Basturma de ternera

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Los ingredientes

Carne de res 1 kg
Sal 2 cucharadas
Ajo seco 1 cucharadita
Cilantro 1 cucharadita
Laurel 1 cucharadita
Pimienta 1 cucharadita

Ingredientes principales

Cocina

Paso 1: receta de video paso a paso:.

1. Moler las especias.

2. Lave y seque la carne con toallas de papel.

3. Mezclar las especias con sal y untar bien la carne.

4. El recipiente donde se va a salar la carne, cubra con papel de aluminio, para que quede la brecha. Sal por 3 días en el refrigerador. Después de las primeras 12 horas, drene todo el líquido y voltéelo al otro lado. Cada 12 horas (mañana y tarde) voltee hacia el otro lado. Si aparece líquido, drene cada vez.

5. Envuelva la carne en 4 capas de gasa limpia, envuélvala con hilo y cuélguela en un área ventilada durante 3 días.

6. Revise periódicamente la carne al tacto, no debe ser demasiado dura y seca. Dependiendo de la temperatura y la humedad en la habitación, el proceso de secado puede demorar de 3 a 5 días.

7. Almacene la carne terminada en el refrigerador.