTURO DE LA ALIMENTACIÓN

¿Cómo mejoramos nuestra salud, prevenimos enfermedades, reducimos las emisiones de gases de efecto invernadero, salvaguardamos nuestra agua dulce y nuestros océanos, preservamos la biodiversidad, protegemos los empleos y conservamos los recursos finitos mientras producimos suficientes alimentos para la creciente población mundial?

Princeton Studies Food se basa en el interés y la experiencia de los profesores, ex alumnos, estudiantes y personal de la Universidad de Princeton para brindar soluciones a estos desafíos críticos relacionados con los alimentos. Princeton trae a la mesa su innegable fortaleza como una importante universidad de investigación que enfatiza la enseñanza y la colaboración entre departamentos y se beneficia de la extraordinaria participación de los exalumnos.


17/02/17 Cambio de clima, cambio de apetitos: biografías de los panelistas

Gordon Douglas MD & # 821755, El cofundador de Princeton Studies Food, es profesor emérito de medicina en Weill Cornell Medical College y es director de tres empresas de biotecnología: Vical, Inc. Novadigm y Protein Sciences. Fue presidente de la División de Vacunas de Merck, responsable de la investigación, el desarrollo, la fabricación y la comercialización de los productos de vacunas de Merck, desde 1989 hasta 1999. Anteriormente, fue especialista en enfermedades infecciosas con interés en la investigación de infecciones virales respiratorias, vacunas y antivirales en Weill Cornell Medical College y la Facultad de Medicina de la Universidad de Rochester. MD, Academia Nacional de Medicina de la Facultad de Medicina de la Universidad de Cornell. [email protected]


Dan Rubenstein
, Clase de 1877 Profesor de Zoología Profesor de Ecología y Biología Evolutiva Director del Programa de Estudios Ambientales de la Universidad de Princeton. Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton. Dan estudia cómo la variación ambiental y las diferencias individuales dan forma al comportamiento social, la estructura social, los roles sexuales y la dinámica de las poblaciones. Tiene un interés especial en todas las especies de caballos salvajes, cebras y asnos, y ha realizado trabajos de campo sobre ellos, identificando las reglas que rigen la toma de decisiones, el surgimiento de patrones de comportamiento complejos y cómo estos entendimientos influyen en su manejo y conservación. En Kenia, también trabaja con comunidades de pastores para evaluar los impactos de diversas estrategias de pastoreo en la calidad de los pastizales, el uso de la vida silvestre y los medios de vida. Recientemente ha extendido su trabajo a la medición de los efectos del cambio ambiental en el comportamiento, incluidas las cuestiones relacionadas con los bienes comunes globales y los cambios provocados por la gestión y el calentamiento global. Ha recibido el premio de la Universidad de Princeton & # 8217s President & # 8217s a la enseñanza distinguida. [email protected]

Timothy Searchinger, Cofundador de Princeton Studies Food, es investigador académico en el programa STEP de la escuela Woodrow Wilson y profesor en el Instituto Ambiental de Princeton. Su trabajo combina ecología, agronomía y economía para explorar formas de satisfacer las necesidades alimentarias globales mientras reduce el cambio climático y los impactos en los ecosistemas. Su trabajo académico es mejor conocido por los artículos que exploran el uso de la tierra y las emisiones de gases de efecto invernadero de la bioenergía. Es miembro senior del World Resources Institute, para el que se desempeña como director técnico de & # 8220Creating a Sustainable Food Future: A Menu of Solutions to Sustainably Feed More than 9 Billion People by 2050. & # 8221 [email protected]

David Benzaquen es el fundador y director ejecutivo de PlantBased Solutions, una agencia de consultoría de gestión y marketing impulsada por una misión para empresas de productos empaquetados de consumo basados ​​en plantas. Además de ayudar a lanzar y hacer crecer marcas basadas en plantas, PlantBased Solutions gestiona un sindicato de inversores de capital de riesgo y ángeles interesados ​​en oportunidades comerciales basadas en plantas. David es asesor en varias incubadoras y aceleradores de alimentos, incluidos The Brooklyn FoodWorks y Food-X. Es un escritor colaborador de IdeaXchange de New Food Economy y New Hope Natural Media. Licenciatura, Maestría de la Universidad Americana y # 8217, The New School. [email protected]

Rozalie Czesana ’18 se especializa en la Escuela Woodrow Wilson con certificados en Estudios Ambientales y Estudios Urbanos. En el campus, persigue su interés en la alimentación y la agricultura sostenibles tomando clases que incluyen Economía de la alimentación y agricultura y siendo miembro de varias organizaciones relacionadas con la alimentación, como Princeton Studies Food, Spoon University Princeton, Greening Dining y Princeton Farmer's Market. La primavera pasada, como parte de su trabajo para Princeton Studies Food, ayudó con nuestro nuevo curso interdisciplinario, Ciencia, Sociedad y Cena, trabajando con los instructores Chef Craig Shelton y la Profesora Kelly Caylor. [email protected]

Lyndon Estes es investigadora asociada de la Escuela Woodrow Wilson e Ingeniería Civil y Ambiental y profesora en el Instituto Ambiental de Princeton. Su investigación, que se desarrolló desde los primeros años de gestión de reservas naturales en Sudáfrica, se centra principalmente en reducir los costos ambientales de la agricultura, uno de los principales impulsores del cambio global. Este desafío requiere un espíritu empresarial de datos o nuevas formas de recopilar y analizar la información necesaria para comprender las compensaciones entre los beneficios agrícolas (por ejemplo, la seguridad alimentaria) y los costos ambientales (por ejemplo, las emisiones de carbono). Licenciatura en Inglés, Universidad de Georgetown M Phil, Biología de la Conservación, Doctorado en Ciencias Ambientales de la Universidad de Ciudad del Cabo, Universidad de Virginia. [email protected]

Tim Griffin es profesor asociado en la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de la Nutrición de la Universidad de Tufts. En Friedman, dirige el programa de posgrado interdisciplinario, Agricultura, Alimentos y Medio Ambiente, e imparte clases sobre agricultura de los EE. UU., Y ciencias y políticas agrícolas. Su investigación actual se centra en el sistema regional de alimentos y los impactos del cambio climático en la agricultura, y supervisa a estudiantes de doctorado que realizan investigaciones sobre temas que van desde la agricultura de precisión hasta el acceso a los alimentos. Se desempeñó como asesor del Comité Asesor de Guías Alimentarias de 2015, que se centró en la sostenibilidad, y recientemente completó su trabajo como miembro del estudio de la Academia Nacional de Ciencias sobre cultivos genéticamente modificados: experiencias y perspectivas. [email protected]

Smitha Haneef, Director Ejecutivo, Comedor del Campus de la Universidad de Princeton, administra todas las operaciones de restaurantes residenciales y minoristas de Princeton. Dirigió su propio restaurante y desarrolló programas de alimentos para empresas como Cisco y Disney. En Princeton, sus iniciativas incluyen Teaching Kitchen Collaborative de líderes de opinión que utilizan las instalaciones de la cocina de enseñanza como catalizadores de una mejor salud personal y pública, un Consejo Culinario de chefs que se enfocan en los sistemas alimentarios y los menús de capacitación y planificación con un enfoque en la salud, el bienestar y la sostenibilidad. informar a la comunidad sobre las prácticas actuales e invitar a la participación activa y presentar los camiones de comida. Ha conectado Campus Dining con el Culinary Institute of America y también mantiene la membresía universitaria y # 8217 en Menus of Change University Research Collaborative (MCURC), la National Association of College & amp University Food Services (NACUFS) y Teaching Kitchen Collaborative (TKC) . También supervisó la creación de un & # 8220Campus Vision for the Future of Dining & # 8221 de 42 páginas (PDF). [email protected]

Monte Reuwai Hanewald & # 821794 , sus padres, Pam y Gary Mount ('66) y su hermana, Tannwen Mount ('98) poseen y operan Terhune Orchards, donde cultivan 40 tipos de frutas y verduras en 200 acres en Princeton. La finca también incluye una panadería, viñedo y bodega, invernaderos, pick your own, granero y mercado agrícola. Terhune Orchards recibe 700.000 visitantes al año y es conocido por su agricultura orgánica e innovadora y sus prácticas de marketing exitosas. Reuwai regresó recientemente a la granja a tiempo completo después de 20 años como director del departamento de ciencias y maestro de escuela secundaria en escuelas de los Estados Unidos, América Central y África Occidental. [email protected]

Terry Ingram, Gerente de Piscina Regional del Este, PA-MD, Organic Valley Cooperative, ha sido un productor de productos lácteos orgánicos durante diez años en una lechería de pasto en Virginia. Como miembro de Organic Valley, trabaja con el equipo de asuntos gubernamentales, el equipo de marketing y en el campo, con los agricultores que están en transición a orgánicos certificados por el USDA. Sus especialidades son la transición orgánica, la lechería a base de pasto, el bienestar animal y el modelo cooperativo. [email protected]

Constantine Katsifis, Propietario de Americana Diner, Hightstown, Nueva Jersey, tuvo la previsión en 2009 de asociarse con el galardonado Master Chef Craig Shelton en una & # 8220 reinvención del restaurante & # 8221 en el momento en que era dueño de Skylark, un restaurante icónico en la Ruta 1 Norte en Edison. Juntos, llevaron la comprensión molecular del chef Shelton de los alimentos, el sabor y la fisiología humana y su sensibilidad compartida hacia la sostenibilidad a la multitud de comensales y obtuvieron una calificación inaudita de Don & # 8217t Miss de The New York Times para el comensal. Desde entonces, los dos abrieron Skylark on the Hudson en Jersey City y más recientemente trabajaron en Americana Diner, un restaurante con tanto tráfico que tiene su propia luz & # 8212 ganando la designación Best Diner en Nueva Jersey en 2013. Katsifis y el chef Shelton apuntan para una sustentabilidad increíblemente deliciosa y asequible para las masas & # 8212 y de origen local siempre que sea posible de acuerdo con su plan deliberado para construir la resiliencia de la comunidad. (Chef Shelton es chef / conferencista de Ciencia, Sociedad y Cena, el curso interdisciplinario que presentamos en la primavera de 2016). [email protected]com

Brent Kim
obtuvo su Maestría en Epidemiología y Control de Enfermedades Globales de la Escuela de Salud Pública Johns Hopkins Bloomberg, donde se desempeña como Oficial de Programas en el Center for a Livable Future. Desde que se unió al Centro en 2008, su trabajo se ha extendido de la granja a la mesa, con trabajos publicados sobre producción industrial de alimentos para animales, contaminación del suelo, agricultura urbana, política alimentaria y agrícola, y el papel de la dieta en la mitigación del cambio climático.Como ex educador de secundaria, nunca ha perdido su amor por la enseñanza y continúa comunicando la ciencia a estudiantes, periodistas, legisladores y otras audiencias clave. [email protected]

Forrest Meggers es profesor asistente en la Universidad de Princeton designado conjuntamente en la Escuela de Arquitectura y el Centro Andlinger para la Energía y el Medio Ambiente. Inició y lidera el Laboratorio CHAOS (Refrigeración y Calefacción para Sistemas Arquitectónicamente Optimizados) donde dirige una investigación altamente interdisciplinaria desarrollando nuevas tecnologías, métodos y formas para sistemas energéticos en arquitectura. Meggers recibió su doctorado del ETH Zurich D-Arch ITA Building Systems Group, y posteriormente desarrolló un laboratorio de investigación de enfriamiento de baja exergía en Singapur como parte del ETH Future Cities Lab. Meggers se unió a la facultad de Princeton en 2013. Comenzó una nueva carrera de doctorado en tecnología en arquitectura e inició una investigación de vanguardia sobre intercambio y detección de energía radiante, el nexo energía-agua, manejo y utilización del calor latente, y como líder de subtareas en la IEA. EBC Anexo 64 estudia los sistemas de distrito geotérmicos de baja exergía. Tiene numerosas publicaciones de revistas y conferencias revisadas por pares, así como contribuciones en revistas de arquitectura y capítulos de libros recientes en Arquitectura de la ciudad del futuro para una vida óptima y Cuentas de energía. Su trabajo abarca disciplinas y utiliza la ciencia fundamental para exponer oportunidades de diseño no convencionales que generan un nuevo potencial arquitectónico. [email protected]

Miriam Nelson es el director del Instituto de Sostenibilidad y subdirector de Sostenibilidad en la Universidad de New Hampshire. Más recientemente, se desempeñó como decana asociada del Tisch College of Civic Life de la Universidad de Tufts y profesora de nutrición en su Friedman School of Nutrition Science and Policy. En Friedman School, fue la directora fundadora del Centro de Investigación John Hancock sobre Actividad Física, Nutrición y Prevención de la Obesidad y cofundadora de ChildObesity180. Como líder internacional en investigación sobre nutrición, actividad física y salud pública, ha publicado trabajos académicos sobre políticas alimentarias, salud pública y participación cívica. Basándose en su investigación innovadora, la Dra. Nelson ha escrito diez libros, que incluyen Las mujeres fuertes se mantienen jóvenes y otros cuatro New York Times bestsellers. En 2008 se desempeñó como vicepresidenta del Comité Asesor de Pautas de Actividad Física del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. También se desempeñó en los respectivos Comités Asesores de Guías Alimentarias (DGAC) de 2010 y 2015 para el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Y el Departamento de Agricultura de EE. UU. Dentro de la DGAC 2015, el Dr. Nelson encabezó el influyente trabajo sobre orientación dietética y sostenibilidad. De 2011 a 2014, el Dr. Nelson se desempeñó como miembro de la Junta Científica del Consejo Presidencial de Fitness, Deportes y Nutrición (presidiendo en 2013). [email protected]

Esteban Pacala es el Profesor Frederick D. Petrie de Ecología y Biología Evolutiva en la Universidad de Princeton. Él codirige la Iniciativa de Mitigación de Carbono, un esfuerzo para desarrollar soluciones al problema del calentamiento por efecto invernadero. Steve también forma parte de la Junta del Fondo de Defensa Ambiental y es fundador y presidente de la Junta de Climate Central, una organización de medios sin fines de lucro que se centra en el cambio climático. Fue director del Instituto Ambiental de Princeton de 2005 a 2014. Ha investigado una amplia variedad de temas ecológicos y matemáticos. En Princeton, su trabajo se centra en los problemas del cambio global con énfasis en las interacciones entre la biosfera, los gases de efecto invernadero y el clima. También investiga soluciones al problema climático, la dinámica de los bosques y la relación entre la biodiversidad y la función de los ecosistemas. El profesor Pacala completó una licenciatura en Dartmouth College y un doctorado. en Biología en la Universidad de Stanford. Sus honores incluyen el premio David Starr Jordan, los premios George Mercer y Robert MacArthur de la Ecological Society of America y el premio presidencial de la American Society of Naturalists. Es miembro vitalicio de la Sociedad Ecológica de América y miembro de la Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia. Es miembro honorario de la British Ecological Society y miembro de la Academia Estadounidense de Artes y Ciencias y de la Academia Nacional de Ciencias de EE. UU. [email protected]

Madelynn Prendergast ’19 es una estudiante de inglés a la que le apasiona la comida desde que podía sostener un rodillo. Antes de asistir a Princeton, pasó gran parte de su tiempo horneando para su negocio y trabajando en restaurantes. La primavera pasada tuvo la oportunidad de fomentar su pasión y ampliar su comprensión a través del seminario de estudiantes de primer año Ciencia, Sociedad y Cena. El seminario despertó su interés en las conexiones entre el medio ambiente, el cultivo de alimentos y la dieta. Disfrutó descubrir más sobre estas relaciones en el proceso de planificación de la conferencia. Es miembro del Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton.


