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Pasta a la carbonara, receta clásica

Pasta a la carbonara, receta clásica



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Los ingredientes

  1. Espagueti 400 gr.
  2. Tocino 200 gr.
  3. Huevo de gallina 4 uds. (3 yemas y 1 huevo)
  4. Queso parmesano 50 gr.
  5. Mantequilla 2 cucharadas
  6. Aceite de oliva 1 cucharada
  7. 2 dientes de ajo
  8. Agua 2.3 L
  9. Sal y pimienta negra al gusto.
  • Ingredientes principales: cerdo, ajo, huevos, pasta
  • Sirviendo 5 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

sartén, sartén

Cocina


Cortar en dados el tocino. Precaliente la sartén, derrita 1 cucharada de mantequilla y fríe el tocino con 2 dientes de ajo, tritúrelos con un cuchillo de antemano. Fríe el tocino a fuego lento durante 10 minutos, la grasa debe derretirse del tocino, pero el tocino debe permanecer suave. Después de freír, retire el ajo.
En agua hirviendo, agregue 1 cucharada de sal, 1 cucharada de aceite de oliva y espagueti, cocine como se indica en el paquete de espagueti, es importante observar el tiempo de cocción indicado para cocinar el espagueti correctamente.
Separar 3 yemas de proteínas. Pon 3 yemas y un huevo en un tazón, sal y pimienta (1 pizca cada uno), bate bien y agrega 2 cucharadas de queso rallado, mezcla.
Tire los espaguetis terminados en un colador, después de dejar 300 ml. el caldo en el que fueron cocinados.
Apague el fuego en una sartén con tocino, agregue los espaguetis y 1 cucharada de mantequilla, vierta los huevos batidos y el queso, mezcle bien y agregue gradualmente 300 ml. agua de espagueti y mezclar constantemente, los huevos no deben rizarse.
Para hacer la salsa un poco más espesa, encienda a fuego lento debajo de una sartén y mezcle constantemente durante aproximadamente 1 minuto para que los huevos no se cocinen. Si la salsa es muy espesa, puede agregar otro caldo.

Paso 7.

Pon los espaguetis en un plato, extiende el tocino por encima, espolvorea con pimienta negra y queso rallado. Buen provecho!