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Café Momentum: comer, beber, cambiar vidas

Café Momentum: comer, beber, cambiar vidas


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¡Lo que está sucediendo en Café Momentum es extraordinario! Este restaurante sin fines de lucro y centro de capacitación culinaria está transformando las vidas de los niños de los centros de detención juvenil a través de la comida y la cocina. Cofundado por los queridos chefs locales Chad Houser y Janice Provost, este programa con sede en Dallas es un lugar donde los jóvenes en riesgo reciben capacitación intensiva en habilidades culinarias, laborales y para la vida, además de tutoría y apoyo para ayudarlos a alcanzar su máximo potencial. Houser es el chef práctico, director ejecutivo y jefe del café, y su pasión es palpable. “Al principio estereotipaba a estos niños, pero me quedé impresionado”, dice Houser. “Hicieron contacto visual, estaban ansiosos por aprender y me llamaron señor. Para la mayoría de estos jóvenes, la frambuesa y el mango eran sabores de bebidas; nunca habían probado las frutas reales, lo cual era incomprensible para mí ".

El concepto comenzó a hervir a fuego lento en 2010 con más de 40 noches emergentes organizadas en varios lugares de la ciudad. Ahora, es un restaurante exitoso en el centro de la ciudad, acertadamente conocido como Thanksgiving Square. El restaurante es luminoso, abierto y aireado, y cada mesa está preparada con platos, tazones, cubiertos y vasos donados, todos los cuales están hermosamente desparejados. El nombre de un patrocinador está inscrito en cada mesa, y los invitados disfrutan de una deliciosa comida mientras pagan por adelantado. La mesa del chef está hecha de madera recuperada y fue construida a medida para Houser. Adornando una pared entera está el Café Momentum "I'm Thankful Plate Project", un arreglo de platos individuales que tienen un mensaje personalizado y escrito a mano de agradecimiento de cada estudiante que participa en el programa. Te detiene en seco, te atrae y adorna la historia del restaurante.

Desde servir a los clientes hasta lavar los platos, cada estudiante debe rotar a través de cinco responsabilidades de restaurante, pasando 12 semanas en cada estación. Las lecciones obligatorias, que abarcan todo, desde el manejo de la ira hasta el arte, se imparten en un aula ubicada en la parte trasera del restaurante. “Quiero estabilidad y consistencia para estos niños para que puedan alcanzar su potencial”, dice Houser. "Les estamos enseñando cómo funciona un restaurante, a aparecer y estar orgullosos de su trabajo". Cada pasante gana $ 10 por hora sin importar en qué estación estén trabajando, y se aceptan propinas, pero se usan como donaciones.

Estos entusiastas niños trabajan junto a un equipo de chefs experimentados y sirven platos creativos, deliciosos, de origen local y sofisticados, como tiradito de pulpo, ensalada de brotes de guisantes y prosciutto, braciole de ternera, ñoquis de vieiras y ricotta y pastel de manzana con helado de queso cheddar ahumado. El ambiente es reconfortante y contagioso. Conocí a algunos de estos estudiantes y quedé impresionado e inspirado de inmediato ... ¡este lugar es mágico y la comida es genial!


Clase de cocina para antiguos alumnos de artes de liderazgo con Café Momentum

El chef Aaron demostrará recetas y enseñará tres técnicas de cocina imprescindibles que incluyen escaldar, asar y dorar. Habrá opciones para intercambiar ingredientes para que la comida sea vegetariana si lo desea. Junto con el plato principal, el chef Aaron también nos enseñará cómo hacer un Moscow Mule (o "Mocktail Mule") y ofrecerá combinaciones sugeridas de cerveza y vino.

¡Un afortunado asistente de la clase de cocina recibirá una tarjeta de regalo de $ 100 para Cafe Momentum!

La venta de boletos para el evento se destinará directamente a la financiación de becas para los miembros entrantes de la clase del Leadership Arts Institute, un programa que desarrolla la próxima generación de líderes empresariales que promoverán la comunidad de las artes y la cultura en el norte de Texas. Done a becas LAI & gt & gt

No podemos esperar a que se una a nosotros para una noche de aprendizaje culinario, comida deliciosa y una conversación estimulante sobre el importante trabajo de Leadership Arts Institute / Leadership Arts Alumni y Cafe Momentum. La lista de ingredientes y las tarjetas de destinatario se enviarán una semana antes del evento.