Deborah Prentice
es Decano de la Facultad y Profesor Alexander Stewart 1886 de Psicología y Asuntos Públicos en la Universidad de Princeton. Su investigación se centra en las normas sociales: las reglas y convenciones no escritas que gobiernan el comportamiento social. Ella está interesada en cómo las personas se guían por las normas y están limitadas por las normas, cómo responden cuando se sienten fuera de sintonía con las normas prevalecientes, cómo determinan cuáles son las normas de sus grupos y comunidades y cómo reaccionan emocional, cognitiva y conductualmente a los que violan las normas sociales. También está interesada en el uso de normas en intervenciones diseñadas para cambiar el comportamiento. Prentice se desempeñó como presidenta del Departamento de Psicología y como copresidenta del Comité Ad Hoc de Diversidad del Fideicomisario de Princeton antes de ser nombrada decana de la facultad en 2014. Recibió su B.A. en Biología Humana y Música de la Universidad de Stanford, y su Ph.D. en Psicología de la Universidad de Yale. Se convertirá en rectora de la Universidad en julio. [email protected]

Kristen Rainey & # 821797 ha sido desde 2013 el Gerente Global de Adquisiciones y Utilización de Recursos para el programa interno de alimentos de Google, que impulsa a sus empleados en sus oficinas en todo el mundo. En este cargo, lidera la estrategia de adquisiciones del programa sobre cómo abastece de alimentos, bebidas y suministros operativos en más de 50 países para más de 200 cafés y lidera la estrategia del programa para reducir el desperdicio, el agua y la energía en sus cocinas. , con énfasis en la reducción del desperdicio de alimentos. Kristen obtuvo un MBA como Park Leadership Fellow en la Johnson School of Management de la Universidad de Cornell y completó su último semestre en un programa de maestría en alimentos y bebidas en SDA Bocconi (Milán). Kristen también tiene una Maestría en Asuntos Internacionales de The Fletcher School en Tufts University, donde su tesis de posgrado abordó el Triple Bottom Line en la industria alimentaria. [email protected]

Christina A. Roberto ‘04 es profesor adjunto de Ética Médica y Política de Salud en la Facultad de Medicina Perelman de la Universidad de Pensilvania. El Dr. Roberto es psicólogo clínico y epidemiólogo. Es directora del laboratorio de Psicología de la alimentación y la salud del consumidor (PEACH). Su investigación tiene como objetivo identificar y comprender los factores que promueven conductas alimentarias poco saludables vinculadas a la obesidad y los trastornos alimentarios y diseñar intervenciones para promover una alimentación saludable. En su trabajo, se basa en los campos de la psicología, el marketing, la economía del comportamiento, la epidemiología y la salud pública para responder preguntas de investigación que pueden proporcionar a los responsables de la formulación de políticas y las instituciones una orientación basada en la ciencia. [email protected]

Sarah Schindler es investigadora visitante, Woodrow Wilson School y el programa de derecho y asuntos públicos de la Universidad de Princeton, y también es profesora de derecho y becaria de investigación de la facultad Glassman en la Facultad de derecho de la Universidad de Maine. Pasará el año residente en Princeton como becaria en el Programa de Derecho y Asuntos Públicos. La beca del profesor Schindler, reconocida a nivel nacional, se centra en la propiedad, el uso de la tierra, el gobierno local y el entorno construido. Tres de sus artículos recientes, "Architectural Exclusion" (Revista de derecho de Yale), "Prohibición de césped" (Revisión de la ley de George Washington) y "De los pollos de traspatio y los jardines de frente: el conflicto entre los gobiernos locales y los Locavores" (Revisión de la ley de Tulane), fueron seleccionados para ser reimpresos en el Revisión de la legislación ambiental y de uso de la tierra, un compendio anual, seleccionado por pares, de los diez mejores artículos de derecho ambiental y de uso de la tierra del año. En Maine Law, el profesor Schindler enseña propiedad, uso de la tierra, gobierno local, transacciones inmobiliarias y derecho animal. Recibió el premio de Profesora del Año en 2013. Antes de unirse a la facultad de derecho de Maine, la profesora Schindler trabajó para el juez Will Garwood del Tribunal de Apelaciones del Quinto Circuito en Austin, Texas y ejerció en el área de uso de la tierra y derecho ambiental en San Francisco. [email protected]

Daniel Shepard ’19 es un estudiante de segundo año aquí en Princeton, interesado en antropología, filosofía, sustentabilidad y agricultura. Al crecer fuera de la red en una granja de permacultura en Viola Wisconsin, aprendió todo sobre el cultivo de alimentos y lo que significa vivir conectado con la tierra. Mientras estaba en un año sabático, Daniel estudió en el extranjero durante 9 meses en Senegal. Daniel ha llevado consigo su interés por la sostenibilidad a Princeton con su participación en varios cursos relacionados. Es el presidente del Princeton Jugging Club y es un miembro activo del Princeton Studies Food Council. [email protected]

Mark Shepard ’P19, es el director ejecutivo de Restoration Agriculture Development, Forest Agriculture Enterprises y dirige New Forest Farms, una sabana agrícola perenne de 110 acres, una de las primeras de su tipo en los EE. UU. New Forest Farm es una conversión planificada de una típica granja de cereales de cultivos en hileras en un ecosistema agrícola perenne a escala comercial utilizando sabanas de robles, matorrales sucesionales y bosques del este como modelos ecológicos. Los árboles, arbustos, enredaderas, cañas, plantas perennes y hongos se plantan en asociación entre sí para producir alimentos (para humanos y animales), combustible, medicinas y belleza. Las avellanas, castañas, nueces y diversas frutas son los principales cultivos leñosos. La finca funciona con energía solar y eólica. Con formación tanto en ingeniería mecánica como en ecología, Mark ha desarrollado y patentado equipos y procesos para el cultivo, la recolección y el procesamiento de productos agrícolas derivados del bosque para la producción de alimentos humanos y biocombustibles. Mark fue certificado como diseñador de Permacultura en 1993 y recibió su Diploma de Diseño de Permacultura de manos de Bill Mollison, el fundador del movimiento internacional de Permacultura. Es el autor del libro más vendido, Restoration Agriculture: Real-World Permaculture for Farmers. [email protected]

Rachel Sylvan es un estratega y líder de negocios sustentables enfocado en integrar sustentabilidad y responsabilidad corporativa en la operación y cultura de negocios a gran escala. En Sodexo, desarrolla y administra una amplia gama de iniciativas globales y nacionales para promover la sostenibilidad ambiental, el bienestar y el empoderamiento de las mujeres, al tiempo que mejora y protege el valor del cliente y el desempeño corporativo. Rachel también desarrolló y dirigió la primera función de sostenibilidad en toda la empresa para U.S. Foods, el segundo distribuidor de alimentos más grande de América del Norte. Ha asesorado a Ford Motor Company, Volvo, la EPA de EE. UU. Y otros sobre la integración de la estrategia comercial y la sostenibilidad y tiene una maestría y una maestría en administración de empresas. de la Universidad de Michigan con un enfoque en la estrategia empresarial sostenible. [email protected]

Richard Waite es investigador asociado en el Programa de Alimentos del Instituto de Recursos Mundiales. Trabaja en Better Buying Lab, una iniciativa que reúne a empresas de alimentos y expertos en marketing y cambio de comportamiento para permitir que los consumidores compren alimentos más sostenibles. Fue autor de entregas sobre dietas cambiantes y acuicultura para el Informe de recursos mundiales: Creación de un futuro alimentario sostenible . Se desempeñó como voluntario del Cuerpo de Paz en Camerún y tiene una maestría en Estudios de Desarrollo Internacional de la Escuela de Asuntos Internacionales Elliott de la Universidad George Washington y una licenciatura. de Hamilton College. [email protected]

Elke Weber es profesor Gerhard R. Andlinger en Energía y Medio Ambiente y profesor de Psicología y Asuntos Públicos en la Universidad de Princeton. Su investigación modela la toma de decisiones bajo incertidumbre y retraso de tiempo desde una perspectiva psicológica y neurocientífica. Es ex presidenta de tres sociedades (Neuroeconomía, Juicio y Toma de Decisiones y Psicología Matemática) y miembro de la Asociación Estadounidense de Psicología, la Asociación de Ciencias Psicológicas y la Sociedad de Psicología Experimental. Fue elegida miembro de la Academia Nacional de Ciencias de Alemania y de la Academia Estadounidense de Artes y Ciencias y recientemente recibió el Premio a la Contribución Científica Distinguida de la Sociedad para el Análisis de Riesgos. [email protected]

David Wilcove es profesor de ecología, biología evolutiva y asuntos públicos en la Universidad de Princeton. Antes de unirse a la facultad de Princeton, trabajó para el Fondo de Defensa Ambiental, The Wilderness Society y The Nature Conservancy. El es el autor de No Way Home: El declive de las grandes migraciones de animales del mundo (2007), La sombra del cóndor: la pérdida y recuperación de la vida silvestre en Estados Unidos (1999), y numerosos artículos técnicos y de divulgación en los campos de la biología de la conservación, la ornitología y la conservación de la vida silvestre. Su investigación se centra en los impactos de la agricultura, la tala, la caza y otras actividades humanas sobre la biodiversidad, particularmente en Asia. El profesor Wilcove se ha desempeñado en las juntas directivas de la Sociedad para la Biología de la Conservación, Rare, American Bird Conservancy, la Asociación de Áreas Naturales y la Sociedad Audubon de Nueva Jersey. [email protected]

Eliza Wright '19, se especializa en inglés y desea obtener un certificado en ciencias ambientales. Creció en Princeton y siempre ha albergado una pasión por todo lo relacionado con la comida, así como una dedicación hacia la vida sostenible. En el campus, es cofundadora de Tangerine, una revista dirigida por estudiantes que está programada para lanzar su primer número esta primavera. El objetivo de la revista es animar a los estudiantes a ser conscientes de lo que consumen y a que se comprometan con su fuente. También pasó el verano pasado trabajando como pasante en Lucky Peach Magazine, una popular publicación de comida y estilo de vida. Ella está en el Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton. [email protected]

FUTURO DE LA ALIMENTACIÓN

¿Cómo mejoramos nuestra salud, prevenimos enfermedades, reducimos las emisiones de gases de efecto invernadero, salvaguardamos nuestra agua dulce y nuestros océanos, preservamos la biodiversidad, protegemos los empleos y conservamos los recursos finitos mientras producimos suficientes alimentos para la creciente población mundial?

Princeton Studies Food se basa en el interés y la experiencia de los profesores, ex alumnos, estudiantes y personal de la Universidad de Princeton para brindar soluciones a estos desafíos críticos relacionados con los alimentos. Princeton trae a la mesa su innegable fortaleza como una importante universidad de investigación que enfatiza la enseñanza y la colaboración entre departamentos y se beneficia de la extraordinaria participación de los exalumnos.


17/02/17 Cambio de clima, cambio de apetitos: biografías de los panelistas

Gordon Douglas MD & # 821755, El cofundador de Princeton Studies Food, es profesor emérito de medicina en Weill Cornell Medical College y es director de tres empresas de biotecnología: Vical, Inc. Novadigm y Protein Sciences. Fue presidente de la División de Vacunas de Merck, responsable de la investigación, el desarrollo, la fabricación y la comercialización de los productos de vacunas de Merck, desde 1989 hasta 1999. Anteriormente, fue especialista en enfermedades infecciosas con interés en la investigación de infecciones virales respiratorias, vacunas y antivirales en Weill Cornell Medical College y la Facultad de Medicina de la Universidad de Rochester. MD, Academia Nacional de Medicina de la Facultad de Medicina de la Universidad de Cornell. [email protected]


Dan Rubenstein
, Clase de 1877 Profesor de Zoología Profesor de Ecología y Biología Evolutiva Director del Programa de Estudios Ambientales de la Universidad de Princeton. Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton. Dan estudia cómo la variación ambiental y las diferencias individuales dan forma al comportamiento social, la estructura social, los roles sexuales y la dinámica de las poblaciones. Tiene un interés especial en todas las especies de caballos salvajes, cebras y asnos, y ha realizado trabajos de campo sobre ellos, identificando las reglas que rigen la toma de decisiones, el surgimiento de patrones de comportamiento complejos y cómo estos entendimientos influyen en su manejo y conservación. En Kenia, también trabaja con comunidades de pastores para evaluar los impactos de diversas estrategias de pastoreo en la calidad de los pastizales, el uso de la vida silvestre y los medios de vida. Recientemente ha extendido su trabajo a la medición de los efectos del cambio ambiental en el comportamiento, incluidas las cuestiones relacionadas con los bienes comunes globales y los cambios provocados por la gestión y el calentamiento global. Ha recibido el premio de la Universidad de Princeton & # 8217s President & # 8217s a la enseñanza distinguida. [email protected]

Timothy Searchinger, Cofundador de Princeton Studies Food, es investigador académico en el programa STEP de la escuela Woodrow Wilson y profesor en el Instituto Ambiental de Princeton. Su trabajo combina ecología, agronomía y economía para explorar formas de satisfacer las necesidades alimentarias globales mientras reduce el cambio climático y los impactos en los ecosistemas. Su trabajo académico es mejor conocido por los artículos que exploran el uso de la tierra y las emisiones de gases de efecto invernadero de la bioenergía. Es miembro senior del World Resources Institute, para el que se desempeña como director técnico de & # 8220Creating a Sustainable Food Future: A Menu of Solutions to Sustainably Feed More than 9 Billion People by 2050. & # 8221 [email protected]

David Benzaquen es el fundador y director ejecutivo de PlantBased Solutions, una agencia de consultoría de gestión y marketing impulsada por una misión para empresas de productos empaquetados de consumo basados ​​en plantas. Además de ayudar a lanzar y hacer crecer marcas basadas en plantas, PlantBased Solutions gestiona un sindicato de inversores de capital de riesgo y ángeles interesados ​​en oportunidades comerciales basadas en plantas. David es asesor en varias incubadoras y aceleradores de alimentos, incluidos The Brooklyn FoodWorks y Food-X. Es un escritor colaborador de IdeaXchange de New Food Economy y New Hope Natural Media. Licenciatura, Maestría de la Universidad Americana y # 8217, The New School. [email protected]

Rozalie Czesana ’18 se especializa en la Escuela Woodrow Wilson con certificados en Estudios Ambientales y Estudios Urbanos. En el campus, persigue su interés en la alimentación y la agricultura sostenibles tomando clases que incluyen Economía de la alimentación y agricultura y siendo miembro de varias organizaciones relacionadas con la alimentación, como Princeton Studies Food, Spoon University Princeton, Greening Dining y Princeton Farmer's Market.La primavera pasada, como parte de su trabajo para Princeton Studies Food, ayudó con nuestro nuevo curso interdisciplinario, Ciencia, Sociedad y Cena, trabajando con los instructores Chef Craig Shelton y la Profesora Kelly Caylor. [email protected]

Lyndon Estes es investigadora asociada de la Escuela Woodrow Wilson e Ingeniería Civil y Ambiental y profesora en el Instituto Ambiental de Princeton. Su investigación, que se desarrolló desde los primeros años de gestión de reservas naturales en Sudáfrica, se centra principalmente en reducir los costos ambientales de la agricultura, uno de los principales impulsores del cambio global. Este desafío requiere un espíritu empresarial de datos o nuevas formas de recopilar y analizar la información necesaria para comprender las compensaciones entre los beneficios agrícolas (por ejemplo, la seguridad alimentaria) y los costos ambientales (por ejemplo, las emisiones de carbono). Licenciatura en Inglés, Universidad de Georgetown M Phil, Biología de la Conservación, Doctorado en Ciencias Ambientales de la Universidad de Ciudad del Cabo, Universidad de Virginia. [email protected]

Tim Griffin es profesor asociado en la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de la Nutrición de la Universidad de Tufts. En Friedman, dirige el programa de posgrado interdisciplinario, Agricultura, Alimentos y Medio Ambiente, e imparte clases sobre agricultura de los EE. UU., Y ciencias y políticas agrícolas. Su investigación actual se centra en el sistema regional de alimentos y los impactos del cambio climático en la agricultura, y supervisa a estudiantes de doctorado que realizan investigaciones sobre temas que van desde la agricultura de precisión hasta el acceso a los alimentos. Se desempeñó como asesor del Comité Asesor de Guías Alimentarias de 2015, que se centró en la sostenibilidad, y recientemente completó su trabajo como miembro del estudio de la Academia Nacional de Ciencias sobre cultivos genéticamente modificados: experiencias y perspectivas. [email protected]

Smitha Haneef, Director Ejecutivo, Comedor del Campus de la Universidad de Princeton, administra todas las operaciones de restaurantes residenciales y minoristas de Princeton. Dirigió su propio restaurante y desarrolló programas de alimentos para empresas como Cisco y Disney. En Princeton, sus iniciativas incluyen Teaching Kitchen Collaborative de líderes de opinión que utilizan las instalaciones de la cocina de enseñanza como catalizadores de una mejor salud personal y pública, un Consejo Culinario de chefs que se enfocan en los sistemas alimentarios y los menús de capacitación y planificación con un enfoque en la salud, el bienestar y la sostenibilidad. informar a la comunidad sobre las prácticas actuales e invitar a la participación activa y presentar los camiones de comida. Ha conectado Campus Dining con el Culinary Institute of America y también mantiene la membresía universitaria y # 8217 en Menus of Change University Research Collaborative (MCURC), la National Association of College & amp University Food Services (NACUFS) y Teaching Kitchen Collaborative (TKC) . También supervisó la creación de un & # 8220Campus Vision for the Future of Dining & # 8221 de 42 páginas (PDF). [email protected]

Monte Reuwai Hanewald & # 821794 , sus padres, Pam y Gary Mount ('66) y su hermana, Tannwen Mount ('98) poseen y operan Terhune Orchards, donde cultivan 40 tipos de frutas y verduras en 200 acres en Princeton. La finca también incluye una panadería, viñedo y bodega, invernaderos, pick your own, granero y mercado agrícola. Terhune Orchards recibe 700.000 visitantes al año y es conocido por su agricultura orgánica e innovadora y sus prácticas de marketing exitosas. Reuwai regresó recientemente a la granja a tiempo completo después de 20 años como director del departamento de ciencias y maestro de escuela secundaria en escuelas de los Estados Unidos, América Central y África Occidental. [email protected]

Terry Ingram, Gerente de Piscina Regional del Este, PA-MD, Organic Valley Cooperative, ha sido un productor de productos lácteos orgánicos durante diez años en una lechería de pasto en Virginia. Como miembro de Organic Valley, trabaja con el equipo de asuntos gubernamentales, el equipo de marketing y en el campo, con los agricultores que están en transición a orgánicos certificados por el USDA. Sus especialidades son la transición orgánica, la lechería a base de pasto, el bienestar animal y el modelo cooperativo. [email protected]

Constantine Katsifis, Propietario de Americana Diner, Hightstown, Nueva Jersey, tuvo la previsión en 2009 de asociarse con el galardonado Master Chef Craig Shelton en una & # 8220 reinvención del restaurante & # 8221 en el momento en que era dueño de Skylark, un restaurante icónico en la Ruta 1 Norte en Edison. Juntos, llevaron la comprensión molecular del chef Shelton de los alimentos, el sabor y la fisiología humana y su sensibilidad compartida hacia la sostenibilidad a la multitud de comensales y obtuvieron una calificación inaudita de Don & # 8217t Miss de The New York Times para el comensal. Desde entonces, los dos abrieron Skylark on the Hudson en Jersey City y más recientemente trabajaron en Americana Diner, un restaurante con tanto tráfico que tiene su propia luz & # 8212 ganando la designación Best Diner en Nueva Jersey en 2013. Katsifis y el chef Shelton apuntan para una sustentabilidad increíblemente deliciosa y asequible para las masas & # 8212 y de origen local siempre que sea posible de acuerdo con su plan deliberado para construir la resiliencia de la comunidad. (Chef Shelton es chef / conferencista de Ciencia, Sociedad y Cena, el curso interdisciplinario que presentamos en la primavera de 2016). [email protected]

Brent Kim
obtuvo su Maestría en Epidemiología y Control de Enfermedades Globales de la Escuela de Salud Pública Johns Hopkins Bloomberg, donde se desempeña como Oficial de Programas en el Center for a Livable Future. Desde que se unió al Centro en 2008, su trabajo se ha extendido de la granja a la mesa, con trabajos publicados sobre producción industrial de alimentos para animales, contaminación del suelo, agricultura urbana, política alimentaria y agrícola, y el papel de la dieta en la mitigación del cambio climático. Como ex educador de secundaria, nunca ha perdido su amor por la enseñanza y continúa comunicando la ciencia a estudiantes, periodistas, legisladores y otras audiencias clave. [email protected]

Forrest Meggers es profesor asistente en la Universidad de Princeton designado conjuntamente en la Escuela de Arquitectura y el Centro Andlinger para la Energía y el Medio Ambiente. Inició y lidera el Laboratorio CHAOS (Refrigeración y Calefacción para Sistemas Arquitectónicamente Optimizados) donde dirige una investigación altamente interdisciplinaria desarrollando nuevas tecnologías, métodos y formas para sistemas energéticos en arquitectura. Meggers recibió su doctorado del ETH Zurich D-Arch ITA Building Systems Group, y posteriormente desarrolló un laboratorio de investigación de enfriamiento de baja exergía en Singapur como parte del ETH Future Cities Lab. Meggers se unió a la facultad de Princeton en 2013. Comenzó una nueva carrera de doctorado en tecnología en arquitectura e inició una investigación de vanguardia sobre intercambio y detección de energía radiante, el nexo energía-agua, manejo y utilización del calor latente, y como líder de subtareas en la IEA. EBC Anexo 64 estudia los sistemas de distrito geotérmicos de baja exergía. Tiene numerosas publicaciones de revistas y conferencias revisadas por pares, así como contribuciones en revistas de arquitectura y capítulos de libros recientes en Arquitectura de la ciudad del futuro para una vida óptima y Cuentas de energía. Su trabajo abarca disciplinas y utiliza la ciencia fundamental para exponer oportunidades de diseño no convencionales que generan un nuevo potencial arquitectónico. [email protected]

Miriam Nelson es el director del Instituto de Sostenibilidad y subdirector de Sostenibilidad en la Universidad de New Hampshire. Más recientemente, se desempeñó como decana asociada del Tisch College of Civic Life de la Universidad de Tufts y profesora de nutrición en su Friedman School of Nutrition Science and Policy. En Friedman School, fue la directora fundadora del Centro de Investigación John Hancock sobre Actividad Física, Nutrición y Prevención de la Obesidad y cofundadora de ChildObesity180. Como líder internacional en investigación sobre nutrición, actividad física y salud pública, ha publicado trabajos académicos sobre políticas alimentarias, salud pública y participación cívica. Basándose en su investigación innovadora, la Dra. Nelson ha escrito diez libros, que incluyen Las mujeres fuertes se mantienen jóvenes y otros cuatro New York Times bestsellers. En 2008 se desempeñó como vicepresidenta del Comité Asesor de Pautas de Actividad Física del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. También se desempeñó en los respectivos Comités Asesores de Guías Alimentarias (DGAC) de 2010 y 2015 para el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Y el Departamento de Agricultura de EE. UU. Dentro de la DGAC 2015, el Dr. Nelson encabezó el influyente trabajo sobre orientación dietética y sostenibilidad. De 2011 a 2014, el Dr. Nelson se desempeñó como miembro de la Junta Científica del Consejo Presidencial de Fitness, Deportes y Nutrición (presidiendo en 2013). [email protected]

Esteban Pacala es el Profesor Frederick D. Petrie de Ecología y Biología Evolutiva en la Universidad de Princeton. Él codirige la Iniciativa de Mitigación de Carbono, un esfuerzo para desarrollar soluciones al problema del calentamiento por efecto invernadero. Steve también forma parte de la Junta del Fondo de Defensa Ambiental y es fundador y presidente de la Junta de Climate Central, una organización de medios sin fines de lucro que se centra en el cambio climático. Fue director del Instituto Ambiental de Princeton de 2005 a 2014. Ha investigado una amplia variedad de temas ecológicos y matemáticos. En Princeton, su trabajo se centra en los problemas del cambio global con énfasis en las interacciones entre la biosfera, los gases de efecto invernadero y el clima. También investiga soluciones al problema climático, la dinámica de los bosques y la relación entre la biodiversidad y la función de los ecosistemas. El profesor Pacala completó una licenciatura en Dartmouth College y un doctorado. en Biología en la Universidad de Stanford. Sus honores incluyen el premio David Starr Jordan, los premios George Mercer y Robert MacArthur de la Ecological Society of America y el premio presidencial de la American Society of Naturalists. Es miembro vitalicio de la Sociedad Ecológica de América y miembro de la Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia. Es miembro honorario de la British Ecological Society y miembro de la Academia Estadounidense de Artes y Ciencias y de la Academia Nacional de Ciencias de EE. UU. [email protected]

Madelynn Prendergast ’19 es una estudiante de inglés a la que le apasiona la comida desde que podía sostener un rodillo. Antes de asistir a Princeton, pasó gran parte de su tiempo horneando para su negocio y trabajando en restaurantes. La primavera pasada tuvo la oportunidad de fomentar su pasión y ampliar su comprensión a través del seminario de estudiantes de primer año Ciencia, Sociedad y Cena. El seminario despertó su interés en las conexiones entre el medio ambiente, el cultivo de alimentos y la dieta. Disfrutó descubrir más sobre estas relaciones en el proceso de planificación de la conferencia. Es miembro del Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton.


Deborah Prentice
es Decano de la Facultad y Profesor Alexander Stewart 1886 de Psicología y Asuntos Públicos en la Universidad de Princeton. Su investigación se centra en las normas sociales: las reglas y convenciones no escritas que gobiernan el comportamiento social. Ella está interesada en cómo las personas se guían por las normas y están limitadas por las normas, cómo responden cuando se sienten fuera de sintonía con las normas prevalecientes, cómo determinan cuáles son las normas de sus grupos y comunidades y cómo reaccionan emocional, cognitiva y conductualmente a los que violan las normas sociales. También está interesada en el uso de normas en intervenciones diseñadas para cambiar el comportamiento. Prentice se desempeñó como presidenta del Departamento de Psicología y como copresidenta del Comité Ad Hoc de Diversidad del Fideicomisario de Princeton antes de ser nombrada decana de la facultad en 2014. Recibió su B.A. en Biología Humana y Música de la Universidad de Stanford, y su Ph.D. en Psicología de la Universidad de Yale. Se convertirá en rectora de la Universidad en julio. [email protected]

Kristen Rainey & # 821797 ha sido desde 2013 el Gerente Global de Adquisiciones y Utilización de Recursos para el programa interno de alimentos de Google, que impulsa a sus empleados en sus oficinas en todo el mundo. En este cargo, lidera la estrategia de adquisiciones del programa sobre cómo abastece de alimentos, bebidas y suministros operativos en más de 50 países para más de 200 cafés y lidera la estrategia del programa para reducir el desperdicio, el agua y la energía en sus cocinas. , con énfasis en la reducción del desperdicio de alimentos. Kristen obtuvo un MBA como Park Leadership Fellow en la Johnson School of Management de la Universidad de Cornell y completó su último semestre en un programa de maestría en alimentos y bebidas en SDA Bocconi (Milán). Kristen también tiene una Maestría en Asuntos Internacionales de The Fletcher School en Tufts University, donde su tesis de posgrado abordó el Triple Bottom Line en la industria alimentaria. [email protected]

Christina A. Roberto ‘04 es profesor adjunto de Ética Médica y Política de Salud en la Facultad de Medicina Perelman de la Universidad de Pensilvania. El Dr. Roberto es psicólogo clínico y epidemiólogo. Es directora del laboratorio de Psicología de la alimentación y la salud del consumidor (PEACH). Su investigación tiene como objetivo identificar y comprender los factores que promueven conductas alimentarias poco saludables vinculadas a la obesidad y los trastornos alimentarios y diseñar intervenciones para promover una alimentación saludable. En su trabajo, se basa en los campos de la psicología, el marketing, la economía del comportamiento, la epidemiología y la salud pública para responder preguntas de investigación que pueden proporcionar a los responsables de la formulación de políticas y las instituciones una orientación basada en la ciencia. [email protected]

Sarah Schindler es investigadora visitante, Woodrow Wilson School y el programa de derecho y asuntos públicos de la Universidad de Princeton, y también es profesora de derecho y becaria de investigación de la facultad Glassman en la Facultad de derecho de la Universidad de Maine. Pasará el año residente en Princeton como becaria en el Programa de Derecho y Asuntos Públicos. La beca del profesor Schindler, reconocida a nivel nacional, se centra en la propiedad, el uso de la tierra, el gobierno local y el entorno construido. Tres de sus artículos recientes, "Architectural Exclusion" (Revista de derecho de Yale), "Prohibición de césped" (Revisión de la ley de George Washington) y "De los pollos de traspatio y los jardines de frente: el conflicto entre los gobiernos locales y los Locavores" (Revisión de la ley de Tulane), fueron seleccionados para ser reimpresos en el Revisión de la legislación ambiental y de uso de la tierra, un compendio anual, seleccionado por pares, de los diez mejores artículos de derecho ambiental y de uso de la tierra del año. En Maine Law, el profesor Schindler enseña propiedad, uso de la tierra, gobierno local, transacciones inmobiliarias y derecho animal. Recibió el premio de Profesora del Año en 2013. Antes de unirse a la facultad de derecho de Maine, la profesora Schindler trabajó para el juez Will Garwood del Tribunal de Apelaciones del Quinto Circuito en Austin, Texas y ejerció en el área de uso de la tierra y derecho ambiental en San Francisco. [email protected]

Daniel Shepard ’19 es un estudiante de segundo año aquí en Princeton, interesado en antropología, filosofía, sustentabilidad y agricultura. Al crecer fuera de la red en una granja de permacultura en Viola Wisconsin, aprendió todo sobre el cultivo de alimentos y lo que significa vivir conectado con la tierra. Mientras estaba en un año sabático, Daniel estudió en el extranjero durante 9 meses en Senegal. Daniel ha llevado consigo su interés por la sostenibilidad a Princeton con su participación en varios cursos relacionados. Es el presidente del Princeton Jugging Club y es un miembro activo del Princeton Studies Food Council. [email protected]

Mark Shepard ’P19, es el director ejecutivo de Restoration Agriculture Development, Forest Agriculture Enterprises y dirige New Forest Farms, una sabana agrícola perenne de 110 acres, una de las primeras de su tipo en los EE. UU. New Forest Farm es una conversión planificada de una típica granja de cereales de cultivos en hileras en un ecosistema agrícola perenne a escala comercial utilizando sabanas de robles, matorrales sucesionales y bosques del este como modelos ecológicos. Los árboles, arbustos, enredaderas, cañas, plantas perennes y hongos se plantan en asociación entre sí para producir alimentos (para humanos y animales), combustible, medicinas y belleza. Las avellanas, castañas, nueces y diversas frutas son los principales cultivos leñosos. La finca funciona con energía solar y eólica. Con formación tanto en ingeniería mecánica como en ecología, Mark ha desarrollado y patentado equipos y procesos para el cultivo, la recolección y el procesamiento de productos agrícolas derivados del bosque para la producción de alimentos humanos y biocombustibles. Mark fue certificado como diseñador de Permacultura en 1993 y recibió su Diploma de Diseño de Permacultura de manos de Bill Mollison, el fundador del movimiento internacional de Permacultura. Es el autor del libro más vendido, Restoration Agriculture: Real-World Permaculture for Farmers. [email protected]

Rachel Sylvan es un estratega y líder de negocios sustentables enfocado en integrar sustentabilidad y responsabilidad corporativa en la operación y cultura de negocios a gran escala. En Sodexo, desarrolla y administra una amplia gama de iniciativas globales y nacionales para promover la sostenibilidad ambiental, el bienestar y el empoderamiento de las mujeres, al tiempo que mejora y protege el valor del cliente y el desempeño corporativo. Rachel también desarrolló y dirigió la primera función de sostenibilidad en toda la empresa para U.S. Foods, el segundo distribuidor de alimentos más grande de América del Norte. Ha asesorado a Ford Motor Company, Volvo, la EPA de EE. UU. Y otros sobre la integración de la estrategia comercial y la sostenibilidad y tiene una maestría y una maestría en administración de empresas. de la Universidad de Michigan con un enfoque en la estrategia empresarial sostenible. [email protected]