* Cafe Momentum es un restaurante de servicio completo que brinda una experiencia transformadora para los jóvenes que salen de las instalaciones juveniles a través de un programa de pasantías pagadas después de la liberación de 12 meses. Ellos rotan a través de todos los aspectos del restaurante, enfocándose en las habilidades sociales y para la vida, el entrenamiento y el desarrollo.


Ruthie & # 8217s Rolling Cafe y Cafe Momentum forman una asociación centrada en la juventud

Los camiones de comida Ruthie's Rolling Cafe han cambiado su nombre para reflejar una asociación con Cafe Momentum, la organización sin fines de lucro que trabaja con jóvenes en riesgo. Los camiones de comida, ahora adornados con el nuevo apodo, Ruthie’s Fueled by Cafe Momentum, funcionarán como un lugar de aterrizaje para los jóvenes que completaron el programa del centro y desean obtener una beca remunerada.

& # 8220Estamos & # 8217 emocionados, estamos & # 8217 tan emocionados & # 8221, dice Ashlee Kleinert, fundadora de Ruthie & # 8217.

La génesis de la asociación proviene de otro programa, Ruthie’s Snacks of Kindness, en el que el equipo de Ruthie entrega a una organización sin fines de lucro diferente cada mes, lo que forma parte del gran corazón de Kleinert. Una de esas organizaciones el año pasado fue Cafe Momentum. Se plantó la semilla.

& # 8220I & # 8217 había querido más propósito y más intención con el camión, & # 8221 Kleinert. & # 8220Y yo no & # 8217t quiero convertirme en una organización sin fines de lucro. ¿Tiene algún uso para un camión de comida? & # 8221 le preguntó al director de Cafe Momentum, Chad Houser. Su respuesta, según ella: & # 8220Tú & # 8217 no vas a creer esto, esto es perfecto. & # 8221 Y así comenzó.

La razón por la que Ruthie's es una buena opción, según Kleinert, es simple: & # 8220El programa [Cafe Momentum] está diseñado para ser un programa de 12 meses. Y ellos & # 8217 tendrán algunos niños que están listos para ir directamente al Omni o al Joule. & # 8221. Pero no todos los graduados del programa de formación culinaria están preparados para un entorno así, que, con su gran escala y aislamiento potencial y la tensión es diferente de la órbita del Café Momentum, con sus servicios sociales y rituales de comida familiar. Kleinert dice que ella y Houser discutieron la forma en que & # 8220 un gran entorno puede ser un desencadenante y agregar estrés o deshacer todo el trabajo duro que & # 8217 han hecho & # 8221.

Ingrese al entorno de escala de camión de comida. & # 8220Siempre decimos que & # 8217 somos como una familia & # 8221, agrega Kleinert. Y, dice, & # 8220 & # 8217 todavía se están esforzando, creciendo y aprendiendo cosas nuevas, pero está en la seguridad de una pequeña empresa que ahora se asocia formalmente con Cafe Momentum. Trabajamos con sus asistentes sociales ahora. Todos en los camiones han sido informados sobre el trauma. Seguimos brindándoles la mejor experiencia de calidad. & # 8221

Hasta ahora, un graduado de Cafe Momentum se ha unido al equipo de Ruthie (que consta de dos camiones y un personal de 18), y dos más se unirán pronto. Un sistema de compañeros en el camión facilita la capacitación, y Kleinert dice que ella y Houser están trabajando para asegurar una asociación con una empresa de viajes compartidos que podría eliminar las posibles barreras de transporte. & # 8220 & # 8217 Esperamos lograr esta asociación con otra empresa para ver si cubrirían la parte del conductor de la educación del conductor, y luego proporcionar el servicio de conductor hasta que [el graduado] obtenga una licencia. Y hay otro al que le encantaría proporcionar vehículos. & # 8221

& # 8220 & # 8217 Vamos lento, cuando hay vacantes ”, dice Kleinert. “Así que no reemplazaremos a nadie en nuestro equipo. Ellos también están creciendo. Van a enseñar la vida en un camión de comida ".

Mientras tanto, la polinización cruzada entre Cafe Momentum y Ruthie & # 8217s significará novedad en los aspectos prácticos y creativos. & # 8220 Esta asociación es tan buena. "Nos estamos beneficiando de muchas maneras", dice Kleinert. & # 8220Los chefs utilizan productos frescos de Bonton Farm o Paul Quinn, por lo que & # 8217 podremos empezar a utilizar esas mieles y mermeladas en los sándwiches & # 8221 y ofrecer sándwiches especiales con productos frescos también. Ella se ríe: & # 8220Chad cree que puede mejorar nuestra barbacoa. Ese & # 8217 es nuestro vendedor número uno & # 8221, dice ella. Estar determinado.