Richard Waite es investigador asociado en el Programa de Alimentos del Instituto de Recursos Mundiales. Trabaja en Better Buying Lab, una iniciativa que reúne a empresas de alimentos y expertos en marketing y cambio de comportamiento para permitir que los consumidores compren alimentos más sostenibles. Fue autor de entregas sobre dietas cambiantes y acuicultura para el Informe de recursos mundiales: Creación de un futuro alimentario sostenible . Se desempeñó como voluntario del Cuerpo de Paz en Camerún y tiene una maestría en Estudios de Desarrollo Internacional de la Escuela de Asuntos Internacionales Elliott de la Universidad George Washington y una licenciatura. de Hamilton College. [email protected]

Elke Weber es profesor Gerhard R. Andlinger en Energía y Medio Ambiente y profesor de Psicología y Asuntos Públicos en la Universidad de Princeton. Su investigación modela la toma de decisiones bajo incertidumbre y retraso de tiempo desde una perspectiva psicológica y neurocientífica. Es ex presidenta de tres sociedades (Neuroeconomía, Juicio y Toma de Decisiones y Psicología Matemática) y miembro de la Asociación Estadounidense de Psicología, la Asociación de Ciencias Psicológicas y la Sociedad de Psicología Experimental. Fue elegida miembro de la Academia Nacional de Ciencias de Alemania y de la Academia Estadounidense de Artes y Ciencias y recientemente recibió el Premio a la Contribución Científica Distinguida de la Sociedad para el Análisis de Riesgos. [email protected]

David Wilcove es profesor de ecología, biología evolutiva y asuntos públicos en la Universidad de Princeton. Antes de unirse a la facultad de Princeton, trabajó para el Fondo de Defensa Ambiental, The Wilderness Society y The Nature Conservancy. El es el autor de No Way Home: El declive de las grandes migraciones de animales del mundo (2007), La sombra del cóndor: la pérdida y recuperación de la vida silvestre en Estados Unidos (1999), y numerosos artículos técnicos y de divulgación en los campos de la biología de la conservación, la ornitología y la conservación de la vida silvestre. Su investigación se centra en los impactos de la agricultura, la tala, la caza y otras actividades humanas sobre la biodiversidad, particularmente en Asia. El profesor Wilcove se ha desempeñado en las juntas directivas de la Sociedad para la Biología de la Conservación, Rare, American Bird Conservancy, la Asociación de Áreas Naturales y la Sociedad Audubon de Nueva Jersey. [email protected]

Eliza Wright '19, se especializa en inglés y desea obtener un certificado en ciencias ambientales. Creció en Princeton y siempre ha albergado una pasión por todo lo relacionado con la comida, así como una dedicación hacia la vida sostenible. En el campus, es cofundadora de Tangerine, una revista dirigida por estudiantes que está programada para lanzar su primer número esta primavera. El objetivo de la revista es animar a los estudiantes a ser conscientes de lo que consumen y a que se comprometan con su fuente. También pasó el verano pasado trabajando como pasante en Lucky Peach Magazine, una popular publicación de comida y estilo de vida. Ella está en el Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton. [email protected]

FUTURO DE LA ALIMENTACIÓN

¿Cómo mejoramos nuestra salud, prevenimos enfermedades, reducimos las emisiones de gases de efecto invernadero, salvaguardamos nuestra agua dulce y nuestros océanos, preservamos la biodiversidad, protegemos los empleos y conservamos los recursos finitos mientras producimos suficientes alimentos para la creciente población mundial?

Princeton Studies Food se basa en el interés y la experiencia de los profesores, ex alumnos, estudiantes y personal de la Universidad de Princeton para brindar soluciones a estos desafíos críticos relacionados con los alimentos. Princeton trae a la mesa su innegable fortaleza como una importante universidad de investigación que enfatiza la enseñanza y la colaboración entre departamentos y se beneficia de la extraordinaria participación de los exalumnos.


17/02/17 Cambio de clima, cambio de apetitos: biografías de los panelistas

Gordon Douglas MD & # 821755, El cofundador de Princeton Studies Food, es profesor emérito de medicina en Weill Cornell Medical College y es director de tres empresas de biotecnología: Vical, Inc. Novadigm y Protein Sciences. Fue presidente de la División de Vacunas de Merck, responsable de la investigación, el desarrollo, la fabricación y la comercialización de los productos de vacunas de Merck, desde 1989 hasta 1999. Anteriormente, fue especialista en enfermedades infecciosas con interés en la investigación de infecciones virales respiratorias, vacunas y antivirales en Weill Cornell Medical College y la Facultad de Medicina de la Universidad de Rochester. MD, Academia Nacional de Medicina de la Facultad de Medicina de la Universidad de Cornell. [email protected]


Dan Rubenstein
, Clase de 1877 Profesor de Zoología Profesor de Ecología y Biología Evolutiva Director del Programa de Estudios Ambientales de la Universidad de Princeton. Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton. Dan estudia cómo la variación ambiental y las diferencias individuales dan forma al comportamiento social, la estructura social, los roles sexuales y la dinámica de las poblaciones. Tiene un interés especial en todas las especies de caballos salvajes, cebras y asnos, y ha realizado trabajos de campo sobre ellos, identificando las reglas que rigen la toma de decisiones, el surgimiento de patrones de comportamiento complejos y cómo estos entendimientos influyen en su manejo y conservación. En Kenia, también trabaja con comunidades de pastores para evaluar los impactos de diversas estrategias de pastoreo en la calidad de los pastizales, el uso de la vida silvestre y los medios de vida. Recientemente ha extendido su trabajo a la medición de los efectos del cambio ambiental en el comportamiento, incluidas las cuestiones relacionadas con los bienes comunes globales y los cambios provocados por la gestión y el calentamiento global. Ha recibido el premio de la Universidad de Princeton & # 8217s President & # 8217s a la enseñanza distinguida. [email protected]

Timothy Searchinger, Cofundador de Princeton Studies Food, es investigador académico en el programa STEP de la escuela Woodrow Wilson y profesor en el Instituto Ambiental de Princeton. Su trabajo combina ecología, agronomía y economía para explorar formas de satisfacer las necesidades alimentarias globales mientras reduce el cambio climático y los impactos en los ecosistemas. Su trabajo académico es mejor conocido por los artículos que exploran el uso de la tierra y las emisiones de gases de efecto invernadero de la bioenergía. Es miembro senior del World Resources Institute, para el que se desempeña como director técnico de & # 8220Creating a Sustainable Food Future: A Menu of Solutions to Sustainably Feed More than 9 Billion People by 2050. & # 8221 [email protected]

David Benzaquen es el fundador y director ejecutivo de PlantBased Solutions, una agencia de consultoría de gestión y marketing impulsada por una misión para empresas de productos empaquetados de consumo basados ​​en plantas. Además de ayudar a lanzar y hacer crecer marcas basadas en plantas, PlantBased Solutions gestiona un sindicato de inversores de capital de riesgo y ángeles interesados ​​en oportunidades comerciales basadas en plantas. David es asesor en varias incubadoras y aceleradores de alimentos, incluidos The Brooklyn FoodWorks y Food-X. Es un escritor colaborador de IdeaXchange de New Food Economy y New Hope Natural Media. Licenciatura, Maestría de la Universidad Americana y # 8217, The New School. [email protected]

Rozalie Czesana ’18 se especializa en la Escuela Woodrow Wilson con certificados en Estudios Ambientales y Estudios Urbanos. En el campus, persigue su interés en la alimentación y la agricultura sostenibles tomando clases que incluyen Economía de la alimentación y agricultura y siendo miembro de varias organizaciones relacionadas con la alimentación, como Princeton Studies Food, Spoon University Princeton, Greening Dining y Princeton Farmer's Market. La primavera pasada, como parte de su trabajo para Princeton Studies Food, ayudó con nuestro nuevo curso interdisciplinario, Ciencia, Sociedad y Cena, trabajando con los instructores Chef Craig Shelton y la Profesora Kelly Caylor. [email protected]

Lyndon Estes es investigadora asociada de la Escuela Woodrow Wilson e Ingeniería Civil y Ambiental y profesora en el Instituto Ambiental de Princeton. Su investigación, que se desarrolló desde los primeros años de gestión de reservas naturales en Sudáfrica, se centra principalmente en reducir los costos ambientales de la agricultura, uno de los principales impulsores del cambio global. Este desafío requiere un espíritu empresarial de datos o nuevas formas de recopilar y analizar la información necesaria para comprender las compensaciones entre los beneficios agrícolas (por ejemplo, la seguridad alimentaria) y los costos ambientales (por ejemplo, las emisiones de carbono). Licenciatura en Inglés, Universidad de Georgetown M Phil, Biología de la Conservación, Doctorado en Ciencias Ambientales de la Universidad de Ciudad del Cabo, Universidad de Virginia. [email protected]

Tim Griffin es profesor asociado en la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de la Nutrición de la Universidad de Tufts. En Friedman, dirige el programa de posgrado interdisciplinario, Agricultura, Alimentos y Medio Ambiente, e imparte clases sobre agricultura de los EE. UU., Y ciencias y políticas agrícolas. Su investigación actual se centra en el sistema regional de alimentos y los impactos del cambio climático en la agricultura, y supervisa a estudiantes de doctorado que realizan investigaciones sobre temas que van desde la agricultura de precisión hasta el acceso a los alimentos. Se desempeñó como asesor del Comité Asesor de Guías Alimentarias de 2015, que se centró en la sostenibilidad, y recientemente completó su trabajo como miembro del estudio de la Academia Nacional de Ciencias sobre cultivos genéticamente modificados: experiencias y perspectivas. [email protected]

Smitha Haneef, Director Ejecutivo, Comedor del Campus de la Universidad de Princeton, administra todas las operaciones de restaurantes residenciales y minoristas de Princeton. Dirigió su propio restaurante y desarrolló programas de alimentos para empresas como Cisco y Disney. En Princeton, sus iniciativas incluyen Teaching Kitchen Collaborative de líderes de opinión que utilizan las instalaciones de la cocina de enseñanza como catalizadores de una mejor salud personal y pública, un Consejo Culinario de chefs que se enfocan en los sistemas alimentarios y los menús de capacitación y planificación con un enfoque en la salud, el bienestar y la sostenibilidad. informar a la comunidad sobre las prácticas actuales e invitar a la participación activa y presentar los camiones de comida. Ha conectado Campus Dining con el Culinary Institute of America y también mantiene la membresía universitaria y # 8217 en Menus of Change University Research Collaborative (MCURC), la National Association of College & amp University Food Services (NACUFS) y Teaching Kitchen Collaborative (TKC) . También supervisó la creación de un & # 8220Campus Vision for the Future of Dining & # 8221 de 42 páginas (PDF). [email protected]

Monte Reuwai Hanewald & # 821794 , sus padres, Pam y Gary Mount ('66) y su hermana, Tannwen Mount ('98) poseen y operan Terhune Orchards, donde cultivan 40 tipos de frutas y verduras en 200 acres en Princeton. La finca también incluye una panadería, viñedo y bodega, invernaderos, pick your own, granero y mercado agrícola. Terhune Orchards recibe 700.000 visitantes al año y es conocido por su agricultura orgánica e innovadora y sus prácticas de marketing exitosas. Reuwai regresó recientemente a la granja a tiempo completo después de 20 años como director del departamento de ciencias y maestro de escuela secundaria en escuelas de los Estados Unidos, América Central y África Occidental. [email protected]

Terry Ingram, Gerente de Piscina Regional del Este, PA-MD, Organic Valley Cooperative, ha sido un productor de productos lácteos orgánicos durante diez años en una lechería de pasto en Virginia. Como miembro de Organic Valley, trabaja con el equipo de asuntos gubernamentales, el equipo de marketing y en el campo, con los agricultores que están en transición a orgánicos certificados por el USDA. Sus especialidades son la transición orgánica, la lechería a base de pasto, el bienestar animal y el modelo cooperativo. [email protected]

Constantine Katsifis, Propietario de Americana Diner, Hightstown, Nueva Jersey, tuvo la previsión en 2009 de asociarse con el galardonado Master Chef Craig Shelton en una & # 8220 reinvención del restaurante & # 8221 en el momento en que era dueño de Skylark, un restaurante icónico en la Ruta 1 Norte en Edison. Juntos, llevaron la comprensión molecular del chef Shelton de los alimentos, el sabor y la fisiología humana y su sensibilidad compartida hacia la sostenibilidad a la multitud de comensales y obtuvieron una calificación inaudita de Don & # 8217t Miss de The New York Times para el comensal. Desde entonces, los dos abrieron Skylark on the Hudson en Jersey City y más recientemente trabajaron en Americana Diner, un restaurante con tanto tráfico que tiene su propia luz & # 8212 ganando la designación Best Diner en Nueva Jersey en 2013. Katsifis y el chef Shelton apuntan para una sustentabilidad increíblemente deliciosa y asequible para las masas & # 8212 y de origen local siempre que sea posible de acuerdo con su plan deliberado para construir la resiliencia de la comunidad. (Chef Shelton es chef / conferencista de Ciencia, Sociedad y Cena, el curso interdisciplinario que presentamos en la primavera de 2016). [email protected]

Brent Kim
obtuvo su Maestría en Epidemiología y Control de Enfermedades Globales de la Escuela de Salud Pública Johns Hopkins Bloomberg, donde se desempeña como Oficial de Programas en el Center for a Livable Future. Desde que se unió al Centro en 2008, su trabajo se ha extendido de la granja a la mesa, con trabajos publicados sobre producción industrial de alimentos para animales, contaminación del suelo, agricultura urbana, política alimentaria y agrícola, y el papel de la dieta en la mitigación del cambio climático. Como ex educador de secundaria, nunca ha perdido su amor por la enseñanza y continúa comunicando la ciencia a estudiantes, periodistas, legisladores y otras audiencias clave. [email protected]

Forrest Meggers es profesor asistente en la Universidad de Princeton designado conjuntamente en la Escuela de Arquitectura y el Centro Andlinger para la Energía y el Medio Ambiente. Inició y lidera el Laboratorio CHAOS (Refrigeración y Calefacción para Sistemas Arquitectónicamente Optimizados) donde dirige una investigación altamente interdisciplinaria desarrollando nuevas tecnologías, métodos y formas para sistemas energéticos en arquitectura. Meggers recibió su doctorado del ETH Zurich D-Arch ITA Building Systems Group, y posteriormente desarrolló un laboratorio de investigación de enfriamiento de baja exergía en Singapur como parte del ETH Future Cities Lab. Meggers se unió a la facultad de Princeton en 2013. Comenzó una nueva carrera de doctorado en tecnología en arquitectura e inició una investigación de vanguardia sobre intercambio y detección de energía radiante, el nexo energía-agua, manejo y utilización del calor latente, y como líder de subtareas en la IEA. EBC Anexo 64 estudia los sistemas de distrito geotérmicos de baja exergía. Tiene numerosas publicaciones de revistas y conferencias revisadas por pares, así como contribuciones en revistas de arquitectura y capítulos de libros recientes en Arquitectura de la ciudad del futuro para una vida óptima y Cuentas de energía. Su trabajo abarca disciplinas y utiliza la ciencia fundamental para exponer oportunidades de diseño no convencionales que generan un nuevo potencial arquitectónico. [email protected]

Miriam Nelson es el director del Instituto de Sostenibilidad y subdirector de Sostenibilidad en la Universidad de New Hampshire. Más recientemente, se desempeñó como decana asociada del Tisch College of Civic Life de la Universidad de Tufts y profesora de nutrición en su Friedman School of Nutrition Science and Policy. En Friedman School, fue la directora fundadora del Centro de Investigación John Hancock sobre Actividad Física, Nutrición y Prevención de la Obesidad y cofundadora de ChildObesity180. Como líder internacional en investigación sobre nutrición, actividad física y salud pública, ha publicado trabajos académicos sobre políticas alimentarias, salud pública y participación cívica. Basándose en su investigación innovadora, la Dra. Nelson ha escrito diez libros, que incluyen Las mujeres fuertes se mantienen jóvenes y otros cuatro New York Times bestsellers. En 2008 se desempeñó como vicepresidenta del Comité Asesor de Pautas de Actividad Física del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. También se desempeñó en los respectivos Comités Asesores de Guías Alimentarias (DGAC) de 2010 y 2015 para el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Y el Departamento de Agricultura de EE. UU. Dentro de la DGAC 2015, el Dr. Nelson encabezó el influyente trabajo sobre orientación dietética y sostenibilidad. De 2011 a 2014, el Dr. Nelson se desempeñó como miembro de la Junta Científica del Consejo Presidencial de Fitness, Deportes y Nutrición (presidiendo en 2013). [email protected]

Esteban Pacala es el Profesor Frederick D. Petrie de Ecología y Biología Evolutiva en la Universidad de Princeton. Él codirige la Iniciativa de Mitigación de Carbono, un esfuerzo para desarrollar soluciones al problema del calentamiento por efecto invernadero. Steve también forma parte de la Junta del Fondo de Defensa Ambiental y es fundador y presidente de la Junta de Climate Central, una organización de medios sin fines de lucro que se centra en el cambio climático. Fue director del Instituto Ambiental de Princeton de 2005 a 2014. Ha investigado una amplia variedad de temas ecológicos y matemáticos. En Princeton, su trabajo se centra en los problemas del cambio global con énfasis en las interacciones entre la biosfera, los gases de efecto invernadero y el clima. También investiga soluciones al problema climático, la dinámica de los bosques y la relación entre la biodiversidad y la función de los ecosistemas. El profesor Pacala completó una licenciatura en Dartmouth College y un doctorado. en Biología en la Universidad de Stanford. Sus honores incluyen el premio David Starr Jordan, los premios George Mercer y Robert MacArthur de la Ecological Society of America y el premio presidencial de la American Society of Naturalists. Es miembro vitalicio de la Sociedad Ecológica de América y miembro de la Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia. Es miembro honorario de la British Ecological Society y miembro de la Academia Estadounidense de Artes y Ciencias y de la Academia Nacional de Ciencias de EE. UU. [email protected]

Madelynn Prendergast ’19 es una estudiante de inglés a la que le apasiona la comida desde que podía sostener un rodillo. Antes de asistir a Princeton, pasó gran parte de su tiempo horneando para su negocio y trabajando en restaurantes. La primavera pasada tuvo la oportunidad de fomentar su pasión y ampliar su comprensión a través del seminario de estudiantes de primer año Ciencia, Sociedad y Cena. El seminario despertó su interés en las conexiones entre el medio ambiente, el cultivo de alimentos y la dieta. Disfrutó descubrir más sobre estas relaciones en el proceso de planificación de la conferencia. Es miembro del Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton.


Deborah Prentice
es Decano de la Facultad y Profesor Alexander Stewart 1886 de Psicología y Asuntos Públicos en la Universidad de Princeton. Su investigación se centra en las normas sociales: las reglas y convenciones no escritas que gobiernan el comportamiento social. Ella está interesada en cómo las personas se guían por las normas y están limitadas por las normas, cómo responden cuando se sienten fuera de sintonía con las normas prevalecientes, cómo determinan cuáles son las normas de sus grupos y comunidades y cómo reaccionan emocional, cognitiva y conductualmente a los que violan las normas sociales. También está interesada en el uso de normas en intervenciones diseñadas para cambiar el comportamiento. Prentice se desempeñó como presidenta del Departamento de Psicología y como copresidenta del Comité Ad Hoc de Diversidad del Fideicomisario de Princeton antes de ser nombrada decana de la facultad en 2014. Recibió su B.A. en Biología Humana y Música de la Universidad de Stanford, y su Ph.D. en Psicología de la Universidad de Yale. Se convertirá en rectora de la Universidad en julio. [email protected]

Kristen Rainey & # 821797 ha sido desde 2013 el Gerente Global de Adquisiciones y Utilización de Recursos para el programa interno de alimentos de Google, que impulsa a sus empleados en sus oficinas en todo el mundo. En este cargo, lidera la estrategia de adquisiciones del programa sobre cómo abastece de alimentos, bebidas y suministros operativos en más de 50 países para más de 200 cafés y lidera la estrategia del programa para reducir el desperdicio, el agua y la energía en sus cocinas. , con énfasis en la reducción del desperdicio de alimentos. Kristen obtuvo un MBA como Park Leadership Fellow en la Johnson School of Management de la Universidad de Cornell y completó su último semestre en un programa de maestría en alimentos y bebidas en SDA Bocconi (Milán). Kristen también tiene una Maestría en Asuntos Internacionales de The Fletcher School en Tufts University, donde su tesis de posgrado abordó el Triple Bottom Line en la industria alimentaria. [email protected]

Christina A. Roberto ‘04 es profesor adjunto de Ética Médica y Política de Salud en la Facultad de Medicina Perelman de la Universidad de Pensilvania. El Dr. Roberto es psicólogo clínico y epidemiólogo. Es directora del laboratorio de Psicología de la alimentación y la salud del consumidor (PEACH). Su investigación tiene como objetivo identificar y comprender los factores que promueven conductas alimentarias poco saludables vinculadas a la obesidad y los trastornos alimentarios y diseñar intervenciones para promover una alimentación saludable. En su trabajo, se basa en los campos de la psicología, el marketing, la economía del comportamiento, la epidemiología y la salud pública para responder preguntas de investigación que pueden proporcionar a los responsables de la formulación de políticas y las instituciones una orientación basada en la ciencia. [email protected]

Sarah Schindler es investigadora visitante, Woodrow Wilson School y el programa de derecho y asuntos públicos de la Universidad de Princeton, y también es profesora de derecho y becaria de investigación de la facultad Glassman en la Facultad de derecho de la Universidad de Maine. Pasará el año residente en Princeton como becaria en el Programa de Derecho y Asuntos Públicos. La beca del profesor Schindler, reconocida a nivel nacional, se centra en la propiedad, el uso de la tierra, el gobierno local y el entorno construido. Tres de sus artículos recientes, "Architectural Exclusion" (Revista de derecho de Yale), "Prohibición de césped" (Revisión de la ley de George Washington) y "De los pollos de traspatio y los jardines de frente: el conflicto entre los gobiernos locales y los Locavores" (Revisión de la ley de Tulane), fueron seleccionados para ser reimpresos en el Revisión de la legislación ambiental y de uso de la tierra, un compendio anual, seleccionado por pares, de los diez mejores artículos de derecho ambiental y de uso de la tierra del año. En Maine Law, el profesor Schindler enseña propiedad, uso de la tierra, gobierno local, transacciones inmobiliarias y derecho animal. Recibió el premio de Profesora del Año en 2013. Antes de unirse a la facultad de derecho de Maine, la profesora Schindler trabajó para el juez Will Garwood del Tribunal de Apelaciones del Quinto Circuito en Austin, Texas y ejerció en el área de uso de la tierra y derecho ambiental en San Francisco. [email protected]

Daniel Shepard ’19 es un estudiante de segundo año aquí en Princeton, interesado en antropología, filosofía, sustentabilidad y agricultura. Al crecer fuera de la red en una granja de permacultura en Viola Wisconsin, aprendió todo sobre el cultivo de alimentos y lo que significa vivir conectado con la tierra. Mientras estaba en un año sabático, Daniel estudió en el extranjero durante 9 meses en Senegal. Daniel ha llevado consigo su interés por la sostenibilidad a Princeton con su participación en varios cursos relacionados. Es el presidente del Princeton Jugging Club y es un miembro activo del Princeton Studies Food Council. [email protected]

Mark Shepard ’P19, es el director ejecutivo de Restoration Agriculture Development, Forest Agriculture Enterprises y dirige New Forest Farms, una sabana agrícola perenne de 110 acres, una de las primeras de su tipo en los EE. UU. New Forest Farm es una conversión planificada de una típica granja de cereales de cultivos en hileras en un ecosistema agrícola perenne a escala comercial utilizando sabanas de robles, matorrales sucesionales y bosques del este como modelos ecológicos. Los árboles, arbustos, enredaderas, cañas, plantas perennes y hongos se plantan en asociación entre sí para producir alimentos (para humanos y animales), combustible, medicinas y belleza. Las avellanas, castañas, nueces y diversas frutas son los principales cultivos leñosos. La finca funciona con energía solar y eólica. Con formación tanto en ingeniería mecánica como en ecología, Mark ha desarrollado y patentado equipos y procesos para el cultivo, la recolección y el procesamiento de productos agrícolas derivados del bosque para la producción de alimentos humanos y biocombustibles. Mark fue certificado como diseñador de Permacultura en 1993 y recibió su Diploma de Diseño de Permacultura de manos de Bill Mollison, el fundador del movimiento internacional de Permacultura. Es el autor del libro más vendido, Restoration Agriculture: Real-World Permaculture for Farmers. [email protected]

Rachel Sylvan es un estratega y líder de negocios sustentables enfocado en integrar sustentabilidad y responsabilidad corporativa en la operación y cultura de negocios a gran escala. En Sodexo, desarrolla y administra una amplia gama de iniciativas globales y nacionales para promover la sostenibilidad ambiental, el bienestar y el empoderamiento de las mujeres, al tiempo que mejora y protege el valor del cliente y el desempeño corporativo. Rachel también desarrolló y dirigió la primera función de sostenibilidad en toda la empresa para U.S. Foods, el segundo distribuidor de alimentos más grande de América del Norte. Ha asesorado a Ford Motor Company, Volvo, la EPA de EE. UU. Y otros sobre la integración de la estrategia comercial y la sostenibilidad y tiene una maestría y una maestría en administración de empresas. de la Universidad de Michigan con un enfoque en la estrategia empresarial sostenible. [email protected]

Richard Waite es investigador asociado en el Programa de Alimentos del Instituto de Recursos Mundiales. Trabaja en Better Buying Lab, una iniciativa que reúne a empresas de alimentos y expertos en marketing y cambio de comportamiento para permitir que los consumidores compren alimentos más sostenibles. Fue autor de entregas sobre dietas cambiantes y acuicultura para el Informe de recursos mundiales: Creación de un futuro alimentario sostenible . Se desempeñó como voluntario del Cuerpo de Paz en Camerún y tiene una maestría en Estudios de Desarrollo Internacional de la Escuela de Asuntos Internacionales Elliott de la Universidad George Washington y una licenciatura. de Hamilton College. [email protected]

Elke Weber es profesor Gerhard R. Andlinger en Energía y Medio Ambiente y profesor de Psicología y Asuntos Públicos en la Universidad de Princeton. Su investigación modela la toma de decisiones bajo incertidumbre y retraso de tiempo desde una perspectiva psicológica y neurocientífica. Es ex presidenta de tres sociedades (Neuroeconomía, Juicio y Toma de Decisiones y Psicología Matemática) y miembro de la Asociación Estadounidense de Psicología, la Asociación de Ciencias Psicológicas y la Sociedad de Psicología Experimental. Fue elegida miembro de la Academia Nacional de Ciencias de Alemania y de la Academia Estadounidense de Artes y Ciencias y recientemente recibió el Premio a la Contribución Científica Distinguida de la Sociedad para el Análisis de Riesgos. [email protected]

David Wilcove es profesor de ecología, biología evolutiva y asuntos públicos en la Universidad de Princeton. Antes de unirse a la facultad de Princeton, trabajó para el Fondo de Defensa Ambiental, The Wilderness Society y The Nature Conservancy. El es el autor de No Way Home: El declive de las grandes migraciones de animales del mundo (2007), La sombra del cóndor: la pérdida y recuperación de la vida silvestre en Estados Unidos (1999), y numerosos artículos técnicos y de divulgación en los campos de la biología de la conservación, la ornitología y la conservación de la vida silvestre. Su investigación se centra en los impactos de la agricultura, la tala, la caza y otras actividades humanas sobre la biodiversidad, particularmente en Asia. El profesor Wilcove se ha desempeñado en las juntas directivas de la Sociedad para la Biología de la Conservación, Rare, American Bird Conservancy, la Asociación de Áreas Naturales y la Sociedad Audubon de Nueva Jersey. [email protected]

Eliza Wright '19, se especializa en inglés y desea obtener un certificado en ciencias ambientales. Creció en Princeton y siempre ha albergado una pasión por todo lo relacionado con la comida, así como una dedicación hacia la vida sostenible. En el campus, es cofundadora de Tangerine, una revista dirigida por estudiantes que está programada para lanzar su primer número esta primavera. El objetivo de la revista es animar a los estudiantes a ser conscientes de lo que consumen y a que se comprometan con su fuente. También pasó el verano pasado trabajando como pasante en Lucky Peach Magazine, una popular publicación de comida y estilo de vida. Ella está en el Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton. [email protected]

FUTURO DE LA ALIMENTACIÓN

¿Cómo mejoramos nuestra salud, prevenimos enfermedades, reducimos las emisiones de gases de efecto invernadero, salvaguardamos nuestra agua dulce y nuestros océanos, preservamos la biodiversidad, protegemos los empleos y conservamos los recursos finitos mientras producimos suficientes alimentos para la creciente población mundial?

Princeton Studies Food se basa en el interés y la experiencia de los profesores, ex alumnos, estudiantes y personal de la Universidad de Princeton para brindar soluciones a estos desafíos críticos relacionados con los alimentos. Princeton trae a la mesa su innegable fortaleza como una importante universidad de investigación que enfatiza la enseñanza y la colaboración entre departamentos y se beneficia de la extraordinaria participación de los exalumnos.


17/02/17 Cambio de clima, cambio de apetitos: biografías de los panelistas

Gordon Douglas MD & # 821755, El cofundador de Princeton Studies Food, es profesor emérito de medicina en Weill Cornell Medical College y es director de tres empresas de biotecnología: Vical, Inc. Novadigm y Protein Sciences. Fue presidente de la División de Vacunas de Merck, responsable de la investigación, el desarrollo, la fabricación y la comercialización de los productos de vacunas de Merck, desde 1989 hasta 1999. Anteriormente, fue especialista en enfermedades infecciosas con interés en la investigación de infecciones virales respiratorias, vacunas y antivirales en Weill Cornell Medical College y la Facultad de Medicina de la Universidad de Rochester. MD, Academia Nacional de Medicina de la Facultad de Medicina de la Universidad de Cornell. [email protected]


Dan Rubenstein
, Clase de 1877 Profesor de Zoología Profesor de Ecología y Biología Evolutiva Director del Programa de Estudios Ambientales de la Universidad de Princeton. Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton. Dan estudia cómo la variación ambiental y las diferencias individuales dan forma al comportamiento social, la estructura social, los roles sexuales y la dinámica de las poblaciones. Tiene un interés especial en todas las especies de caballos salvajes, cebras y asnos, y ha realizado trabajos de campo sobre ellos, identificando las reglas que rigen la toma de decisiones, el surgimiento de patrones de comportamiento complejos y cómo estos entendimientos influyen en su manejo y conservación. En Kenia, también trabaja con comunidades de pastores para evaluar los impactos de diversas estrategias de pastoreo en la calidad de los pastizales, el uso de la vida silvestre y los medios de vida. Recientemente ha extendido su trabajo a la medición de los efectos del cambio ambiental en el comportamiento, incluidas las cuestiones relacionadas con los bienes comunes globales y los cambios provocados por la gestión y el calentamiento global. Ha recibido el premio de la Universidad de Princeton & # 8217s President & # 8217s a la enseñanza distinguida. [email protected]

Timothy Searchinger, Cofundador de Princeton Studies Food, es investigador académico en el programa STEP de la escuela Woodrow Wilson y profesor en el Instituto Ambiental de Princeton. Su trabajo combina ecología, agronomía y economía para explorar formas de satisfacer las necesidades alimentarias globales mientras reduce el cambio climático y los impactos en los ecosistemas. Su trabajo académico es mejor conocido por los artículos que exploran el uso de la tierra y las emisiones de gases de efecto invernadero de la bioenergía. Es miembro senior del World Resources Institute, para el que se desempeña como director técnico de & # 8220Creating a Sustainable Food Future: A Menu of Solutions to Sustainably Feed More than 9 Billion People by 2050. & # 8221 [email protected]