& # 8220Es & # 8217 muy reconfortante, porque tenemos diferentes organizaciones que quieren tomar una parte diferente & # 8221 Kleinert. Para ella, es una cuestión cívica. & # 8220Si no tenemos oportunidades de empleo para la gente, es un problema cívico. Afecta a nuestra ciudad y afecta a qué empresas se trasladarán aquí. Tenemos personas que han trabajado tan duro y que han hecho todo el trabajo duro, y realmente quieren ser ciudadanos productivos, pero si no pueden encontrar empleo, simplemente pierden la esperanza y son derribados. Pueden ser sus mejores empleados ”, continúa. & # 8220Porque saben lo que es no tener trabajo. & # 8221


Los copropietarios de Parigi, Janice Provost y Chad Houser, anuncian Café Momentum en Dallas

El primer domingo de cada mes, un lugar afortunado en Dallas Milestone Culinary Arts Center se convertirá en Café Momentum. Sí, es un restaurante emergente mensual, pero no es una cena de moda para ver y ser visto. Los copropietarios de Parigi, Janice Provost y Chad Houser, están creando una oportunidad para los estudiantes en el programa de artes culinarias de la Aldea Juvenil del Condado de Dallas. En cada cena, los estudiantes tendrán la oportunidad de trabajar con un chef establecido en Dallas. El primer evento se llevará a cabo en el Milestone Culinary Arts Center el 5 de junio y contará con Jeffrey Hobbs, chef y socio del restaurante Suze. Salte para obtener más información. Haga clic para comprar boletos.

DALLAS (10 de mayo de 2011) - Los copropietarios de Parigi, Janice Provost y Chad Houser, han anunciado un nuevo concepto de restaurante sin fines de lucro llamado Café Momentum, que servirá como un centro de capacitación culinaria para jóvenes desfavorecidos. Para crear oportunidades para que estos adolescentes trabajen con chefs reales y para generar conciencia y dinero para el restaurante, Provost y Houser han lanzado una serie mensual de cenas emergentes protagonizadas por chefs invitados del área de Dallas. El primer evento es el 5 de junio de 2011, en Milestone Culinary Arts Center, presentando los talentos de Jeffery Hobbs, chef-socio en Suze Restaurant.

El enfoque principal de Café Momentum es la Aldea Juvenil del Condado de Dallas, una instalación residencial para jóvenes de 13 a 17 años de edad que han sido juzgados no violentos. Con la ayuda de Youth Village Resources de Dallas y el North Texas Food Bank, se creó un programa culinario dentro de las instalaciones, donde los estudiantes actualmente aprenden habilidades culinarias básicas. Cuando los jóvenes se gradúen de este programa, se les proporcionarán pasantías remuneradas que trabajen en la cocina de Youth Village. Eventualmente tendrán la oportunidad de trabajar en el restaurante Café Momentum durante un año, en un ambiente estilo pasantía.

Café Momentum se establece como un programa de empresa social de YVRD. Conceptos similares de éxito en todo el mundo incluyen Fifteen (www.fifteen.net), dirigido por Jamie Oliver Foundation Café Reconcile (www.reconcileneworleans.org), en Nueva Orleans y FareStart (www.farestart.org/), en Seattle.

“Nuestra asociación del programa de artes culinarias y nutrición con North Texas Food Bank comenzó a principios de 2008”, dice Jerry Silhan, director ejecutivo de Youth Village Resources de Dallas. “Los jóvenes aprenden mucho sobre nutrición y adquieren algunas habilidades culinarias básicas reales. Gracias a esta certificación y experiencia, han podido obtener un empleo después de su liberación, lo que ha ayudado a reducir drásticamente la tasa de reincidencia. Café Momentum ofrecerá experiencia laboral adicional y desarrollo de habilidades culinarias a los jóvenes que están más interesados ​​en la industria alimentaria como carrera ".

“Café Momentum es una verdadera pasión para mí”, dice Houser. “Ciudades como Seattle, Washington y Nueva Orleans ya tienen iniciativas culinarias de empresas sociales. Es muy emocionante pensar que Café Momentum pondrá a la comunidad de restaurantes de Dallas en el mapa y a la vanguardia de la empresa social ".



Comentarios:

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