David Benzaquen es el fundador y director ejecutivo de PlantBased Solutions, una agencia de consultoría de gestión y marketing impulsada por una misión para empresas de productos empaquetados de consumo basados ​​en plantas. Además de ayudar a lanzar y hacer crecer marcas basadas en plantas, PlantBased Solutions gestiona un sindicato de inversores de capital de riesgo y ángeles interesados ​​en oportunidades comerciales basadas en plantas. David es asesor en varias incubadoras y aceleradores de alimentos, incluidos The Brooklyn FoodWorks y Food-X. Es un escritor colaborador de IdeaXchange de New Food Economy y New Hope Natural Media. Licenciatura, Maestría de la Universidad Americana y # 8217, The New School. [email protected]

Rozalie Czesana ’18 se especializa en la Escuela Woodrow Wilson con certificados en Estudios Ambientales y Estudios Urbanos. En el campus, persigue su interés en la alimentación y la agricultura sostenibles tomando clases que incluyen Economía de la alimentación y agricultura y siendo miembro de varias organizaciones relacionadas con la alimentación, como Princeton Studies Food, Spoon University Princeton, Greening Dining y Princeton Farmer's Market. La primavera pasada, como parte de su trabajo para Princeton Studies Food, ayudó con nuestro nuevo curso interdisciplinario, Ciencia, Sociedad y Cena, trabajando con los instructores Chef Craig Shelton y la Profesora Kelly Caylor. [email protected]

Lyndon Estes es investigadora asociada de la Escuela Woodrow Wilson e Ingeniería Civil y Ambiental y profesora en el Instituto Ambiental de Princeton. Su investigación, que se desarrolló desde los primeros años de gestión de reservas naturales en Sudáfrica, se centra principalmente en reducir los costos ambientales de la agricultura, uno de los principales impulsores del cambio global. Este desafío requiere un espíritu empresarial de datos o nuevas formas de recopilar y analizar la información necesaria para comprender las compensaciones entre los beneficios agrícolas (por ejemplo, la seguridad alimentaria) y los costos ambientales (por ejemplo, las emisiones de carbono). Licenciatura en Inglés, Universidad de Georgetown M Phil, Biología de la Conservación, Doctorado en Ciencias Ambientales de la Universidad de Ciudad del Cabo, Universidad de Virginia. [email protected]

Tim Griffin es profesor asociado en la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de la Nutrición de la Universidad de Tufts. En Friedman, dirige el programa de posgrado interdisciplinario, Agricultura, Alimentos y Medio Ambiente, e imparte clases sobre agricultura de los EE. UU., Y ciencias y políticas agrícolas. Su investigación actual se centra en el sistema regional de alimentos y los impactos del cambio climático en la agricultura, y supervisa a estudiantes de doctorado que realizan investigaciones sobre temas que van desde la agricultura de precisión hasta el acceso a los alimentos. Se desempeñó como asesor del Comité Asesor de Guías Alimentarias de 2015, que se centró en la sostenibilidad, y recientemente completó su trabajo como miembro del estudio de la Academia Nacional de Ciencias sobre cultivos genéticamente modificados: experiencias y perspectivas. [email protected]

Smitha Haneef, Director Ejecutivo, Comedor del Campus de la Universidad de Princeton, administra todas las operaciones de restaurantes residenciales y minoristas de Princeton. Dirigió su propio restaurante y desarrolló programas de alimentos para empresas como Cisco y Disney. En Princeton, sus iniciativas incluyen Teaching Kitchen Collaborative de líderes de opinión que utilizan las instalaciones de la cocina de enseñanza como catalizadores de una mejor salud personal y pública, un Consejo Culinario de chefs que se enfocan en los sistemas alimentarios y los menús de capacitación y planificación con un enfoque en la salud, el bienestar y la sostenibilidad. informar a la comunidad sobre las prácticas actuales e invitar a la participación activa y presentar los camiones de comida. Ha conectado Campus Dining con el Culinary Institute of America y también mantiene la membresía universitaria y # 8217 en Menus of Change University Research Collaborative (MCURC), la National Association of College & amp University Food Services (NACUFS) y Teaching Kitchen Collaborative (TKC) . También supervisó la creación de un & # 8220Campus Vision for the Future of Dining & # 8221 de 42 páginas (PDF). [email protected]

Monte Reuwai Hanewald & # 821794 , sus padres, Pam y Gary Mount ('66) y su hermana, Tannwen Mount ('98) poseen y operan Terhune Orchards, donde cultivan 40 tipos de frutas y verduras en 200 acres en Princeton. La finca también incluye una panadería, viñedo y bodega, invernaderos, pick your own, granero y mercado agrícola. Terhune Orchards recibe 700.000 visitantes al año y es conocido por su agricultura orgánica e innovadora y sus prácticas de marketing exitosas. Reuwai regresó recientemente a la granja a tiempo completo después de 20 años como director del departamento de ciencias y maestro de escuela secundaria en escuelas de los Estados Unidos, América Central y África Occidental. [email protected]

Terry Ingram, Gerente de Piscina Regional del Este, PA-MD, Organic Valley Cooperative, ha sido un productor de productos lácteos orgánicos durante diez años en una lechería de pasto en Virginia. Como miembro de Organic Valley, trabaja con el equipo de asuntos gubernamentales, el equipo de marketing y en el campo, con los agricultores que están en transición a orgánicos certificados por el USDA. Sus especialidades son la transición orgánica, la lechería a base de pasto, el bienestar animal y el modelo cooperativo. [email protected]

Constantine Katsifis, Propietario de Americana Diner, Hightstown, Nueva Jersey, tuvo la previsión en 2009 de asociarse con el galardonado Master Chef Craig Shelton en una & # 8220 reinvención del restaurante & # 8221 en el momento en que era dueño de Skylark, un restaurante icónico en la Ruta 1 Norte en Edison. Juntos, llevaron la comprensión molecular del chef Shelton de los alimentos, el sabor y la fisiología humana y su sensibilidad compartida hacia la sostenibilidad a la multitud de comensales y obtuvieron una calificación inaudita de Don & # 8217t Miss de The New York Times para el comensal. Desde entonces, los dos abrieron Skylark on the Hudson en Jersey City y más recientemente trabajaron en Americana Diner, un restaurante con tanto tráfico que tiene su propia luz & # 8212 ganando la designación Best Diner en Nueva Jersey en 2013. Katsifis y el chef Shelton apuntan para una sustentabilidad increíblemente deliciosa y asequible para las masas & # 8212 y de origen local siempre que sea posible de acuerdo con su plan deliberado para construir la resiliencia de la comunidad. (Chef Shelton es chef / conferencista de Ciencia, Sociedad y Cena, el curso interdisciplinario que presentamos en la primavera de 2016). [email protected]

Brent Kim
obtuvo su Maestría en Epidemiología y Control de Enfermedades Globales de la Escuela de Salud Pública Johns Hopkins Bloomberg, donde se desempeña como Oficial de Programas en el Center for a Livable Future. Desde que se unió al Centro en 2008, su trabajo se ha extendido de la granja a la mesa, con trabajos publicados sobre producción industrial de alimentos para animales, contaminación del suelo, agricultura urbana, política alimentaria y agrícola, y el papel de la dieta en la mitigación del cambio climático. Como ex educador de secundaria, nunca ha perdido su amor por la enseñanza y continúa comunicando la ciencia a estudiantes, periodistas, legisladores y otras audiencias clave. [email protected]

Forrest Meggers es profesor asistente en la Universidad de Princeton designado conjuntamente en la Escuela de Arquitectura y el Centro Andlinger para la Energía y el Medio Ambiente. Inició y lidera el Laboratorio CHAOS (Refrigeración y Calefacción para Sistemas Arquitectónicamente Optimizados) donde dirige una investigación altamente interdisciplinaria desarrollando nuevas tecnologías, métodos y formas para sistemas energéticos en arquitectura. Meggers recibió su doctorado del ETH Zurich D-Arch ITA Building Systems Group, y posteriormente desarrolló un laboratorio de investigación de enfriamiento de baja exergía en Singapur como parte del ETH Future Cities Lab. Meggers se unió a la facultad de Princeton en 2013. Comenzó una nueva carrera de doctorado en tecnología en arquitectura e inició una investigación de vanguardia sobre intercambio y detección de energía radiante, el nexo energía-agua, manejo y utilización del calor latente, y como líder de subtareas en la IEA. EBC Anexo 64 estudia los sistemas de distrito geotérmicos de baja exergía. Tiene numerosas publicaciones de revistas y conferencias revisadas por pares, así como contribuciones en revistas de arquitectura y capítulos de libros recientes en Arquitectura de la ciudad del futuro para una vida óptima y Cuentas de energía. Su trabajo abarca disciplinas y utiliza la ciencia fundamental para exponer oportunidades de diseño no convencionales que generan un nuevo potencial arquitectónico. [email protected]

Miriam Nelson es el director del Instituto de Sostenibilidad y subdirector de Sostenibilidad en la Universidad de New Hampshire. Más recientemente, se desempeñó como decana asociada del Tisch College of Civic Life de la Universidad de Tufts y profesora de nutrición en su Friedman School of Nutrition Science and Policy. En Friedman School, fue la directora fundadora del Centro de Investigación John Hancock sobre Actividad Física, Nutrición y Prevención de la Obesidad y cofundadora de ChildObesity180.Como líder internacional en investigación sobre nutrición, actividad física y salud pública, ha publicado trabajos académicos sobre políticas alimentarias, salud pública y participación cívica. Basándose en su investigación innovadora, la Dra. Nelson ha escrito diez libros, que incluyen Las mujeres fuertes se mantienen jóvenes y otros cuatro New York Times bestsellers. En 2008 se desempeñó como vicepresidenta del Comité Asesor de Pautas de Actividad Física del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. También se desempeñó en los respectivos Comités Asesores de Guías Alimentarias (DGAC) de 2010 y 2015 para el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Y el Departamento de Agricultura de EE. UU. Dentro de la DGAC 2015, el Dr. Nelson encabezó el influyente trabajo sobre orientación dietética y sostenibilidad. De 2011 a 2014, el Dr. Nelson se desempeñó como miembro de la Junta Científica del Consejo Presidencial de Fitness, Deportes y Nutrición (presidiendo en 2013). [email protected]

Esteban Pacala es el Profesor Frederick D. Petrie de Ecología y Biología Evolutiva en la Universidad de Princeton. Él codirige la Iniciativa de Mitigación de Carbono, un esfuerzo para desarrollar soluciones al problema del calentamiento por efecto invernadero. Steve también forma parte de la Junta del Fondo de Defensa Ambiental y es fundador y presidente de la Junta de Climate Central, una organización de medios sin fines de lucro que se centra en el cambio climático. Fue director del Instituto Ambiental de Princeton de 2005 a 2014. Ha investigado una amplia variedad de temas ecológicos y matemáticos. En Princeton, su trabajo se centra en los problemas del cambio global con énfasis en las interacciones entre la biosfera, los gases de efecto invernadero y el clima. También investiga soluciones al problema climático, la dinámica de los bosques y la relación entre la biodiversidad y la función de los ecosistemas. El profesor Pacala completó una licenciatura en Dartmouth College y un doctorado. en Biología en la Universidad de Stanford. Sus honores incluyen el premio David Starr Jordan, los premios George Mercer y Robert MacArthur de la Ecological Society of America y el premio presidencial de la American Society of Naturalists. Es miembro vitalicio de la Sociedad Ecológica de América y miembro de la Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia. Es miembro honorario de la British Ecological Society y miembro de la Academia Estadounidense de Artes y Ciencias y de la Academia Nacional de Ciencias de EE. UU. [email protected]

Madelynn Prendergast ’19 es una estudiante de inglés a la que le apasiona la comida desde que podía sostener un rodillo. Antes de asistir a Princeton, pasó gran parte de su tiempo horneando para su negocio y trabajando en restaurantes. La primavera pasada tuvo la oportunidad de fomentar su pasión y ampliar su comprensión a través del seminario de estudiantes de primer año Ciencia, Sociedad y Cena. El seminario despertó su interés en las conexiones entre el medio ambiente, el cultivo de alimentos y la dieta. Disfrutó descubrir más sobre estas relaciones en el proceso de planificación de la conferencia. Es miembro del Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton.


Deborah Prentice
es Decano de la Facultad y Profesor Alexander Stewart 1886 de Psicología y Asuntos Públicos en la Universidad de Princeton. Su investigación se centra en las normas sociales: las reglas y convenciones no escritas que gobiernan el comportamiento social. Ella está interesada en cómo las personas se guían por las normas y están limitadas por las normas, cómo responden cuando se sienten fuera de sintonía con las normas prevalecientes, cómo determinan cuáles son las normas de sus grupos y comunidades y cómo reaccionan emocional, cognitiva y conductualmente a los que violan las normas sociales. También está interesada en el uso de normas en intervenciones diseñadas para cambiar el comportamiento. Prentice se desempeñó como presidenta del Departamento de Psicología y como copresidenta del Comité Ad Hoc de Diversidad del Fideicomisario de Princeton antes de ser nombrada decana de la facultad en 2014. Recibió su B.A. en Biología Humana y Música de la Universidad de Stanford, y su Ph.D. en Psicología de la Universidad de Yale. Se convertirá en rectora de la Universidad en julio. [email protected]

Kristen Rainey & # 821797 ha sido desde 2013 el Gerente Global de Adquisiciones y Utilización de Recursos para el programa interno de alimentos de Google, que impulsa a sus empleados en sus oficinas en todo el mundo. En este cargo, lidera la estrategia de adquisiciones del programa sobre cómo abastece de alimentos, bebidas y suministros operativos en más de 50 países para más de 200 cafés y lidera la estrategia del programa para reducir el desperdicio, el agua y la energía en sus cocinas. , con énfasis en la reducción del desperdicio de alimentos. Kristen obtuvo un MBA como Park Leadership Fellow en la Johnson School of Management de la Universidad de Cornell y completó su último semestre en un programa de maestría en alimentos y bebidas en SDA Bocconi (Milán). Kristen también tiene una Maestría en Asuntos Internacionales de The Fletcher School en Tufts University, donde su tesis de posgrado abordó el Triple Bottom Line en la industria alimentaria. [email protected]

Christina A. Roberto ‘04 es profesor adjunto de Ética Médica y Política de Salud en la Facultad de Medicina Perelman de la Universidad de Pensilvania. El Dr. Roberto es psicólogo clínico y epidemiólogo. Es directora del laboratorio de Psicología de la alimentación y la salud del consumidor (PEACH). Su investigación tiene como objetivo identificar y comprender los factores que promueven conductas alimentarias poco saludables vinculadas a la obesidad y los trastornos alimentarios y diseñar intervenciones para promover una alimentación saludable. En su trabajo, se basa en los campos de la psicología, el marketing, la economía del comportamiento, la epidemiología y la salud pública para responder preguntas de investigación que pueden proporcionar a los responsables de la formulación de políticas y las instituciones una orientación basada en la ciencia. [email protected]

Sarah Schindler es investigadora visitante, Woodrow Wilson School y el programa de derecho y asuntos públicos de la Universidad de Princeton, y también es profesora de derecho y becaria de investigación de la facultad Glassman en la Facultad de derecho de la Universidad de Maine. Pasará el año residente en Princeton como becaria en el Programa de Derecho y Asuntos Públicos. La beca del profesor Schindler, reconocida a nivel nacional, se centra en la propiedad, el uso de la tierra, el gobierno local y el entorno construido. Tres de sus artículos recientes, "Architectural Exclusion" (Revista de derecho de Yale), "Prohibición de césped" (Revisión de la ley de George Washington) y "De los pollos de traspatio y los jardines de frente: el conflicto entre los gobiernos locales y los Locavores" (Revisión de la ley de Tulane), fueron seleccionados para ser reimpresos en el Revisión de la legislación ambiental y de uso de la tierra, un compendio anual, seleccionado por pares, de los diez mejores artículos de derecho ambiental y de uso de la tierra del año. En Maine Law, el profesor Schindler enseña propiedad, uso de la tierra, gobierno local, transacciones inmobiliarias y derecho animal. Recibió el premio de Profesora del Año en 2013. Antes de unirse a la facultad de derecho de Maine, la profesora Schindler trabajó para el juez Will Garwood del Tribunal de Apelaciones del Quinto Circuito en Austin, Texas y ejerció en el área de uso de la tierra y derecho ambiental en San Francisco. [email protected]

Daniel Shepard ’19 es un estudiante de segundo año aquí en Princeton, interesado en antropología, filosofía, sustentabilidad y agricultura. Al crecer fuera de la red en una granja de permacultura en Viola Wisconsin, aprendió todo sobre el cultivo de alimentos y lo que significa vivir conectado con la tierra. Mientras estaba en un año sabático, Daniel estudió en el extranjero durante 9 meses en Senegal. Daniel ha llevado consigo su interés por la sostenibilidad a Princeton con su participación en varios cursos relacionados. Es el presidente del Princeton Jugging Club y es un miembro activo del Princeton Studies Food Council. [email protected]

Mark Shepard ’P19, es el director ejecutivo de Restoration Agriculture Development, Forest Agriculture Enterprises y dirige New Forest Farms, una sabana agrícola perenne de 110 acres, una de las primeras de su tipo en los EE. UU. New Forest Farm es una conversión planificada de una típica granja de cereales de cultivos en hileras en un ecosistema agrícola perenne a escala comercial utilizando sabanas de robles, matorrales sucesionales y bosques del este como modelos ecológicos. Los árboles, arbustos, enredaderas, cañas, plantas perennes y hongos se plantan en asociación entre sí para producir alimentos (para humanos y animales), combustible, medicinas y belleza. Las avellanas, castañas, nueces y diversas frutas son los principales cultivos leñosos. La finca funciona con energía solar y eólica. Con formación tanto en ingeniería mecánica como en ecología, Mark ha desarrollado y patentado equipos y procesos para el cultivo, la recolección y el procesamiento de productos agrícolas derivados del bosque para la producción de alimentos humanos y biocombustibles. Mark fue certificado como diseñador de Permacultura en 1993 y recibió su Diploma de Diseño de Permacultura de manos de Bill Mollison, el fundador del movimiento internacional de Permacultura. Es el autor del libro más vendido, Restoration Agriculture: Real-World Permaculture for Farmers. [email protected]

Rachel Sylvan es un estratega y líder de negocios sustentables enfocado en integrar sustentabilidad y responsabilidad corporativa en la operación y cultura de negocios a gran escala. En Sodexo, desarrolla y administra una amplia gama de iniciativas globales y nacionales para promover la sostenibilidad ambiental, el bienestar y el empoderamiento de las mujeres, al tiempo que mejora y protege el valor del cliente y el desempeño corporativo. Rachel también desarrolló y dirigió la primera función de sostenibilidad en toda la empresa para U.S. Foods, el segundo distribuidor de alimentos más grande de América del Norte. Ha asesorado a Ford Motor Company, Volvo, la EPA de EE. UU. Y otros sobre la integración de la estrategia comercial y la sostenibilidad y tiene una maestría y una maestría en administración de empresas. de la Universidad de Michigan con un enfoque en la estrategia empresarial sostenible. [email protected]

Richard Waite es investigador asociado en el Programa de Alimentos del Instituto de Recursos Mundiales. Trabaja en Better Buying Lab, una iniciativa que reúne a empresas de alimentos y expertos en marketing y cambio de comportamiento para permitir que los consumidores compren alimentos más sostenibles. Fue autor de entregas sobre dietas cambiantes y acuicultura para el Informe de recursos mundiales: Creación de un futuro alimentario sostenible . Se desempeñó como voluntario del Cuerpo de Paz en Camerún y tiene una maestría en Estudios de Desarrollo Internacional de la Escuela de Asuntos Internacionales Elliott de la Universidad George Washington y una licenciatura. de Hamilton College. [email protected]

Elke Weber es profesor Gerhard R. Andlinger en Energía y Medio Ambiente y profesor de Psicología y Asuntos Públicos en la Universidad de Princeton. Su investigación modela la toma de decisiones bajo incertidumbre y retraso de tiempo desde una perspectiva psicológica y neurocientífica. Es ex presidenta de tres sociedades (Neuroeconomía, Juicio y Toma de Decisiones y Psicología Matemática) y miembro de la Asociación Estadounidense de Psicología, la Asociación de Ciencias Psicológicas y la Sociedad de Psicología Experimental. Fue elegida miembro de la Academia Nacional de Ciencias de Alemania y de la Academia Estadounidense de Artes y Ciencias y recientemente recibió el Premio a la Contribución Científica Distinguida de la Sociedad para el Análisis de Riesgos. [email protected]

David Wilcove es profesor de ecología, biología evolutiva y asuntos públicos en la Universidad de Princeton. Antes de unirse a la facultad de Princeton, trabajó para el Fondo de Defensa Ambiental, The Wilderness Society y The Nature Conservancy. El es el autor de No Way Home: El declive de las grandes migraciones de animales del mundo (2007), La sombra del cóndor: la pérdida y recuperación de la vida silvestre en Estados Unidos (1999), y numerosos artículos técnicos y de divulgación en los campos de la biología de la conservación, la ornitología y la conservación de la vida silvestre. Su investigación se centra en los impactos de la agricultura, la tala, la caza y otras actividades humanas sobre la biodiversidad, particularmente en Asia. El profesor Wilcove se ha desempeñado en las juntas directivas de la Sociedad para la Biología de la Conservación, Rare, American Bird Conservancy, la Asociación de Áreas Naturales y la Sociedad Audubon de Nueva Jersey. [email protected]

Eliza Wright '19, se especializa en inglés y desea obtener un certificado en ciencias ambientales. Creció en Princeton y siempre ha albergado una pasión por todo lo relacionado con la comida, así como una dedicación hacia la vida sostenible. En el campus, es cofundadora de Tangerine, una revista dirigida por estudiantes que está programada para lanzar su primer número esta primavera. El objetivo de la revista es animar a los estudiantes a ser conscientes de lo que consumen y a que se comprometan con su fuente. También pasó el verano pasado trabajando como pasante en Lucky Peach Magazine, una popular publicación de comida y estilo de vida. Ella está en el Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton. [email protected]

FUTURO DE LA ALIMENTACIÓN

¿Cómo mejoramos nuestra salud, prevenimos enfermedades, reducimos las emisiones de gases de efecto invernadero, salvaguardamos nuestra agua dulce y nuestros océanos, preservamos la biodiversidad, protegemos los empleos y conservamos los recursos finitos mientras producimos suficientes alimentos para la creciente población mundial?

Princeton Studies Food se basa en el interés y la experiencia de los profesores, ex alumnos, estudiantes y personal de la Universidad de Princeton para brindar soluciones a estos desafíos críticos relacionados con los alimentos. Princeton trae a la mesa su innegable fortaleza como una importante universidad de investigación que enfatiza la enseñanza y la colaboración entre departamentos y se beneficia de la extraordinaria participación de los exalumnos.


17/02/17 Cambio de clima, cambio de apetitos: biografías de los panelistas

Gordon Douglas MD & # 821755, El cofundador de Princeton Studies Food, es profesor emérito de medicina en Weill Cornell Medical College y es director de tres empresas de biotecnología: Vical, Inc. Novadigm y Protein Sciences. Fue presidente de la División de Vacunas de Merck, responsable de la investigación, el desarrollo, la fabricación y la comercialización de los productos de vacunas de Merck, desde 1989 hasta 1999. Anteriormente, fue especialista en enfermedades infecciosas con interés en la investigación de infecciones virales respiratorias, vacunas y antivirales en Weill Cornell Medical College y la Facultad de Medicina de la Universidad de Rochester. MD, Academia Nacional de Medicina de la Facultad de Medicina de la Universidad de Cornell. [email protected]


Dan Rubenstein
, Clase de 1877 Profesor de Zoología Profesor de Ecología y Biología Evolutiva Director del Programa de Estudios Ambientales de la Universidad de Princeton. Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton. Dan estudia cómo la variación ambiental y las diferencias individuales dan forma al comportamiento social, la estructura social, los roles sexuales y la dinámica de las poblaciones. Tiene un interés especial en todas las especies de caballos salvajes, cebras y asnos, y ha realizado trabajos de campo sobre ellos, identificando las reglas que rigen la toma de decisiones, el surgimiento de patrones de comportamiento complejos y cómo estos entendimientos influyen en su manejo y conservación. En Kenia, también trabaja con comunidades de pastores para evaluar los impactos de diversas estrategias de pastoreo en la calidad de los pastizales, el uso de la vida silvestre y los medios de vida. Recientemente ha extendido su trabajo a la medición de los efectos del cambio ambiental en el comportamiento, incluidas las cuestiones relacionadas con los bienes comunes globales y los cambios provocados por la gestión y el calentamiento global. Ha recibido el premio de la Universidad de Princeton & # 8217s President & # 8217s a la enseñanza distinguida. [email protected]

Timothy Searchinger, Cofundador de Princeton Studies Food, es investigador académico en el programa STEP de la escuela Woodrow Wilson y profesor en el Instituto Ambiental de Princeton. Su trabajo combina ecología, agronomía y economía para explorar formas de satisfacer las necesidades alimentarias globales mientras reduce el cambio climático y los impactos en los ecosistemas. Su trabajo académico es mejor conocido por los artículos que exploran el uso de la tierra y las emisiones de gases de efecto invernadero de la bioenergía. Es miembro senior del World Resources Institute, para el que se desempeña como director técnico de & # 8220Creating a Sustainable Food Future: A Menu of Solutions to Sustainably Feed More than 9 Billion People by 2050. & # 8221 [email protected]

David Benzaquen es el fundador y director ejecutivo de PlantBased Solutions, una agencia de consultoría de gestión y marketing impulsada por una misión para empresas de productos empaquetados de consumo basados ​​en plantas. Además de ayudar a lanzar y hacer crecer marcas basadas en plantas, PlantBased Solutions gestiona un sindicato de inversores de capital de riesgo y ángeles interesados ​​en oportunidades comerciales basadas en plantas. David es asesor en varias incubadoras y aceleradores de alimentos, incluidos The Brooklyn FoodWorks y Food-X. Es un escritor colaborador de IdeaXchange de New Food Economy y New Hope Natural Media. Licenciatura, Maestría de la Universidad Americana y # 8217, The New School. [email protected]

Rozalie Czesana ’18 se especializa en la Escuela Woodrow Wilson con certificados en Estudios Ambientales y Estudios Urbanos. En el campus, persigue su interés en la alimentación y la agricultura sostenibles tomando clases que incluyen Economía de la alimentación y agricultura y siendo miembro de varias organizaciones relacionadas con la alimentación, como Princeton Studies Food, Spoon University Princeton, Greening Dining y Princeton Farmer's Market. La primavera pasada, como parte de su trabajo para Princeton Studies Food, ayudó con nuestro nuevo curso interdisciplinario, Ciencia, Sociedad y Cena, trabajando con los instructores Chef Craig Shelton y la Profesora Kelly Caylor. [email protected]

Lyndon Estes es investigadora asociada de la Escuela Woodrow Wilson e Ingeniería Civil y Ambiental y profesora en el Instituto Ambiental de Princeton. Su investigación, que se desarrolló desde los primeros años de gestión de reservas naturales en Sudáfrica, se centra principalmente en reducir los costos ambientales de la agricultura, uno de los principales impulsores del cambio global. Este desafío requiere un espíritu empresarial de datos o nuevas formas de recopilar y analizar la información necesaria para comprender las compensaciones entre los beneficios agrícolas (por ejemplo, la seguridad alimentaria) y los costos ambientales (por ejemplo, las emisiones de carbono). Licenciatura en Inglés, Universidad de Georgetown M Phil, Biología de la Conservación, Doctorado en Ciencias Ambientales de la Universidad de Ciudad del Cabo, Universidad de Virginia. [email protected]

Tim Griffin es profesor asociado en la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de la Nutrición de la Universidad de Tufts. En Friedman, dirige el programa de posgrado interdisciplinario, Agricultura, Alimentos y Medio Ambiente, e imparte clases sobre agricultura de los EE. UU., Y ciencias y políticas agrícolas. Su investigación actual se centra en el sistema regional de alimentos y los impactos del cambio climático en la agricultura, y supervisa a estudiantes de doctorado que realizan investigaciones sobre temas que van desde la agricultura de precisión hasta el acceso a los alimentos. Se desempeñó como asesor del Comité Asesor de Guías Alimentarias de 2015, que se centró en la sostenibilidad, y recientemente completó su trabajo como miembro del estudio de la Academia Nacional de Ciencias sobre cultivos genéticamente modificados: experiencias y perspectivas. [email protected]

Smitha Haneef, Director Ejecutivo, Comedor del Campus de la Universidad de Princeton, administra todas las operaciones de restaurantes residenciales y minoristas de Princeton. Dirigió su propio restaurante y desarrolló programas de alimentos para empresas como Cisco y Disney.En Princeton, sus iniciativas incluyen Teaching Kitchen Collaborative de líderes de opinión que utilizan las instalaciones de la cocina de enseñanza como catalizadores de una mejor salud personal y pública, un Consejo Culinario de chefs que se enfocan en los sistemas alimentarios y los menús de capacitación y planificación con un enfoque en la salud, el bienestar y la sostenibilidad. informar a la comunidad sobre las prácticas actuales e invitar a la participación activa y presentar los camiones de comida. Ha conectado Campus Dining con el Culinary Institute of America y también mantiene la membresía universitaria y # 8217 en Menus of Change University Research Collaborative (MCURC), la National Association of College & amp University Food Services (NACUFS) y Teaching Kitchen Collaborative (TKC) . También supervisó la creación de un & # 8220Campus Vision for the Future of Dining & # 8221 de 42 páginas (PDF). [email protected]

Monte Reuwai Hanewald & # 821794 , sus padres, Pam y Gary Mount ('66) y su hermana, Tannwen Mount ('98) poseen y operan Terhune Orchards, donde cultivan 40 tipos de frutas y verduras en 200 acres en Princeton. La finca también incluye una panadería, viñedo y bodega, invernaderos, pick your own, granero y mercado agrícola. Terhune Orchards recibe 700.000 visitantes al año y es conocido por su agricultura orgánica e innovadora y sus prácticas de marketing exitosas. Reuwai regresó recientemente a la granja a tiempo completo después de 20 años como director del departamento de ciencias y maestro de escuela secundaria en escuelas de los Estados Unidos, América Central y África Occidental. [email protected]

Terry Ingram, Gerente de Piscina Regional del Este, PA-MD, Organic Valley Cooperative, ha sido un productor de productos lácteos orgánicos durante diez años en una lechería de pasto en Virginia. Como miembro de Organic Valley, trabaja con el equipo de asuntos gubernamentales, el equipo de marketing y en el campo, con los agricultores que están en transición a orgánicos certificados por el USDA. Sus especialidades son la transición orgánica, la lechería a base de pasto, el bienestar animal y el modelo cooperativo. [email protected]

Constantine Katsifis, Propietario de Americana Diner, Hightstown, Nueva Jersey, tuvo la previsión en 2009 de asociarse con el galardonado Master Chef Craig Shelton en una & # 8220 reinvención del restaurante & # 8221 en el momento en que era dueño de Skylark, un restaurante icónico en la Ruta 1 Norte en Edison. Juntos, llevaron la comprensión molecular del chef Shelton de los alimentos, el sabor y la fisiología humana y su sensibilidad compartida hacia la sostenibilidad a la multitud de comensales y obtuvieron una calificación inaudita de Don & # 8217t Miss de The New York Times para el comensal. Desde entonces, los dos abrieron Skylark on the Hudson en Jersey City y más recientemente trabajaron en Americana Diner, un restaurante con tanto tráfico que tiene su propia luz & # 8212 ganando la designación Best Diner en Nueva Jersey en 2013. Katsifis y el chef Shelton apuntan para una sustentabilidad increíblemente deliciosa y asequible para las masas & # 8212 y de origen local siempre que sea posible de acuerdo con su plan deliberado para construir la resiliencia de la comunidad. (Chef Shelton es chef / conferencista de Ciencia, Sociedad y Cena, el curso interdisciplinario que presentamos en la primavera de 2016). [email protected]

Brent Kim
obtuvo su Maestría en Epidemiología y Control de Enfermedades Globales de la Escuela de Salud Pública Johns Hopkins Bloomberg, donde se desempeña como Oficial de Programas en el Center for a Livable Future. Desde que se unió al Centro en 2008, su trabajo se ha extendido de la granja a la mesa, con trabajos publicados sobre producción industrial de alimentos para animales, contaminación del suelo, agricultura urbana, política alimentaria y agrícola, y el papel de la dieta en la mitigación del cambio climático. Como ex educador de secundaria, nunca ha perdido su amor por la enseñanza y continúa comunicando la ciencia a estudiantes, periodistas, legisladores y otras audiencias clave. [email protected]

Forrest Meggers es profesor asistente en la Universidad de Princeton designado conjuntamente en la Escuela de Arquitectura y el Centro Andlinger para la Energía y el Medio Ambiente. Inició y lidera el Laboratorio CHAOS (Refrigeración y Calefacción para Sistemas Arquitectónicamente Optimizados) donde dirige una investigación altamente interdisciplinaria desarrollando nuevas tecnologías, métodos y formas para sistemas energéticos en arquitectura. Meggers recibió su doctorado del ETH Zurich D-Arch ITA Building Systems Group, y posteriormente desarrolló un laboratorio de investigación de enfriamiento de baja exergía en Singapur como parte del ETH Future Cities Lab. Meggers se unió a la facultad de Princeton en 2013. Comenzó una nueva carrera de doctorado en tecnología en arquitectura e inició una investigación de vanguardia sobre intercambio y detección de energía radiante, el nexo energía-agua, manejo y utilización del calor latente, y como líder de subtareas en la IEA. EBC Anexo 64 estudia los sistemas de distrito geotérmicos de baja exergía. Tiene numerosas publicaciones de revistas y conferencias revisadas por pares, así como contribuciones en revistas de arquitectura y capítulos de libros recientes en Arquitectura de la ciudad del futuro para una vida óptima y Cuentas de energía. Su trabajo abarca disciplinas y utiliza la ciencia fundamental para exponer oportunidades de diseño no convencionales que generan un nuevo potencial arquitectónico. [email protected]

Miriam Nelson es el director del Instituto de Sostenibilidad y subdirector de Sostenibilidad en la Universidad de New Hampshire. Más recientemente, se desempeñó como decana asociada del Tisch College of Civic Life de la Universidad de Tufts y profesora de nutrición en su Friedman School of Nutrition Science and Policy. En Friedman School, fue la directora fundadora del Centro de Investigación John Hancock sobre Actividad Física, Nutrición y Prevención de la Obesidad y cofundadora de ChildObesity180. Como líder internacional en investigación sobre nutrición, actividad física y salud pública, ha publicado trabajos académicos sobre políticas alimentarias, salud pública y participación cívica. Basándose en su investigación innovadora, la Dra. Nelson ha escrito diez libros, que incluyen Las mujeres fuertes se mantienen jóvenes y otros cuatro New York Times bestsellers. En 2008 se desempeñó como vicepresidenta del Comité Asesor de Pautas de Actividad Física del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. También se desempeñó en los respectivos Comités Asesores de Guías Alimentarias (DGAC) de 2010 y 2015 para el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Y el Departamento de Agricultura de EE. UU. Dentro de la DGAC 2015, el Dr. Nelson encabezó el influyente trabajo sobre orientación dietética y sostenibilidad. De 2011 a 2014, el Dr. Nelson se desempeñó como miembro de la Junta Científica del Consejo Presidencial de Fitness, Deportes y Nutrición (presidiendo en 2013). [email protected]

Esteban Pacala es el Profesor Frederick D. Petrie de Ecología y Biología Evolutiva en la Universidad de Princeton. Él codirige la Iniciativa de Mitigación de Carbono, un esfuerzo para desarrollar soluciones al problema del calentamiento por efecto invernadero. Steve también forma parte de la Junta del Fondo de Defensa Ambiental y es fundador y presidente de la Junta de Climate Central, una organización de medios sin fines de lucro que se centra en el cambio climático. Fue director del Instituto Ambiental de Princeton de 2005 a 2014. Ha investigado una amplia variedad de temas ecológicos y matemáticos. En Princeton, su trabajo se centra en los problemas del cambio global con énfasis en las interacciones entre la biosfera, los gases de efecto invernadero y el clima. También investiga soluciones al problema climático, la dinámica de los bosques y la relación entre la biodiversidad y la función de los ecosistemas. El profesor Pacala completó una licenciatura en Dartmouth College y un doctorado. en Biología en la Universidad de Stanford. Sus honores incluyen el premio David Starr Jordan, los premios George Mercer y Robert MacArthur de la Ecological Society of America y el premio presidencial de la American Society of Naturalists. Es miembro vitalicio de la Sociedad Ecológica de América y miembro de la Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia. Es miembro honorario de la British Ecological Society y miembro de la Academia Estadounidense de Artes y Ciencias y de la Academia Nacional de Ciencias de EE. UU. [email protected]

Madelynn Prendergast ’19 es una estudiante de inglés a la que le apasiona la comida desde que podía sostener un rodillo. Antes de asistir a Princeton, pasó gran parte de su tiempo horneando para su negocio y trabajando en restaurantes. La primavera pasada tuvo la oportunidad de fomentar su pasión y ampliar su comprensión a través del seminario de estudiantes de primer año Ciencia, Sociedad y Cena. El seminario despertó su interés en las conexiones entre el medio ambiente, el cultivo de alimentos y la dieta. Disfrutó descubrir más sobre estas relaciones en el proceso de planificación de la conferencia. Es miembro del Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton.


Deborah Prentice
es Decano de la Facultad y Profesor Alexander Stewart 1886 de Psicología y Asuntos Públicos en la Universidad de Princeton. Su investigación se centra en las normas sociales: las reglas y convenciones no escritas que gobiernan el comportamiento social. Ella está interesada en cómo las personas se guían por las normas y están limitadas por las normas, cómo responden cuando se sienten fuera de sintonía con las normas prevalecientes, cómo determinan cuáles son las normas de sus grupos y comunidades y cómo reaccionan emocional, cognitiva y conductualmente a los que violan las normas sociales. También está interesada en el uso de normas en intervenciones diseñadas para cambiar el comportamiento. Prentice se desempeñó como presidenta del Departamento de Psicología y como copresidenta del Comité Ad Hoc de Diversidad del Fideicomisario de Princeton antes de ser nombrada decana de la facultad en 2014. Recibió su B.A. en Biología Humana y Música de la Universidad de Stanford, y su Ph.D. en Psicología de la Universidad de Yale. Se convertirá en rectora de la Universidad en julio. [email protected]

Kristen Rainey & # 821797 ha sido desde 2013 el Gerente Global de Adquisiciones y Utilización de Recursos para el programa interno de alimentos de Google, que impulsa a sus empleados en sus oficinas en todo el mundo. En este cargo, lidera la estrategia de adquisiciones del programa sobre cómo abastece de alimentos, bebidas y suministros operativos en más de 50 países para más de 200 cafés y lidera la estrategia del programa para reducir el desperdicio, el agua y la energía en sus cocinas. , con énfasis en la reducción del desperdicio de alimentos. Kristen obtuvo un MBA como Park Leadership Fellow en la Johnson School of Management de la Universidad de Cornell y completó su último semestre en un programa de maestría en alimentos y bebidas en SDA Bocconi (Milán). Kristen también tiene una Maestría en Asuntos Internacionales de The Fletcher School en Tufts University, donde su tesis de posgrado abordó el Triple Bottom Line en la industria alimentaria. [email protected]

Christina A. Roberto ‘04 es profesor adjunto de Ética Médica y Política de Salud en la Facultad de Medicina Perelman de la Universidad de Pensilvania. El Dr. Roberto es psicólogo clínico y epidemiólogo. Es directora del laboratorio de Psicología de la alimentación y la salud del consumidor (PEACH). Su investigación tiene como objetivo identificar y comprender los factores que promueven conductas alimentarias poco saludables vinculadas a la obesidad y los trastornos alimentarios y diseñar intervenciones para promover una alimentación saludable. En su trabajo, se basa en los campos de la psicología, el marketing, la economía del comportamiento, la epidemiología y la salud pública para responder preguntas de investigación que pueden proporcionar a los responsables de la formulación de políticas y las instituciones una orientación basada en la ciencia. [email protected]

Sarah Schindler es investigadora visitante, Woodrow Wilson School y el programa de derecho y asuntos públicos de la Universidad de Princeton, y también es profesora de derecho y becaria de investigación de la facultad Glassman en la Facultad de derecho de la Universidad de Maine. Pasará el año residente en Princeton como becaria en el Programa de Derecho y Asuntos Públicos. La beca del profesor Schindler, reconocida a nivel nacional, se centra en la propiedad, el uso de la tierra, el gobierno local y el entorno construido. Tres de sus artículos recientes, "Architectural Exclusion" (Revista de derecho de Yale), "Prohibición de césped" (Revisión de la ley de George Washington) y "De los pollos de traspatio y los jardines de frente: el conflicto entre los gobiernos locales y los Locavores" (Revisión de la ley de Tulane), fueron seleccionados para ser reimpresos en el Revisión de la legislación ambiental y de uso de la tierra, un compendio anual, seleccionado por pares, de los diez mejores artículos de derecho ambiental y de uso de la tierra del año. En Maine Law, el profesor Schindler enseña propiedad, uso de la tierra, gobierno local, transacciones inmobiliarias y derecho animal. Recibió el premio de Profesora del Año en 2013. Antes de unirse a la facultad de derecho de Maine, la profesora Schindler trabajó para el juez Will Garwood del Tribunal de Apelaciones del Quinto Circuito en Austin, Texas y ejerció en el área de uso de la tierra y derecho ambiental en San Francisco. [email protected]

Daniel Shepard ’19 es un estudiante de segundo año aquí en Princeton, interesado en antropología, filosofía, sustentabilidad y agricultura. Al crecer fuera de la red en una granja de permacultura en Viola Wisconsin, aprendió todo sobre el cultivo de alimentos y lo que significa vivir conectado con la tierra. Mientras estaba en un año sabático, Daniel estudió en el extranjero durante 9 meses en Senegal. Daniel ha llevado consigo su interés por la sostenibilidad a Princeton con su participación en varios cursos relacionados. Es el presidente del Princeton Jugging Club y es un miembro activo del Princeton Studies Food Council. [email protected]

Mark Shepard ’P19, es el director ejecutivo de Restoration Agriculture Development, Forest Agriculture Enterprises y dirige New Forest Farms, una sabana agrícola perenne de 110 acres, una de las primeras de su tipo en los EE. UU. New Forest Farm es una conversión planificada de una típica granja de cereales de cultivos en hileras en un ecosistema agrícola perenne a escala comercial utilizando sabanas de robles, matorrales sucesionales y bosques del este como modelos ecológicos. Los árboles, arbustos, enredaderas, cañas, plantas perennes y hongos se plantan en asociación entre sí para producir alimentos (para humanos y animales), combustible, medicinas y belleza. Las avellanas, castañas, nueces y diversas frutas son los principales cultivos leñosos. La finca funciona con energía solar y eólica. Con formación tanto en ingeniería mecánica como en ecología, Mark ha desarrollado y patentado equipos y procesos para el cultivo, la recolección y el procesamiento de productos agrícolas derivados del bosque para la producción de alimentos humanos y biocombustibles. Mark fue certificado como diseñador de Permacultura en 1993 y recibió su Diploma de Diseño de Permacultura de manos de Bill Mollison, el fundador del movimiento internacional de Permacultura. Es el autor del libro más vendido, Restoration Agriculture: Real-World Permaculture for Farmers. [email protected]

Rachel Sylvan es un estratega y líder de negocios sustentables enfocado en integrar sustentabilidad y responsabilidad corporativa en la operación y cultura de negocios a gran escala. En Sodexo, desarrolla y administra una amplia gama de iniciativas globales y nacionales para promover la sostenibilidad ambiental, el bienestar y el empoderamiento de las mujeres, al tiempo que mejora y protege el valor del cliente y el desempeño corporativo. Rachel también desarrolló y dirigió la primera función de sostenibilidad en toda la empresa para U.S. Foods, el segundo distribuidor de alimentos más grande de América del Norte. Ha asesorado a Ford Motor Company, Volvo, la EPA de EE. UU. Y otros sobre la integración de la estrategia comercial y la sostenibilidad y tiene una maestría y una maestría en administración de empresas. de la Universidad de Michigan con un enfoque en la estrategia empresarial sostenible. [email protected]

Richard Waite es investigador asociado en el Programa de Alimentos del Instituto de Recursos Mundiales. Trabaja en Better Buying Lab, una iniciativa que reúne a empresas de alimentos y expertos en marketing y cambio de comportamiento para permitir que los consumidores compren alimentos más sostenibles. Fue autor de entregas sobre dietas cambiantes y acuicultura para el Informe de recursos mundiales: Creación de un futuro alimentario sostenible . Se desempeñó como voluntario del Cuerpo de Paz en Camerún y tiene una maestría en Estudios de Desarrollo Internacional de la Escuela de Asuntos Internacionales Elliott de la Universidad George Washington y una licenciatura. de Hamilton College. [email protected]

Elke Weber es profesor Gerhard R. Andlinger en Energía y Medio Ambiente y profesor de Psicología y Asuntos Públicos en la Universidad de Princeton. Su investigación modela la toma de decisiones bajo incertidumbre y retraso de tiempo desde una perspectiva psicológica y neurocientífica. Es ex presidenta de tres sociedades (Neuroeconomía, Juicio y Toma de Decisiones y Psicología Matemática) y miembro de la Asociación Estadounidense de Psicología, la Asociación de Ciencias Psicológicas y la Sociedad de Psicología Experimental. Fue elegida miembro de la Academia Nacional de Ciencias de Alemania y de la Academia Estadounidense de Artes y Ciencias y recientemente recibió el Premio a la Contribución Científica Distinguida de la Sociedad para el Análisis de Riesgos. [email protected]

David Wilcove es profesor de ecología, biología evolutiva y asuntos públicos en la Universidad de Princeton. Antes de unirse a la facultad de Princeton, trabajó para el Fondo de Defensa Ambiental, The Wilderness Society y The Nature Conservancy. El es el autor de No Way Home: El declive de las grandes migraciones de animales del mundo (2007), La sombra del cóndor: la pérdida y recuperación de la vida silvestre en Estados Unidos (1999), y numerosos artículos técnicos y de divulgación en los campos de la biología de la conservación, la ornitología y la conservación de la vida silvestre. Su investigación se centra en los impactos de la agricultura, la tala, la caza y otras actividades humanas sobre la biodiversidad, particularmente en Asia. El profesor Wilcove se ha desempeñado en las juntas directivas de la Sociedad para la Biología de la Conservación, Rare, American Bird Conservancy, la Asociación de Áreas Naturales y la Sociedad Audubon de Nueva Jersey. [email protected]

Eliza Wright '19, se especializa en inglés y desea obtener un certificado en ciencias ambientales. Creció en Princeton y siempre ha albergado una pasión por todo lo relacionado con la comida, así como una dedicación hacia la vida sostenible. En el campus, es cofundadora de Tangerine, una revista dirigida por estudiantes que está programada para lanzar su primer número esta primavera. El objetivo de la revista es animar a los estudiantes a ser conscientes de lo que consumen y a que se comprometan con su fuente. También pasó el verano pasado trabajando como pasante en Lucky Peach Magazine, una popular publicación de comida y estilo de vida. Ella está en el Consejo de Alimentos de Estudios de Princeton. [email protected]

FUTURO DE LA ALIMENTACIÓN

¿Cómo mejoramos nuestra salud, prevenimos enfermedades, reducimos las emisiones de gases de efecto invernadero, salvaguardamos nuestra agua dulce y nuestros océanos, preservamos la biodiversidad, protegemos los empleos y conservamos los recursos finitos mientras producimos suficientes alimentos para la creciente población mundial?

Princeton Studies Food se basa en el interés y la experiencia de los profesores, ex alumnos, estudiantes y personal de la Universidad de Princeton para brindar soluciones a estos desafíos críticos relacionados con los alimentos. Princeton trae a la mesa su innegable fortaleza como una importante universidad de investigación que enfatiza la enseñanza y la colaboración entre departamentos y se beneficia de la extraordinaria participación de los exalumnos.


Ver el vídeo: Comisión de Hacienda y Presupuestos 01122020 (Agosto 2022).